امروزه یکی از نگرانی‌های مصرف کنندگان منابع پروتئینی حیوانی، وجود فلزات سنگین در این منابع است. تجمع این عناصر در گوشت و مصرف آن توسط انسان می تواند اختلالات حاد و مزمن را در عملکرد ارگان های حیاتی ایجاد کند. به منظور ردیابی فلزات سنگین کادمیوم، روی و نقره در گوشت و محصولات جانبی ماکیان، 100 نمونه گوشت سینه و ران مرغ آماده طبخ و 100 نمونه قلب و کبد مرغ از مراکز مختلف فروش از استان اصفهان جمع آو...

زمینه و هدف: این مطالعه با هدف دستیابی به یک پرسشنامه فارسی مناسب برای ارزیابی ضایعات شانه در ورزشکاران، به ترجمه، بومی سازی و تعیین اعتبار و تکرارپذیری پرسشنامه جراحان شانه و آرنج آمریکا پرداخته است. روش بررسی: افراد مورد مطالعه 100 نفر از ورزشکاران رشته های پرتابی و بالای سر مبتلا به آسیب و اختلال در عملکرد شانه (81/5 ± 96/25 سال) بودند. روند ترجمه پرسشنامه و تطابق فرهنگی طبق روش استاندارد ان...

هدف تمامی صنایع فرآیند کننده مواد غذایی تولید فراورده ای با کیفیت بالا و تا حد امکان حداقل هزینه می باشد. بدین منظور فرآیندهای نوینی مثل اولتراساند امروز جای خاصی در بین صنایع باز کرده است. هدف از این تحقیق مطالعه اثر اولتراساند به عنوان یک بهبود دهنده خواص عملکردی پروتئین ها بر روی ویژگیهای عملکردی پروتئین های گوشت با حضور درصدهای مختلف نمک بود. نمک یکی از مهمترین افزودنی ها در تولید فراورده ...

مقدمه و هدف: کاهش قدرت کمربند شانه یکی از عوارض جانبی درمان سرطان پستان می باشد. هدف از این مطالعه تعیین تاثیر 4 هفته برنامه تمرینی مقاومتی و جنبش پذیری بر قدرت کمربند شانه زنان مبتلا به سرطان پستان بود. روش کار: در این مطالعه کارآزمایی بالینی تعداد 27 زن یائسه مبتلا به سرطان پستان با میانگین سن 5.9 ± 51 سال، میانگین قد 7.2 ± 158.08 سانتی متر و میانگین وزن 11.06 ± 63.08 کیلوگرم که جراحی، شیمی د...

هدف از این تحقیق آگاهی از درد شانه در بدمینتون و تاثیر آن بر عملکرد شانه در بازیکنان نخبه بدمینتون بوده است.این تحقیق بر روی52 بازیکن دختر نخبه بدمینتون که به عنوان نمونه آماری انتخاب شدند،انجام شده است.آزمودنی های مذکور با سابقه عضویت در تیم ملی یا تیم منتخب استان ویا شرکت کننده در حداقل یک دوره مسابقه ملی یا قهرمان کشوری،استانی و حداقل 3 سال فعالیت مداوم در رشته بدمینتون بوده اند.برای جمع آور...

گوشت طبیعی ماهی کلیکا بعلت طعم و مزه خاص (زغم) آن چندان مورد پسند ذائقه مصرف کنندگان نمی باشد. از آنجایی که پروتئین های محلول در آب و نیتروژن های غیر پروتئینی در بوجود آوردن طعم و مزه خاص ماهیان زیر نقش اساسی را دارند. از طرفی می توان در طعم و مزه گوشت آنها با شستسوی با آب سرد و یا آب نمک با خارج کردن پروتئین های محلول در آب تغییراتی را به دلخواه بوجود آورد. لذا در این بررسی اثر شستشوی گوشت چرخ...

پلی الکترولیت های شانه ای کروی تهیه شدهاز طریق روش های مختلف از قبیل تفرق سنجی پرتو x, طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه ft-ir،طیف سنجی پرتو x با انرژی پاشنده edx، میکروسکوپ الکترونی روبشی sem، آزمون گرماوزن سنجی tga و تفرق نور پویا dls شناسایی شدند.xrd حضور اکسید آهن در ذرات تهیه شده را تائید کرد. با استفاده از ft-ir قرار گرفتن هیدروکسی اتیل متاکریلات در ذرات هسته تایید شد. tga نشان داد که مقد...

زمینه و هدف : پرفشاری خون در درازمدت منجر به آسیب های جبران ناپذیر سیستم قلبی - عروقی، مویرگ های حساس و افزایش احتمال بروز سکته های مغزی می شود و می تواند اثرات دیگر عوامل خطرساز بیماری های قلبی - عروقی مانند دیس لیپیدمی، سیگار، دیابت و چاقی را تشدید کند. این مطالعه به منظور تعیین ارتباط برخی عوامل رژیم غذایی با خطر پرفشاری خون در افراد شرکت کننده در مرحله چهارم مطالعه قند و لیپید تهران انجام ش...

هدف: هدف از این پژوهش دستیابی به یک وسیله ارزیابی تکرار پذیر جهت بررسی کیفیت زندگی ایرانیان مبتلا به درد و ناتوانی شانه می باشد. روش بررسی: طی یک مطالعه غیر تجربی از نوع متدولوژیک چهار پرسشنامه شانه به زبان فارسی ترجمه و بومی سازی شد. 126 زن و مرد مبتلا به درد و ناتوانی شانه برای بررسی تکرارپذیری نسخه فارسی تهیه شده از این پرسشنامه های شانه مورد بررسی قرار گرفتند. اطلاعات به دست آمده از لحاظ تک...

مفصل شانه به دلیل ساختار آناتومیکی خاصی که دارد، یکی از متحرک ترین مفاصل بدن و در معرض بیشترین آسیب است. علاوه بر این نسبت به دیگر مفاصل بدن انسان از دامنه حرکتی (rom) بیشتری برخوردار است که به بی ثباتی ذاتی آن منجر می شود. ثبات آن بیشتر با عناصر لیگامنتی و عضلاتی از قبیل روتیتور کاف ها تأمین می شود. اگرچه درد شانه در افراد سالم ورزشکار و غیر ورزشکار به طور متداول گزارش شده است، اما میزان شیوع ...