فیلم ها و پوشش های خوراکی لایه نازکی از مواد هستند که هم در سطح و هم بین لایه های مختلف ماده غذایی استفاده می شوند. بیوپلیمرهایی از قبیل پلی ساکاریدها، پروتئین ها، لیپیدها و مخلوط های آن ها برای تهیه فیلم ها و پوشش های خوراکی به کار می روند.با توجه به تقاضای مصرف کنندگان برای دسترسی به موادی با کیفیت بالا و نگرانی آن ها به دلیل مشکلات ناشی از مصرف نگهدارنده های مصنوعی و نیز نگرانی های زیست محیط...

تامین نیازهای تغذیه ای ماهیان یکی از ارکان مهم در موفقیت آمیز بودن روند پرورش و نگهداری ماهیان می باشد. از ژل آلوئه ورا با داشتن ترکیبات مفیدی مانند هشت آمینو اسید ضروری ، مونوساکارید و پلی ساکاریدها، ویتامین های c، 12b، 6b،2b، 1b، aو e و مواد معدنی می توان به عنوان یک مکمل با ارزش و طبیعی در جیره غذایی آبزیان استفاده نمود. در این تحقیق اثر تغذیه با عصاره خام گیاه آلوئه ورا در ماهی اسکار (astro...

مقدمه: آمیلاز آنزیم هیدرولیزکنندۀ نشاسته است که پیوندهای داخلی گلیکوزیدی در پلی ساکاریدها را هیدرولیز می کند. آمیلازها یکی از آنزیم های صنعتی مهم هستند که گسترۀ وسیعی از کاربردها را دارا هستند؛ ازجمله تبدیل نشاسته به شربت قند، تولید سیکلودکسترین ها؛ همچنین این آنزیم ها در صنعت داروسازی و پزشکی کاربرد دارند.‏‏ مواد و روش‏‏ها: در این پژوهش، سویۀ باسیلوس لیکنیفورمیسگرمادوست و بومی که از چشمۀ آب گر...

سابقه و هدف: در ماه رمضان رژیم غذایی، عادات بهداشتی دهان، تکرار دریافت غذا و میزان غذای دریافتی تغییر می یابد و این عوامل در ترکیب و کمیت پلاک میکروبی موثر می باشند و این تغییر در پلاک میکروبی می تواند پوسیدگی دندان و تخریب اتصالات پریودنتالی را تحت تاثیر خود قرار دهد، بنابراین این تحقیق با هدف بررسی تاثیرات ماه رمضان بر روی موارد ذکر شده انجام پذیرفت.مواد و روشها: این تحقیق تحلیلی با تکنیک مشا...

اسکنبیل ها از جمله درختچه های شن دوست نواحی بیابانی محسوب می شود که عمدتاً در گستره تپه های شنی فعال و روان و ماسه زار های نواحی خشک و بیابانی رویش یافته اند. تعداد گونه های انحصاری این جنس در ایران بالغ بر 8 نوع گزارش شده است. بواسطه اهمیت این درختچه ها در تثبیت شن های روان و جلوگیری از تشدید فرسایش بادی، همواره مورد توجه دستگاه های اجرایی در امر بیابان زدایی می باشد. پژوهش حاضر در خصوص بررسی آ...

کیتین، دومین بیوپلیمر فراوان پس از سلولز، عضوی از خانواده بزرگ پلی ساکاریدها است که از منابع گوناگون مانند سخت پوستان، هشت پایان، صدف ها و قارچ ها استخراج می شود. کیتوسان مشتق دیاستیله کیتین، بغلت خصوصیات ممتازی مانند حلالیت بهتر ناشی از پروتونیزاسیون گروه آمینی در محیط اسدی، رفتار رئولوژیکی محلول، قابلیت اصلاح از طریق استخلاف شیمیایی و یا اختلاط با دیگر پلیمرها بیشتر مورد توجه قرار گرفته و گست...

جنس lycium از خانواده solanacea دارای حدود 100 گونه است که در مناطق گرم انتشار دارند. از این جنس در ایران 7 گونه و زیر گونه وجود دارد که 3 تاکسون در جنوب و 4 تاکسون دیگر در غرب و مرکز شرق ایران می روید. گونه دارویی l.barbarum از این جنس به علت خواص درمانی متنوع و وجود پلی ساکاریدهایی با خواص ضدسرطانی از دیرباز در طب چینی مورد استفاده قرار گرفته است. مطابق فلور ایران گونه l.shawii و زیر گونهl.de...

مقدمه: آنزیم های گلوکوزیداز به دلیل شکستن پیوند های گلیکوزیدی و آزاد کردن واحدهای گلوکز از زنجیره های پلی ساکاریدی نقش مهمی در جذب پلی ساکاریدها دارند و مهار این آنزیمها می تواند نقش درمانی بسیار مهمی برای بیماری های متابولیکی مانند دیابت داشته باشند. در سالیان اخیر گیاهان دارویی برای کنترل دیابت مورد استفاده قرار گرفته اند. یکی از مکانیسم های اثر این گیاهان می تواند مهار آنزیم های گوارشی مانند...

هیدروژل¬های درجا تشکیل شونده به دلیل شکل گیری در شرایط متعارف بدن، رفع نیاز به جراحی و امکان رهایش نسبتا طولانی مدت و تقریباً یکنواخت گزینه ای بسیار مناسب برای دارورسانی هستند. یکی از روش¬های تهیه هیدروژل تزریقی، ژل شدن آنزیمی است که عملکرد اختصاصی آنزیم ها یکی از مزیت¬های این روش است. پلی ساکاریدها به دلیل آب¬دوستی، زیست تخریب پذیری و زیست سازگاری مناسب و پتانسیل بالا برای اصلاح خواص با توجه به...

 مقدمه و هدف: میکروفلور طبیعی دستگاه گوارش زنبور عسل، شامل میکروارگانیسم های مختلف است. بعضی از این میکروارگانیسم ها به فرایند هضم مواد غذایی کمک کرده و برخی در سنتز و جذب ویتامین ها و مواد معدنی نقش دارند. همچنین حضور این میکروارگانیسم ها برای تجزیه پلی ساکاریدها و تحریک سیستم ایمنی ضروری می باشد. تغییرات جیره غذ ایی، استفاده از آنتی بوتیک ها برای درمان، تراکم بالای افراد گله ، جمعیت میکر...