زمینه و هدف : فرآورده های پروبیوتیکی حاوی باکتری های مفیدی هستند که اثرات مفیدی در سلامتی مصرف کننده برجای می گذارند. این مطالعه به منظور ارزیابی اثر ضدمیکروبی پروبیوتیک ها در حضور پری بیوتیک ها علیه استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا منوسایتوجنز انجام شد. روش بررسی : در این مطالعه توصیفی - تحلیلی پروبیوتیک های لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس فرمنتوم، لاکتوباسیلوس کازئ...

بیماری سلیاک، نوعی بیماری گوارشی است که در نتیجه مصرف گلوتن از منابع غذایی مانند گندم، جو، چاودار و احتمالاً یولاف ایجاد می شود. تنها راه درمان بیماران سلیاکی، استفاده از رژیم بدون گلوتن است. یکی از مشکلات اصلی در رابطه با نان بدون گلوتن، بدست آوردن ساختار مناسب و با کیفیت می باشد. استفاده از هیدروکلوئید را در سطوح کم مقدار می تواند باعث بهبود ساختار نان های بدون گلوتن گردد. بدین منظور در این پژ...

امروزه به غذا تنها به عنوان عاملی برای رفع گرسنگی نگاه نمی شود. تولید غذای مغذی و مفید برای سلامت افراد جامعه، از اهداف اصلی علم صنایع غذایی می باشد. هدف اصلی این تحقیق تولید نان غنی شده و نیمه پخته به منظور روشی نوین برای تهیه نان و کاهش ضایعات نان از آرد ترکیبی گندم و جودوسر بود. در این تحقیق چهارنوع فرمولاسیون نان با درصد های0%، 10%، 20% و 30% آرد جودوسر، تولید شدند. نمونه ها مرحله پخت اولیه...

سابقه و هدف: با وجود تولید و مصرف نان‌های بدون گلوتن در کشور که بخش اعظمی از فرمول آن‌ها را برنج تشکیل می‌دهد، تاکنون تأثیر ویژگی‌های برنج مورد استفاده بر کیفیت نان تولیدی بررسی نشده است. این تحقیق با هدف مقایسه میزان درشت مغذی‌های ارقام برنج شکسته از دو منطقه آب و هوایی مختلف و بررسی رئولوژی خمیر، ویژگی‌های حسی و کیفیت نان حاصله از این واریته‌ها در یک فرمول نان بدون گلوتن صنعتی، تدوین یافت. مو...

سهم بالای نان در سبد خانوار ایرانی گویای اهمیت این ماده‌ی غذایی در اقتصاد و سلامت خانواده است. از این رو موضوع تولید نان با کیفیت مطلوب و راهکارهای تحقق این هدف همیشه مورد توجه دولت‌ها بوده، و هریک برنامه‌ها و طرح‌هایی برای پیشبرد این هدف در دستور کار خود قرار داده‌اند. علی‌رغم اجرای این طرح‌ها، علل و عوامل متعددی مانع توسعه‌ی مطلوب واحدهای مکانیزه‌ی تولید نان بوده است. عدم وجود نگرش جامع در طر...

هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر استفاده از پری بیوتیک (فرمکتو) در جیره جوجه های گوشتی در دو سطح تراکم گله شامل تراکم بالا و ترکم پایین بر صفات تولیدی، عملکرد رشد ، میکروفلور روده و راندمان اقتصادی بود. این آزمایش با استفاده از 936 قطعه جوجه یکروزه سویه راس (308) در قالب آزمایش فاکتوریل 2×2با 4 تیمار، 4 تکرار بطور کاملا تصادفی به مدت 59 روز انجام گردید. گروههای تراکم پایین با جیره حاوی و بدون پ...

این پژوهش، درصدد گسترش مدل کنترل موجودی در زنجیره تأمین است که به اختصار swmr نامیده می شود. زنجیره تأمین فوق شامل چند تأمین کننده ، یک انبار و چند خرده فروش است که در آن تقاضای پس افت مجاز است. مدل فوق شامل هزینه حمل از تأمین کننده تا انبار و از انبار تا خرده فروش، هزینه نگهداری موجودی توسط خرده فروش می باشد. از آنجاییکه مبنای مشخصی برای محاسبه هزینه هر واحد کمبود وجود ندارد و در سایر پژوهش ه...

در این مطالعه، تأثیرطول میخ در سه مقدار (42،32 و 48) میلی متر، تعداد میخ (2 و 3 عدد) و نوع فرآورده تخته خرده چوب و تخته فیبر با دانسیته متوسط (mdf) بر مقاومت کششی و خمشی بررسی شده است.برای ساخت اتصال l شکل ابعاد عضوها 10×15×6/1 سانتی متر بوده است.در این اتصال های از هیچ نوع چسبی به عنوان ماده کمکی استفاده نشده است. از ترکیب عوامل متغیر فوق در بررسی هر مقاومت 24 نمونه بوجود آمده که با توجه به 4 ...

زمینهوهدف: ضایعه ناحیه پری اپیکال دندان یک مساله بالینی است که اغلب د ر کشف و تشخیص آن مشکلاتی وجود دارد. با توجه به اینکه تشخیص ضایعه پری اپیکال براساس مشاهده رادیولوسنسی در ناحیه پر ی اپیکال دندان می باشد، بنابراین در تشخیص ضایعه پری اپیکال، بررسی رادیوگرافی از اهمیت بسیاری برخوردار است. هدف از این مطالعه ارزیابی دقت تشخیصی رادیوگرافی دیجیتال...

مطالعه خشکی از جنبه های فیزیولوژیکی و بیوشیمیائی با توجه به وجود اطلاعات کم در زمینه پاسخ گندم های تتراپلوئید (گندم دوروم)  و هگزاپلوئید (گندم نان) به تنش خشکی، ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش، واکنش لاین های حساسی از گندم نان و دوروم (به همراه شاهدهای متحمل) به تنش خشکی مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشات گلدانی در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تکرار در گلخانه تحت دو شرایط آبی (آبیاری تا حد ظرفیت زر...