مقدمه: روغن حاصل از پرس سرد مغزهای خوراکی به علت بازده مناسب، طعم منحصر به فرد و ترکیب لیپید سالم به عنوان روغن های خوراکی ارزشمند به کار می روند. با توجه به نقش مغزهای خوراکی در جلوگیری و کاهش بیماری های قلبی و سرطان و همچنین مصرف بالای آن به خصوص در ایران، در این پژوهش که بخشی از پروژه تحقیقاتی تدوین استاندارد بین المللی کدکس غذایی انواع روغن تهیه شده به روش پرس سرد است، به تعیین ترکیب اسیدها...

حافظه و یادگیری از مهمترین فرآیندهای رفتاری است که در زندگی روزمره نقش بسیار مهمی دارند. مطالعات نشان داده است که استرس با توجه به شدت و نوع وهمچنین مدت زمان اثر گذاری می تواند تسهیل یا تخریب حافظه را در پی داشته باشد . عصاره الکلی مغز گردو با دارا بودن ترکیبات خاص موجب افزایش کیفیت غشاء عصبی و افزایش رهاسازی انتقال دهنده‏های عصبی می‏شود که افزایش حافظه را در پی دارد . با توجه به اثرهای جانبی ن...

گردو از محصولات مهم خشکباری است که ایران یکی از مراکز مهم پراکنش و کشت و کار آن به شمار می رود. در این مطالعه از صفات مورفولوژیک و نشانگرهای مولکولی rapd برای تعیین سطح تنوع و خویشاوندی 31 ژنوتیپ برتر از ایران و چهار رقم خارجی گردو استفاده گردید. 14 آغازگر rapd در مجموع 180 نوار در کل ژنوتیپ ها تکثیر کردند که از بین آنها 174 نوار چند شکل بودند. محدوده تشابه ژنتیکی ژنوتیپ ها بین 37/0 تا 89/0 بدس...

چکیده پوست سبز گردو از ضایعات گردو است که می تواند منبع ترکیبات طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی ارزشمند باشد. در این پژوهش، تاثیر مناطق                 (شاهرود، بندر گز و هزار جریب)، حلال (اتانول 96%، آب و اتانول – آب به نسبت 1:1 حجمی) و  زمان استخراج (6 الی 24 ساعت) بر بازدهی استخراج  ترکیبات فنلی پوست سبز گردو به روش غرقابی در دمای محیط در قالب آزمایش فاکتوریل با سه تکرار در طرح کاملا تصادفی مور...

اهداف‌ اجرای‌ این تحقیق در درجه‌ اول‌ حفظ‌ و نگهداری‌ آب‌ و خاک‌، جلوگیری‌ از سیلابهای‌ مخرب‌، احیای رویشگاهها، ایجاد علاقه‌ و وابستگی‌ برای‌ افراد جنگل‌نشین‌ و روستاییان‌ ساکن‌ در منطقه‌ از طریق بهره‌‌برداری‌ میوه‌ و فروش‌ محصولات‌ جانبی‌ آن‌ می‌‌باشد. آزمایش‌ مورد نظر در قالب طرح آماری کـرتهای‌ خرد شده‌ (Split plots) و سه تکرار اجرا شده است. تیمارهای اصلی شامل سه مبدأ بذر گردو و تیمارهای فرعی...

گردو و انبه از درختان بومی مناطق گرمسیر می باشند. مغز گردو منبع غنی از روغن با ارزش غذایی بالا است. هسته میوه انبه نیز حاوی روغن با درصد بالای اسید چرب اشباع است که قابلیت کاربرد به عنوان ماده اولیه برای تهیه سوخت های زیستی را دارد. در مقاله حاضر برای استخراج روغن از مغز گردو و هسته انبه با استفاده از هگزان از امواج فراصوت استفاده شد و نتایج با استخراج به شیوه سوکسله در مدت زمان 6 ساعت مقایسه ش...

چکیده زمینه و هدف: دستگاه عصبی یکی از مهم ترین دستگاه هایی است که در اثر دیابت آسیب می بینند. هدف این مطالعه بررسی اثرات عصاره ی برگ گردو بر تغییرات ناحیه کمری ـ خاجی نخاع شوکی جنین موش های صحرایی دیابتی بود. روش بررسی: در این مطالعه تجربی شانزده سر موش صحرایی ماده سالم به طور تصادفی به چهار گروه مساوی؛ کنترل، دیابتی، کنترل برگ گردو و درمان برگ گردو تقسیم شدند. برای دیابتی کردن موش ها از داروی ...

زمینه و هدف: اسپرماتوژنز فرآیندی بسیار پیچیده است که عوامل متعددی می تواند برآن اثرکرده و منجر به ناباروری در مردان شود. بنابراین هدف از مطالعه حاضر بررسی اثرات روغن گردو بر بهبود عوارض ناشی از بوسولفان بر پارامترهای اسپرمی در موش های صحرایی می باشد. مواد و روش ها: در مطالعه حاضر 32 سر موش صحرایی نر بالغ، با نژاد ویستار به طور تصادفی به گروه های کنترل، بوسولفان ( mg/kg15 ) و 2 گروه دریافت کننده...

با توجه به عملکرد مهم مغزها در جلوگیری و کاهش بیماری های قلبی و سرطان و همچنین با توجه به مصرف بالای آن ها در کشورمان، در این پژوهش به بررسی برخی ویژگی های روغن حاصل از سه مغز خوراکی گردو، بادام و پسته به ترتیب با ارقام دماوند و c.vb12  و احمد آقایی با 4 % ممتاز پرداخته شده است. فاکتورهای مورد بررسی شامل اندازه گیری کل ترکیبات فنولی به روش فولین سیو کالتو، مقاومت اکسیداتیو روغن در سه دمای 110 و...

زمینه و هدف: گرایش به درمان دیابت توسط گیاهان دارویی که دارای عوارض جانبی کمتری نسبت به داروهای شیمیایی هستند، روز به روز گسترش می یابد. در مطالعه حاضر، اثرات حفاظت کبدی و ضد دیابتی عصاره آبی تیغه میانی میوه گردو در موش سوری دیابتی ارزیابی شده است.  روش بررسی: در این مطالعه تجربی دیابت با دوز mg/kg60 استرپتوزوتوسین به صورت داخل صفاقی در 35 موش سوری نر بالغ القاء شد و موش ها به طور تصادفی به 5 گ...