چکیده با افزایش تولید و مصرف پنیر پیتزا، تعیین روند تغییرات خصوصیات عملکردی این محصول جهت کنترل کیفیت آن بسیار حائز اهمیت شده است.در این پژوهش سه نمونه تجاری پنیر پیتزای پروسس و یک نمونه تجاری پنیرموزارلا کم رطوبت تهیه شده از کارخانجات لبنی مستقر در استان خراسان رضوی به همراه یک نمونه پنیر پیتزای پروسس تهیه شده در آزمایشگاه مطابق با فرمولی که قبلا بهینه یابی شده بود، در دمای c° 4 و در بسته بندی...

در این مطالعه برشهای نازک سیب (به قطر22 میلیمترو ضخامت 4 میلیمتر) واریته زرد لبنانی با استفاده از روش ترکیبی پوشش دادن، خشک کردن با هوای داغ وانرژی مایکروویو، تحت فرآیند قرار گرفتند. جهت جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی نمونه ها در حین فرایند، روش آنزیم بری حرارتی با آب داغ (1 دقیقه، ?c80)، مورد استفاده قرار گرفت. به منظور ایجاد محصولی با بافت حجیم و متخلخل از محلولهای 2% نشاسته، پکتین و کربوکسی م...

چکیده ندارد.

چکیده-در این پژوهش عملکرد سرریز کنگره­ای ذوزنقه­ای با زوایای مختلف دیواره سرریز در امتداد جریان و طول های متغیر دماغه، بررسی شده است. مدل عددی نرم افزار flow-3d ساخته شده است. برای مدل کردن آشفتگی از مدل k-ε حالت rng و برای تعیین موقعیت پروفیل سطح آزاد از روش vof استفاده شد. برای سنجش درستی مدل از داده های آزمایشگاهی تولیس و همکاران (1995) استفاده شد که نتایج مدل هماهنگی مناسبی با نتایج داده ها...

بازاریابان اغلب از آرم (لگو) و اسم یک نام تجاری معتبر روی محصولاتشان استفاده می کنند تا کیفیت غیرقابل مشاهده و خصوصیات مهم محصولاتشان را نشان دهند. استراتژی اهرم قرار دادن نام تجاری، که بر اساس تئوری سیگنالینگ ترسیم شده، عبارت است از حضور یک نام تجاری معتبر در کنار نام تجاری اصلی روی محصولات. استفاده از استراتژی اهرم قرار دادن نام تجاری که مفهوم آن از ادبیات ایجاد نام تجاری ناشی می شود، بر ارزی...

چکیده ندارد.

«تعهد منفی» یکی از انواع تعهدات می باشد که موضوع آن خودداری از انجام کار معین است و به اعتبار مورد تعهد به دو نوع مادی و حقوقی تقسیم می شود. متعهد باید در تعهد منفی مادی از انجام یک کار عینی خارجی و در تعهد منفی حقوقی از انجام یک عمل حقوقی خودداری نماید. درصورت تخلف از تعهد منفی، اگر منظور و هدف از تعهد و بستر آن از بین رفته باشد، متعهدله در نظام حقوقی ایران حق فسخ قرارداد منشا تعهد را دارد؛ در...

این تحقیق برآن است تا ت?ثیر رنگ کردن لغات جدید و دادن معانی آنها در یک حکایت به زبان خارجی را بر فراگیری لغات جدید، به یاد سپاری آنها و درک مطلب مورد بررسی قرار دهد. سه گروه از دانشجویان ترم دوم، پنجم و ششم (گروه اول و دوم از رشته ی زبان و ادبیات انگلیسی و گروه سوم از رشته ی مترجمی زبان انگلیسی( دانشگاه اراک در این تحقیق شرکت نمودند که به دو گروه آزمایش و یک گروه کنترل تقسیم شدند. گروه کنترل مل...

این تحقیق به منظور بررسی تأثیر فرآوری پولکی کردن با بخار آب و تفت دادن بر ساختمان نانو مولکولی و گوارش پذیری دانه جو با استفاده از روش های تولید گاز و کیسه های نایلونی و روش سه مرحله ای هضم انجام خواهد گرفت. واریته ی مورد بررسی دانه جو بهمن خواهد بود. تیمارها مشتمل بر: 1- دانه جو تفت داده شده در130 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه 2- دانه جو پولکی شده با بخار آب؛ که این دو تیمار بر اساس طرح کاملا...