نیازها و خواسته‌های مشتریان در بازار محصولات غذایی به‌شدت درحال تغییر است. درنتیجه، اقدامات مناسب در زمینة بازاریابی و فروش، نقش مهمی در شناسایی این نیازها و موفقیت محصولات جدید غذایی در مرحلة پرتاپ و راه‌اندازی محصول به بازار دارند. این تحقیق، به اولویت‌بندی عوامل مؤثر بر مرحلة بازاریابی و فروش فرایند توسعة محصول جدید در کسب‌وکارهای کوچک و متوسط فعال در حوزة زیست- فناوری غذایی می‌پردازد. روش ت...

محصولات کشاورزی و دامی نقش مهمی در تأمین نیازهای غذایی جامعه دارند. پروتئین از جمله مهمترین مواد غذایی مورد نیاز انسان است که کمبود آن سبب سوء تغذیه و به خطر افتادن سلامت جامعه می شود. با توجه به رشد مداوم جمعیت و لزوم افزایش تولید محصولات پروتئینی از جمله گوشت مرغ و تخم مرغ، بررسی کارایی واحدهای تولیدی طیور به منظور بهره گیری بهینه و اقتصادی از منابع تولید ضروری است. هدف اصلی این تحقیق، اندازه...

افزایش نگرانی در جامعه در مورد سلامت محصولات غذایی، اهمیت توجه و بررسی عوامل مؤثر مانند تولید غذا، سلامت دام، ایمنی غذا و ردیابی محصولات غذایی را بیش از پیش نشان می دهد. جمع آوری، تحلیل و تفسیر اطلاعات نقش حیاتی در اجرای کنترل های ایمنی غذایی، سلامت دام، بهداشت عمومی و محیطی دارد. داده کاوی (data mining) که از آن به عنوان استخراج دانش از پایگاه های داده (kdd: knowledge discovering in databases)...

نیازها و خواسته های مشتریان در بازار محصولات غذایی به شدت درحال تغییر است. درنتیجه، اقدامات مناسب در زمینة بازاریابی و فروش، نقش مهمی در شناسایی این نیازها و موفقیت محصولات جدید غذایی در مرحلة پرتاپ و راه اندازی محصول به بازار دارند. این تحقیق، به اولویت بندی عوامل مؤثر بر مرحلة بازاریابی و فروش فرایند توسعة محصول جدید در کسب وکارهای کوچک و متوسط فعال در حوزة زیست- فناوری غذایی می پردازد. روش ت...

ایران با میانگین بارندگی سالانه 252 میلی متر (413 میلیارد مترمکعب) و 130 میلیارد مترمکعب منابع آب تجدید شونده، از توزیع نامنظم زمانی و مکانی منابع آب برخوردار است. از طرفی رشد جمعیت و نیاز به مواد غذایی بیشتر باعث شده است که بخش کشاورزی کماکان بزرگ ترین مصرف کننده آب در کشور باشد. اما تولید آن هنوز کل تقاضای مواد غذایی را براورده نمی کند. عدم اعتماد به میزان منابع آب، رقابت شدید برای آب از سوی ...

محصولات نانوایی از پرمصرف¬ترین محصولات غذایی به شمار می¬روند، بنابراین وسیله مناسبی برای انتقال فیبرها به رژیم غذایی انسان محسوب می¬شوند.کیک¬ها یکی از پرطرفدارترین محصولات غذایی آماده مصرف هستند که از آرد سفید گندم با محتوای کم فیبر غذایی، تولید می¬شوند. بدین منظور برای افزایش فیبر غذایی در کیک اسفنجی، غنی¬سازی با سطوح مختلف ضایعات فرآوری خرما (0، 10، 20، 30 و 40%) در اندازه ذرات متفاوت (210 و ...

ایران یک کشور متکی به نفت بوده و مقادیر نسبتا زیادی محصولات کشاورزی را وارد می‏کند. مطالعات زیادی نشان داده‏اند که تکانه‏های قیمت نفت باعث افزایش قیمت مواد غذایی در دهه‏های گذشته شده است. بنابراین هدف مطالعه حاضر بررسی اثر تکانه‏های قیمت نفت و دیگر متغیرهای مؤثر شامل شاخص تولید مواد غذایی، درآمد حقیقی سرانه، تجارت درون صنعت و نقدینگی بر قیمت مواد غذایی در ایران است. به این منظور از فیلتر هودریک...

در دهه های اخیر توجه به سلامت محصولات غذایی و آگاهی مصرف کنندگان از مزایای کشاورزی ارگانیک همچنین افزایش تاثیرات سوء محصولات رایج بر سلامتی مصرف کنندگان اشتیاق آنها را برای محصولات ارگانیک افزایش داده است. از آنجای که بازار مشخصی برای محصولات ارگانیک در ایران وجود ندارد، لذا مطالعه حاضر با استفاده از روش ارزش گذاری مشروط به تعیین عوامل مؤثر بر تمایل به پرداخت و میزان تمایل به پرداخت مصرف کنندگا...