تولید عسل خشک بصورت صنعتی می تواند کمک شایانی به افزایش مصرف این ماده غذایی – دارویی با ارزش بنماید. در این تحقیق دو نمونه عسل تجاری و غیرتجاری به دو روش مایکروویوی و تصعیدی خشک شد و تعدادی از مهمترین خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی این دو نمونه عسل بصورت مایع و نیز بصورت خشک شده به روش مایکروویوی و تصعیدی تعیین گردید. بدین منظور محتوای آب، ph، اسیدیته آزاد، محتوای دیاستاز، هیدروکسی متیل فو...

انگور با درصد رطوبت اولیه 80 درصد برداشت می شود و باید تا سطح 18 درصد کاهش یابد تا زمان ماندگاری آن طولانی شود و همچنین کیفیت آن حفظ گردد . زمان خشک شدن عامل مهم در کیفیت محصول و صرف جویی در مصرف انرژی بوده, برای این منظور خشک کن سینی دار لرزان نیمه پیوسته برای خشک کردن واریته انگور دانه ریز کشمشی خراسان شمالی مورد آزمایش قرار گرفت . مطالعه کمی برای خشک کن جریان پیوسته انگور صورت گرفته است و ر...

چکیده هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر دمای برشته کردن و کاربرد برخی مواد افزودنی بر کیفیت روغن پسته در طی زمان نگهداری بوده است. نمونه های مورد بررسی شامل پسته برشته شده حاوی نمک به تنهایی (فرمولاسیون 1)، فاقد افزودنی (فرمولاسیون 2)، حاوی نمک و 1درصد اسیدآسکوربیک (فرمولاسیون 3)، حاوی نمک و 2درصد اسید آسکوربیک (فرمولاسیون 4)، حاوی نمک و 1درصد متا بی سولفیت سدیم (فرمولاسیون 5) و حاوی نمک و 2درصد...

در پژوهش حاضر یکی از شیوه های نوین خشک کردن محصولات کشاورزی یعنی استفاده از منبع حرارتی فرو سرخ به کار گرفته شده است. که اثر عوامل قدرت تابش دستگاه خشک کن، ضخامت و شکل سطح مقطع نمونه، بر رفتار خشک شدن لایه ی نازک دو ماده ی کیوی و سیب زمینی را بررسی می کند و مناسبترین مدل ریاضی برای توصیف منحنی فرآیند خشک شدن آن ها را معرفی مینماید. بدین منظور، پارامترهای نسبت رطوبت، آهنگ خشک کردن و زمان خشک شدن...

چکیده پژوهش حاضردرجهت تقویت مدیریت دانش برپایه فرهنگ سازمانی کارکنان شاغل در ادارات  مناطق آموزش و پرورش شهر تهران انجام شد. تعداد 61نفرازمدیران و کارشناسان ارشد ده اداره ازمناطق 21گانه به صورت چندمرحله ای انتخاب و پرسشنامه های فرهنگ سازمان و مدیریت دانش هریک بااعتبار 95/0=α روی افرادگروه نمونه اجراگردید. بااستفاده ازمدل t تک گروهی  میزان هریک ازمتغیرهای فرهنگ سازمان (فرهنگ قومی، فرهنگ ادهوکراس...

چکیده از تعداد 400 نفر بیمار مراجعه کننده به مرکز آموزشی، درمانی بوعلی سینا به مدت سه ماه از طریق پر کردن پرسشنامه اختلال اضطرابی منتشر، آزمایش کلسترول و تری گلیسیرید خون بعمل آمد. با توجه به معیارهای تشخیصی اختلال اضطرابی منتشر، 250 نفر مبتلا به اضطراب بودند. نتایج حاصله نشان داد که از مجموع 250 نفر بیمار مضطرب، 169 نفر (67.2%) دارای میزان بالای تری گلیسیرید خون هستند، در حالیکه در افراد غیرمض...

چکیده قسمت عمده بیماری های پانکراس را توده های فضاگیر این عضو تشکیل می دهد. از آنجا که اکثر توده های فضاگیر معمولا علایم بالینی مشابهی ایجاد می کنند و قسمت اعظم این علایم نیز مربوط به اثر فشاری و فضاگیر این توده بر روی پانکراس و اعضای مجاور آن است لذا به صرف وجود تظاهرات بالینی تعیین ماهیت این توده ها امکان پذیر نیست. با توجه به اینکه افتراق و تعیین ماهیت این توده ها در اتخاذ روش درمانی مناسب ض...

چکیده زمینه: توده های گردنی از شکایت های شایع در بخش های گوش، حلق و بینی هستند و در این بین غدد لنفاوی درصد بالایی را تشکیل می دهند. هدف: این مطالعه به منظور تعیین علل بروز توده های گردنی به خصوص غدد لنفاوی انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه توصیفی، 213 پرونده و گزارش آسیب شناسی بیمارانی که با شکایت اولیه توده گردنی در بخش گوش و حلق و بینی بیمارستان طالقانی تهران بستری و بیوپسی شده بودند، ب...

چکیده زمینه: استرپتوکیناز در حمله حاد میوکارد تجویز می گردد و از استرپتوکوک های بتاهمولیتیک تهیه می شود. وجود این آنتی بادی ها در بعضی از افراد ممکن است استفاده از استرپتوکیناز را تحت تأثیر قرار دهد. هدف: این مطالعه به منظور تعیین دامنه آنتی بادی های ضد استرپتوکیناز در یک جمعیت سالم و بررسی تغییرات این آنتی بادی ها در بیماران دچار حمله حاد میوکارد که تحت درمان با استرپتوکیناز قرار می گیرند، انج...

چکیده به دلیل فقدان استانداردهای سفالومتریک گروه سنی 9 تا 11 ساله در کودکان ایرانی این مطالعه بر روی 90 کودک واجد اکلوژن نرمال (30 کودک در هر سنین به تفکیک در هر سن به تفکیک مساوی از هرجنس) در شهر قزوین سال 1375 صورت پذیرفت . بر روی نگاره های سفالومتریک تهیه شده برای هر یک از کودکان ، آنالیز mc namara ، wits انجام شد . در مورد هر یک از متغیرها میانگین ، انحراف معیار و طیف تغییرات محاسبه شده و ب...