نتایج جستجو برای: tvn
تعداد نتایج: 199 فیلتر نتایج به سال:
This experiment was conducted to determine the chemical composition and gross energy of poultry by product meal (PBPM) and the effects of different levels of inclusion of poultry by product meal on broiler chicken performance, serum uric acid and carcass characteristics. Three samples of PBPM produced in Ardabil province located in northwest of Iran, were provided during one month sampling peri...
Beef is susceptible to rapid spoilage due to its high amount of protein (18.00%) and moisture (72.00%). Food industries have recently found methods to extend beef shelf-life. The influence of beef dipping in hydro-alcoholic extract of sumac (SE) and chitosan (CH) coating incorporated with Zataria multiflora essential oil (ZEO) on microbial, chemical and sensory quality of beef was eval...
در این تحقیق اثر بسته‌بندی‌های مختلف شامل بسته‌بندی در شرایط خلاء، بسته‌بندی در شرایط اتمسفر اصلاح شده و بسته‌بندی هوا بر ویژگیهای میکروبی، شیمیایی و حسی فیله ماهی تیلاپیا نیل نگهداری شده در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌ها شامل سه تیمار و سه تکرار بود که به مدت 10 روز در دمای یخچال نگهداری و از نظر تغییرات برخی خصوصیات شیمیایی شامل: Totalو pH و بارمیکروبی(شمارش باکتری‌های مزوفیل هواز...
this project was carried out in order to study of possibity of uses from 4 hexyresorcinol for prevention of melanosis in cultured shrimp.treatments including of samples processed with 0.15% concentration of 4 hexylresorcinol and control samples. the samples were kept at -18oc. bacterial, chemical and sensory examinations were carried out for a period of six months. statistically significant dif...
در این مطالعه، تأثیر نایسین z (02/0 درصد ) و بنزوات سدیم (5/1 و 5/2 درصد) بر روی فیله ی ماهی سفید (rutilus frisii kutum) در دمای 4 درجه ی سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. پارامتر های مورد بررسی در طول زمان نگه داری شامل فاکتورهای میکروبی (باکتری های مزوفیل، سرماگرا و لاکتیک) و شیمیایی (عدد پراکسید و مجموع ازت فرار) بوده که در زمان های صفر، 4، 8، 12 و 16 روز مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج، نشان...
این پژوهش به منظور بررسی اثرات زمان یخ گذاری و روش های صید گوشگیر و پره بر کیفیت ماهی سفید با بررسی شاخص های شیمیایی (رطوبت تحت فشار، ph، tba، tvn و ffa )، میکروبی (بار باکتریایی سرما دوست و کل) و حسی (رنگ پوست، استحکام فلس، موکوس، حالت چشم، رنگ آبشش، بو و استحکام گوشت) در طول دوره نگه داری انجام شد. شاخص های شیمیایی و میکروبی در طول دوره نگه داری افزایش معنی داری در سطح احتمال 5 درصد نشان دادن...
در این مطالعه، پس از نمونه برداری از ماهیان قرار گرفته در یخ، در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12، 15و 18، آزمون های بار میکروبی ساکروفیل و مزوفیل بر اساس دستورالعمل استاندارد و آزمون های شیمیاییtvn با روش کلدال اتوماتیک و آمین های بیوژن( پوترسین، تیرامین و هیستامین) با کمک دستگاه hplc انجام گرفت. بار میکروبی ساکروفیل و مزوفیل در طی دوره نگهداری به غیر از روزهای 15 الی 18 که کاهش در تراکم میکروبی ساکروف...
امروزه استفاده از مواد مناسب با فعالیت آنتی اکسیدانی به منظور بهبود کیفیت، افزایش زمان ماندگاری و جلوگیری از ضرر های اقتصادی مورد توجه قرار گرفته است. لذا، هدف این مطالعه بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریایی تفاله انگور روی فیله ماهی کپور نقره ای طی نگهداری در یخچال( °c1±4) می باشد. برای این منظور، تفاله انگور تهیه و بصورت تازه به آزمایشگاه انتقال داده شد. ترکیبات فنولی انگور به روش حلال ...
بهمنظور افزایش کیفیت و ماندگاری مواد غذایی روش‌های مختلفی در صنایع غذایی به کار میرود، در این تحقیق اثر پوشش نگهدارنده خوراکی کیتوزان و اسانس مرزنجوش بر شاخصهای شیمیایی و میکروبی فیله قزل‌آلای رنگینکمان در دمای 4 درجه سانتی‌گراد مورد مطالعه قرار گرفت. بدین منظور، محلول آبی کیتوزان 2 درصد در دو تیمار فاقد اسانس مرزنجوش و 5/0 درصد اسانس آماده شده و نمونههای فیله در محلولهای تهیه شده غوطهور...
بسته بندی هوشمند مواد غذایی، بسته بندی جدیدی است که در دهه های اخیر در کشور های توسعه یافته مورد استفاده قرار گرفته و هدف آن سلامت، کیفیت و امنیت محصول می باشد. با توجه به اهمیت محصولات شیلاتی در سبد غذایی خانوار و فسادپذیری سریع این محصولات، مطالعه بهره گیری از شناساگرهای رنگی در بسته بندی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال انجام گردید . در این پژوهش تیمار ها شامل بسته بندی مع...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید