سابقه و هدف: در این مقاله ژل های آب انار، رقم شیرین پوست قرمز محلی (50% حجمی-حجمی محلول نهایی)، که بر پایه هیدروکلوئیدهای ژلاتین یا کاپا-کاراگینان با مقادیر مختلف ساکارز (6/2 و 8/5% وزنی-حجمی محلول نهایی) تهیه شده اند، از لحاظ ویژگی های بافتی (سختی، انسجام و فنریت) و ویژگی های ویسکوالاستیک مورد ارزیابی قرار گرفته اند. میوه انار یکی از محصولاتی است که به طور گسترده در ایران کشت می شود و می تواند...

سابقه و هدف: شکلات در گروه های سنی مختلف محصولی پرطرفدار و پرمصرف است، ولی مصرف آن به علت داشتن ساکارز و کالری بالا برای افراد مبتلا به چاقی و دیابت محدودیت دارد. بنابراین، از طریق جایگزین کردن ساکارز با کربوهیدرات های با قابلیت هضم کم می توان ضمن کاهش کالری و نمایه گلایسمی، از فساد دندان ها نیز جلوگیری کرد. در این پژوهش، ترکیب دو جایگزین قند که دارای خواص تغذیه ای مطلوب هستند، در تولید شکلات ت...

ثعلب یک ترکیب هیدروکلوئیدی است که از ریشه های افشان، غده ای و یا ریزوم های خزنده گیاهان تیره ارکیده ها به دست می آید. این ترکیب، علاوه بر کاربردهای دارویی، دارای کاربردهای بسیاری در صنعت غذا به ویژه در بستنی سازی می باشد ولی به دلیل بومی بودن، تاکنون پژوهش های چندانی در این زمینه صورت نگرفته است. بنابراین، در پژوهش حاضر تأثیر متغیرهایی مانند دما (5 تا 55 درجه سانتی گراد)، زمان (چرخه 24 ساعته)، ...

چکیده سابقه و هدف: سردرد یکی از شایع ترین شکایت زنان در سن باروری است و در برخی از افراد فقط در دوران قاعدگی اتفاق می افتد. سردردهای قاعدگی می تواند برروی فعالیت افراد تاثیر به سزایی داشته باشد و گاهی مانع از انجام فعالیت در فرد شود. به دلیل عدم اطلاع از شیوع، ویژگی ها و عوامل مرتبط با سردرد قاعدگی در دانشجویان دانشگاه های شهر تهران تحقیقی بدین منظور صورت گرفت. روش بررسی: این مطالعه مقطعی بر رو...

چکیده بعد از پیروزی انقلاب اسلامی ایران در تابستان سال 1359 جنگ ناخواسته و نابرابر بر سرزمین ایران اسلامی تحمیل شد و این امر روحی? ایثارگری و فداکاری مردم را در دفاع از باورهای دینی و شعائر اسلامی، بیش از پیش تقویت نمود؛ و خشم آنان را بر متجاوزان و حامیان آن ها، برانگیخت. جنگ مسئله ای بود که هرکس پیشبرداهداف آن را یکی از فرایض زندگی و کاری خود محسوب می کرد و در پشت جبهه برای تقویت روحیه ...

مقدمه: گندم نان تنها غله­ای است که به علت داشتن گلوتن خاصیت تولید نان دارد. کیفیت گندم و نان تولیدی ارتباط مستقیم و مثبتی با عوامل محیطی دارد. مصرف مواد آلی در زمین­های زراعی باعث ارتقاء کمیت و کیفیت گندم، خمیر و  نان­ می­شود. مواد و روش­ها: این تحقیق با پنج تیمار کودی روی گندم رقم بهار در ایستگاه تحقیقاتی ماهیدشت کرمانشاه در سال 1392 انجام شد. آزمون صفات اکستنسوگراف و رئولوژی، آزمون تعیین حجم ...

پژوهش حاضر بدنبال تحقق دو هدف اصلی شامل بررسی رابطه ی میان ویژگی های فردی (ویژگی ها ی شخصیتی ، خوداثر بخشی پیش آموزشی ، انگیزش برای یادگیری و سن) ، ویژگی های آموزشی (اصول یادگیری) و ویژگی های سازمانی (جوّ انتقال آموزش و فرهنگ یادگیری مستمر ) با پیامد های آموزشی (واکنش به آموزش ، خود اثر بخشی پس آموزشی ، دانش اخباری و انتقال به عملکرد) ؛ و آزمون میزان برازش الگوی پیشنهادیِ ارزشیابی و اثر بخشی آموز...

Abstract Background: In the serum of healthy people, IgG4 has lowest concentration among the different sub-classes of IgG. Elevation of serum IgG4 in response to chronic antigenic stimulation and inflammation has been reported. Inflammation, histopathologic lesions and systemic organ involvement have been reported in the IgG4-related disease (IgG4-RD). In this article we review IgG4 unique f...

وجود انحرافات فرهنگی و بدعت های دینی در عصر امویان لزوم بازنگری در فرهنگ اسلامی، بویژه فرهنگ مذهب تشیع را فزونی بخشیده بود. مناسب ترین شرایط فرهنگی، اجتماعی و سیاسی مختص عصر امامینصادقین است که فرصتی مناسب را برای انجام فعالیت های فرهنگی فراهم آورد. امام صادق(ع) از بسترها و زمینه های موجود عصر خویش بهره جست و توانست با انجام فعالیت های فرهنگی گسترده، نظام فرهنگی جامعه شیعه را طراحی و مدیریت نما...