چکیده امروزه غذاهای پروبیوتیکی به عنوان فراورده های عمل آوری شده حاوی باکتری های پروبیوتیک زنده در مقادیر کافی، جهت اثرات مفید بر سلامتی انسان معرفی می شوند. هدف از این مطالعه ارزیابی پنیر سفید ایرانی به عنوان یک ماده غذایی حامل باکتری های پروبیوتیک (شامل گونه های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم) می باشد.  در این مطالعه ماندگاری باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس بولگاریکوس...

سابقه و هدف: باقیمانده آفت کش ها در محصولات غذایی یکی از نگرانی های بزرگ سلامتی می باشد. تاثیر فرآیند آماده سازی ماده غذایی بر میزان باقیمانده از نقطه نظر ایمنی اهمیت زیادی دارد. هدف از این مطالعه ارزیابی تاثیر نگهداری و شستشو با شوینده های مختلف بر باقیمانده حشره کش دی کلروس گوجه فرنگی بوده است. مواد و روش ها: در این مطالعه مداخله ای نمونه های گوجه فرنگی 24 ساعت بعد از سمپاشی با دی کلروس برداش...

مقدمه. کشور ایران یکی از 10 منطقه زلزله‌خیز جهان است و از نظر وقوع بلایای طبیعی مقام ششم جهان را دارا می‌باشد. بررسی مشکلات مختلفی که پس از بروز زلزله برای مردم آسیب‌دیده بوجود می‌آید از اهمیت زیادی برخوردار است. یکی از مهمترین مشکلات پس از بروز زلزله چگونگی تأمین و توزیع مواد غذایی در بین مردم آسیب‌‌دیده است زیرا به دلیل تخریب شهرها و از بین رفتن مراکز تولید، ذخیره و عرضه مواد غذایی، تأمین و ت...

در مناطق خشک و نیمه خشک، درختان تأثیر زیادی بر توزیع عناصر غذایی خاک و فرآیندهای زیست­شیمی دارند. شناخت و مدیریت درختچه گز Tamarix ramosissimia Ledeb در مناطق بیابانی کشور با توجه به قابلیت‌های آن و تاثیر بر ویژگی­های خاک، از اهمیت زیادی برخوردار است. پژوهش حاضر با هدف بررسی تأثیر درختچه­های گز پر شاخة طبیعی بر ویژگی­های فیزیکی و شیمیایی خاک و ترسیب کربن در منطقه بیابانی فرخ آباد دهلرا...

اولئورزین فلفل، عصاره روغنی غلیظ و یا تقریباً نیمه‌جامدی است که به‌عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در محصولات غذایی مختلف استفاده می‌شود. تندی فلفل قرمز به علت وجود گروهی از آلکالوئیدها موسوم به کپسایسینویدها است. در این پژوهش ابتدا استخراج اولئورزین فلفل قرمز با حلال‌های اتانول، متانول، و 2- پروپانول انجام شد. سپس، ریزپوشانی کپسایسینویدهای موجود در اولئورزین فلفل قرمز با صمغ عربی و کنسانتره پروتئین...

شرایط نگهداری حیوانات اهلی و آزمایشگاهی میتواند منجر به تغییرات گسترده در متابولیسم آنها شود. یکی از موثرترین عوامل مرتبط با شرایط نگهداریحیوانات که میتواند بر متابولیسم آنها اثر گذار باشد نگهداری انفرادی است. در این پژوهش اثر نگهداری انفرادی بر وزن بدن 28موش ( 14ماده و 14نر)دردو گروه نگهداری گروهی و انفرادی به مدت 4هفته مورد بررسی قرارگرفت.نتایج این پژوهش نشان داد میزان افزایش وزن در گروه موشه...

چکیده ندارد.

سابقه و هدف: حیوانات آبزی برای تداوم زندگی طبیعی خود به مواد معدنی و عناصر مختلفی نیاز دارند. عناصر به­طور کلی به دو دسته درشت­مغذی و ریزمغذی­ها تقسیم می­شوند. عناصر کمیاب از خانواده ریزمغذی­ها هستند. عناصر کمیاب ضروری تا اندازه­ای برای موجودات لازم هستند، ولی در صورت افزایش بیش از حد می­توانند موجب مسمومیت گردند. اما، عناصر کمیاب غیرضروری در میزان خیلی کم هم مسمومیت ایجاد می­کنند. عناصر کمیاب ...

به منظور تعیین ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی برگ درخت عناب با استفاده از روش تولید گاز و کیسه های نایلونی از دو رأس گوساله دارای فیستولای شکمبه ای استفاده شد. گوساله ها در حد نگهداری با جیره های شامل کنسانتره و علوفه دو بار در روز تغذیه شدند. عمل قرائت و ثبت میزان گاز تولیدی ناشی از تخمیر در ساعات 2، 4، 8، 16، 24، 36، 48، 72 و 96 ساعت بعد از انکوباسیون انجام گرفت. انکوباسیون کیسه های نایلونی حاوی ...