سابقه و هدف: آنتی اکسیدان های رایج در صنایع غذایی معمولاً ترکیباتی شیمیایی و سنتزی هستند که امروزه سمیت و سرطانزا بودن تعدادی از آنها به اثبات رسیده است. در مطالعه حاضر اثر آنتی اکسیدان طبیعی توکوفرول، بر روند اکسیداسیون روغن سس مایونز در دمای اتاق طی شش ماه نگهداری بررسی و با آنتی اکسیدان سنتزی رایج در صنعت روغن یعنی tbhq ، مقایسه شده است. مواد و روشها: به منظور تهیه تیمارهای حاوی آنتی اکسیدان ...

گیاه خارمریم رویش جهانی دارد و بومی ایران نیز می باشد. اگرچه اطلاعات مربوط به مصرف این گیاه در طب سنتی ایران در دسترس نیست ولی در طب سنتی اروپا، چین، هند و همچنین در تحقیقات طب مدرن جایگاه بسیار مهمی دارد. بذر این گیاه حاوی ترکیبات متعدد از جمله انواع فلاونوییدها بوده و تاثیر خواص آنتی اکسیدانی و حذف رادیکال آزاد آن بر انواع اختلالات متابولیسمی بررسی شده است. رادیکال های آزاد در انواع بیماری ها...

در کوره های آند به علت کم بودن ناخالصیها، اکسیداسیون آنها برای جبران تلفات حرارتی کوره کافی نبوده و نیاز به مشعل برای ثابت نگهداشتن دمای مذاب داخل کوره وجود دارد. بررسی موازنه جرم و حرارت برای بهینه کردن عملکرد کوره و تأثیر پارامترهای مختلف برروی شرایط کاری کوره بسیار مهم می باشد. بر اساس اصل پایستاری جرم و مقادیر متوسط اندازه گیری شده، درصد وزنی مواد ورودی یا خروجی از کوره کاملا مشخص بوده و از...

آهن اسفنجی بخاطر داشتن برخی خصوصیات تمایل به اکسیداسیون مجدد و در برخی موارد احتراق ناگهانی دارد که به این پدپده خود سوزی آهن اسفنجی می گویند. در این پژوهش رفتار اکسیداسیونی مجدد و خود سوزی دو نوع محصول آهن اسفنجی تولیدی شرکت فولاد مبارکه و طرح قائم ‏‎ii‎‏ توسط آزمایشات ترموگراویمتری مورد بررسی قرار گرفت. و با اعمال روشهای مختلف پسیو کردن آهن اسفنجی بر نمونه ها پارامترهای بهینه این روش ها توسط ...

بررسی رفتار محصولات احتراق و میزان آلاینده های ناشی از احتراق نقش مهمی در کنترل آلودگی هوا و ونیز بهینه سازی فرایند احتراق در سیستمهای احتراقی مختلف دارد. یکی از منابع آلوده کننده هوا که سهم عمده ای را شامل می شود وسایط نقلیه شهری می باشند و همچنین یکی از آلاینده های منتشره از این نوع وسایل منواکسیدکربن می باشد. از روشهای مورد استفاده جهت کاهش آلاینده ‏‎co‎‏ ، در سیستم خروجی موتور احتراق داخلی ...

در این پژوهش به بررسی خواص فولاد زنگ نزن کروفر تولید شده به روش آلیاژسازی مکانیکی که به عنوان صفحات اتصال دهنده پیل­های سوختی اکسید جامد استفاده می­شود، پرداخته شده است. این آلیاژ پس ازمخلوط شدن پودرهای مورد نظر و آلیاژسازی به مدت 40 ساعت تولید شد. برای ایجاد نمونه ای با چگالی بالا از روش سینتر کردن جرقه-پلاسما در دمای 1100 درجه سانتی گراد و با اعمال تنش 50 مگاپاسکال در مدت 10 دقیقه استفاده شد....

اکسیداسیون متانول بر سطح الکترود zno به عنوان الکتروکاتالیست، مورد بررسی قرار گرفته و هیچ نتیجه ای در بر نداشته است. فعالیت الکتروکاتالیستی الکترود خمیر کربن(cpe) و الکترود اصلاح شده خمیر کربن با اکسید روی (zno/cpe) در فرآیند اکسیداسیون متانول، در محیط قلیایی و در دمای اتاق مورد بررسی مطالعه قرار گرفته است. برای نیل به این منظور از تکنیک های کرنوآمپرومتری، ولتامتری چرخه ای و اسپکتروسکوپی امپ...

شش کاتالیست شیف باز منگنز (iii)، حاوی دو حلقه کراون اتر سنتز شده و به وسیله روشهای طیف سنجی nmr، uv-vis و آنالیز عنصری شناسایی شدند. از این کاتالیست ها در حضور اکسیدان زیست سازگار اکسیژن برای اپوکسیداسیون استایرن استفاده شد. مقایسه کارایی این کاتالیست ها با مخلوط بنزو-15-کراون-5 و یک کاتالیست فاقد حلقه کراون اتر، نقش حلقه کراون اتر متصل به کاتالیست را در افزایش کارایی کاتالیست ها آشکار کرد. در ...

هدف از این مطالعه بررسی اثر مصرف پودر بتاکاروتن جیره بر بیومارکرهای اکسیداسیون لیپید و پروتئینهای گوشت ماهی کپور طی زمانهای مختلف نگهداری میباشد. تعداد 75 عدد ماهی کپور ) 60 گرمی( به طور تصادفی به 3 گروه 25 تایی تقسیم شدند. گروه 1 بعنوان شاهد جیره پایه دریافت کرد. گروه 2 و 3 به ترتیب 50 و 100 1-gkgm جیره، بتاکاروتن دریافت کرد . بعد از پایان مطالعه ) 6 هفته(، 10 ماهی از هر گروه به صورت تصادف...

در این پژوهش به بررسی اثر پارامترهای مختلف فرایند پوشش‌دهی بر خواص نهایی پوشش‌های پاشش حرارتی بدست آمده از روش HVOF پرداخته شده است. بدین منظور با استفاده از فرایند پاسخ سطح، برای چهار پارامتر تاثیرگذار فرایند HVOF که شامل نرخ تزریق سوخت، نرخ تزریق اکسیژن، نرخ تزریق پودر و فاصله پاشش، پنج سطح مختلف در نظر گرفته شد و پاسخ‌های حداقل تخلخل و حداقل ضخامت لایه اکسیدی به عنوان عوامل بهینه کننده انتخا...