عوامل متعددی خاصیت ویسکوالاستیک گلوتن گندم را تحت تأثیر قرار می دهند . یکی از مهمترین این عوامل ، آسیب دیدن گندم با آفات و از جمله حشره سن است. پروتئاز موجود در بزاق حشره سن در آرد باقی مانده ، به خمیر منتقل شده ، گلوتن را هضم کرده ، خمیر چسبنده و شل ایجاد نموده و کیفیت نان حاصل را کاهش می دهد. جهت غلبه بر این معضل غیر فعال سازی آنزیم، جایگزینی و یا بازسازی شبکه گلوتنی تخریب شده به عنوان راهکار...

سابقه وهدف: دارو های مهارکننده کانال های کلسیمی دی هیدروپیریدینی با سر گروهی نیفدیپین گروه مهمی از داروها می باشند که کاربرد وسیعی در درمان بسیاری از بیماریهای قلبی- عروقی به ویژه فشار بالا دارند. در این مطالعه اثر سه ترکیب صناعی جدید از آنالوگ های استری نیفدیپین بر فشار خون، نیروی انقباضی و ضربان قلب در شرایط فشار خون طبیعی و فشار خون بالا درخرگوش مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: برای این ...

سرطان کولورکتال سومین سرطان شایع در مردان و چهارمین سرطان شایع در زنان ایرانی می باشد که طی یک فرآیند چند مرحله ای ایجاد می گردد. تحقیقات نشان می دهند که تغییر در پروتئین های ماتریکس، مهم ترین عامل پیشرفت و تهاجم تومور می باشد که این فرآیند منجر به شروع رگ زایی می گردد. متالوپروتئینازها از مهم ترین فاکتورهای تغییر شکل ماتریکس سلولی و متاستاز سلول های توموری هستند. فعالیت متالوپروتئینازها توسط م...

سلول های باسیلوس لیکنی فرمیس از طریق به دام اندازی در ریزمهره های کلسیم آلژینات تثبیت شدند و بیوکاتالیست های تثبیت شده برای تولید پروتئاز قلیایی به روش batch های تکرار شونده مورد استفاده قرار گرفتند. روش تثبیت با تاکید بر پایداری بیدها به روش آماری فاکتوریل کامل بهینه سازی شد که دو فاکتور نوع آلژینات و غلظت کلرید کلسیم هر کدام در سه سطح و در دو سرعت هم خوردن محیط مورد آزمایش قرار گرفتند. همچنین...

پروتئازها از جمله مهم¬ترین آنزیم¬های صنعتی هستند که حدود 65% از بازار جهانی آنزیم های صنعتی و حدود 25% از تولید کل آنزیم ها را به خود اختصاص داده¬اند. پروتئازها در صنایع مختلف از جمله افزودنی شوینده ها، تیمار فاضلاب، بازیافت نقره و در صنایع غذایی، چرم¬سازی، بازیافت نقره از فیلم های عکس برداری با اشعه ایکس و داروسازی کاربرد دارند. در این تحقیق باکتری مولد آنزیم پروتئاز از پساب کارخانه شیر پگاه ک...

تلاش های متعددی برای جایگزین کردن رنین با دیگر پروتئازهای منعقد کننده شیر، بخاطر محدودیت تولید و قیمت در حال افزایش رنین، انجام شده است. در این مطالعه میوه های گیاه پنیر باد به عنوان یک جایگزین ممکن برای رنین در تولید پنیر مورد بررسی قرار گرفت. میوه های پنیر باد با استفاده از چندین بافر عصاره گیری شد.ph و دمای اپتیمم در فعالیت انعقادی روی شیر خشک به ترتیب 5/5-5 و 65-60 درجه سانتیگراد تعیین شد....

اورانیوم فلزی سنگین و پرتوزاست. خاکها در اثر گسترش صنایع هسته ای و استفاده از کودهای فسفری حاوی اورانیوم به این عنصر آلوده شده و غلظت آن به بالاتر از حد مجازمی رسد. به منظور مقایسه جذب اورانیوم در دو گیاه سویا و آفتابگردان و تعیین حد سمیت اورانیوم برای این گیاهان مطالعه ای در قالب طرح کاملاً تصادفی با آرایش فاکتوریل شامل دو نوع گیاه آفتابگردان و سویا، و شش غلظت اورانیوم (0 ، 50، 100، 250، 500 و ...

چکیده ندارد.

چکیده: منطقه کوهپایه با مختصات جغرافیایی´55?56 تا ?30?57 طول شرقی و?21?30 تا ?38?30 عرض شمالی ، در 31 کیلومتری شمال شرقی شهر کرمان واقع گردیده است. از لحاظ زمین شناسی تقریبا توالی کاملی از رسوبات حوضه ایران مرکزی از پرکامبرین پسین( سری دزو) تا اواخر سنوزوئیک در این منطقه رخنمون یافته است. از لحاظ ساختاری منطقه مورد مطالعه در یک پهنه برشی راستگرد، بین انتهای جنوب شرقی گسل کوهبنان و انتهای شما...

آنزیم یوبی کئینول-سیتوکروم c اکسیدوردوکتاز(e.c 1.10.2.2)یکی از اجزای حیاتی زنجیره ی انتقال الکترون می باشد، مرکز کاتالیتیک آن شامل 3 زیرواحد سیتوکروم b، سیتوکروم c1 و پروتئین سولفور-آهن ریسکه می باشد و مکانیسم عمل این کمپلکس بعنوان چرخه ی q شناخته شده است. مهارکننده های این کمپلکس بعنوان داروهای ضدقارچ، ضدمالاریا و ضد پارازیت مطرح می باشند. همچنین بعنوان بی حس کننده های موضعی مورد کاربرد قرارمی...