در این پژوهش، فعالیت آنتی¬اکسیدانی اسید پروتوکاتچوئیک، اتیل پروتوکاتچوات، اسید وانیلیک و آلفا-توکوفرول به عنوان شاهد (200 پی¬پی¬ام) در روغن ماهی کیلکا (غلظتهای 200، 400، 800 و 1600 پی-پی¬ام و دماهای 35، 45 و 55 درجه سانتیگراد) و امولسیون روغن در آب آن (غلظت 200 پی¬پی¬ام و دمای 55 درجه سانتی¬گراد) مورد مطالعه قرار گرفت. به¬ منظور بررسی مشخصات ذاتی آنتی¬اکسیدانها، آزمون¬های مهارکنندگی رادیکال آزا...

در حال حاضر توسعه مواد الکترودی جدید برای استفاده در تعیین ترکیباتی که از نظر کلینیکی، صنعتی و زیست محیطی دارای اهمیت هستند‏، از حوزه های تحقیقاتی بسیار فعالی هستند. l-سیستئین یک a-آمینو اسید حاوی گوگرد است که به علت نحوه ترکیب شدن خاص آن و نگهداری ساختار پروتئین ها در بدن، نقش مهمی را در سیستمهای بیولوژیکی ایفا میکند. در این تحقیق اکسایش الکتروکاتالیتیکی l-سیستئین بر روی الکترود کربن مایع یون...

در بخش اول از کار حاضر به منظور بررسی گزینش پذیری لیگاند 6c18dc نسبت به سیستئین از تکنیک استخراج حلالی استفاده شد و اثر عواملی از قبیل: ph، غلظت لیگاند، نوع حلال، دما، زمان هم-خوردن دو فاز آبی و آلی، غلظت الکترولیت و نوع الکترولیت بررسی گردید که با بهینه کردن هر کدام از این شرایط توانستیم میزان استخراج سیستئین را افزایش دهیم. به منظور بررسی گزینش پذیری لیگاند 6c18dc نسبت به آمینواسید سیستئین در...

چکیده در پژوهش حاضر، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چربی و پایدارسازی روغنهای زیتون ارقام رایج ایران (زرد و روغنی) بر اساس روش رنسیمت مورد مطالعه قرار گرفت. به این منظور دو رقم زیتون (زرد و روغنی) از ایستگاه تحقیقاتی زیتون رودبار تهیه شد. روغنها تحت شرایط تسریع شده دمایی در دستگاه رنسیمت (16 گرم روغن با سرعت جریان هوا 25 لیتر بر ساعت) در دماهای 110 و 120 درجه سانتیگراد در غلظتهای مختلف ...

روغن کانولا واریته اصلاح شده کلزا می باشد که مقدار اسید اروسیک در آن کمتر از 2درصد و گلوکوزینولات باقیمانده در کنجاله کمتر از 30میکرومول بر گرم کاهش یافته است و کشت واریته های مختلف کانولا روند روبه رشدی دارد،بالا بودن مقدار اسید اولئیک بیش از 55 درصد،پایین بودن ا سیدهای چرب اشباع کمتر از 7درصد نشانگر آنست که می توان کارآیی این روغن را در سرخ کردن افزایش داد،در این تحقیق پایداری روغن کانولا توس...