گونه chaerophyllum macropodum متعلق به تیره چتریان بوده که به عنوان ادویه ودر تولید پنیر مورد استفاده قرار گرفته و دارای اثرات ضد میکروبی نیز می باشد. این گیاه در مرحله میوه دهی از منطقه کهمان در شمال شهرستان الشتر واقع در استان لرستان جمع آوری گردید و پس از خشک کردن گیاه در سایه، اسانس گیری از بخش های هوایی آن با روش تقطیر با آب انجام شد. شناسایی ترکیبات موجود در اسانس به وسیله کروماتوگراف گاز...

در این تحقیق هفت فرمول برای تهیه خمیر از کیلکا چرخ شده برای مصارف انسانی مورد بررسی قرار گرفت.آزمایشات چشایی،شیمیایی و میکروبی بر روی نمونه ها پس از نگهداری در(°2-) و(°18-) درجه سانتی گراد بفاصله زمان های معین بمدت 120 و 180 روز انجام گردید.درنتیجه نمونه ای که حاوی 50 درصد کیلکا چرخ شده،10درصد تخم مرغ کامل،20درصد عدس،8درصد آرد گندم،8درصد سویا،2درصد پیاز و 2درصد ادویه جات بود برای تولید انتخاب ش...

زعفران یک گیاه تریپلوئید و عقیم است که در همه کشورها به عنوان یک ادویه و گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. کلاله مهم ترین قسمت گیاه زعفران می باشد. تاکنون هیچ روش مطمئن مولکولی برای شناسایی و پیش بینی گونه های دارای کلاله سه و چند شاخه ارائه نشده است. در این بررسی بر اساس نشانگر های مولکولی چندشکلی توالی مربوط تکثیر یافته و با استفاده از الگوریتم های بیوانفورماتیکی مختلف،روش های جدیدی برای...

چکیده استفاده از فیلم های خوراکی برای آزاد سازی ترکیبات ضدمیکروبی به درون بسته بندی ماده غذایی نوعی از بسته بندی فعال می باشد. اگرچه در مورد خواص ضدمیکروبی عصاره های ادویه جات، تحقیقات زیادی صورت گرفته است؛ اما کاربرد آنها در فیلم های خوراکی محدود می باشد. در این تحقیق فیلم های خوراکی از جنس کیتوزان محتوی اسانس های آویشن و میخک در سه سطح غلظتی 5/0 درصد، 1 درصد و 5/1 درصد تولید شدند. خواص ضدمیکر...

هر چند استفاده از گیاهان تیره نعناع به عنوان چاشنی یا ادویه در غذا های مختلف و همچنین در معالجه بیماریهای گوارشی و ویروسی از دیرباز در ایران متداول بوده است و به عنوان مثال می توان به استفاده از گیاه کاکوتی کوهی به همراه ماست برای اهداف مذکور اشاره نمود ولی مطالعات و تحقیقات محدودی در خصوص اثرات متقابل حضور این ترکیبات و فعالیت باکتریهای آغازگر ماست انجام گرفته است. این پژوهش به منظور ارزیابی ا...

کورکومین یکی از مهمترین ترکیبات موجود در ادویه ی زردچوبه است.تحقیقات نشان داده است که دارای فواید مختلف دارویی از قبیل ضد التهاب، ضد سرطان، ضد پیری و حفاظت عصبی در بیماری آلزایمرمی باشد. با توجه به اینکه از کورکومین به صورت گسترده استفاده می گردد ، تعیین مقادیر کم آن با استفاده از روش مناسب مورد نیاز است.در این کار، از یک تکنیک جدید ساده، ارزان و سریع میکرو استخراج مایع-مایع پخشی(dllme)، در یک ...

دوام و حیات هر حاکمیت سیاسی متکی به منابع مشخص مالی است.اقتصاد حکومت ممالیک (648-923ق) در دوره اول خود (ممالیک بحری 648-784ق) شرایط خوبی داشت؛ واسطه بودن مصر در تجارت شرق و غرب باعث شکوفایی تجارت در مصر شده بود. این وضعیت در دوره ممالیک برجی ادامه پیدا نکرد و با سخت گیری ها و وضع مالیاتهای زیاد بر تاجران اروپایی و انحصار امتیاز فروش برخی کالاها مثل، بخور و ادویه برای سلاطین ممالیک باعث شد تا ار...

استرس حالتی است در روان و تن که ناشی از وارد شدن فشارهای روحی و جسمی به فرد است. استرس مزمن باعث بیماری هایی مانند افسردگی و اضطراب می شود. امروزه از مهمتر?ن بحثهای مطرح در جوامع پزشک? و بو?ژه در کشور ما اهم?ت و نقش گ?اهان دارو?? و سنت? در درمان ب?ماری ها م?باشد. گیاه مرزنجوش با اسم علمی origanum vulgare از تیره lamiaceae پراکنش وسیع جهانی دارد و از گیاهان خوراکی رایجی است که در نقاط مختلف دنیا...

زعفران (Crocus sativus L.)، ارزشمندترین و محبوب‌ترین ادویه جهانی، گونه‌ای تریپلوئید از خانواده Iridaceae می‌باشد. این گونه با کلاله‎های قرمز، بلند و معطر، از سایر گونه‎های این خانواده متمایز است. با پیشرفت‌های سریع بوجود آمده در نسل دوم توالی‌یابی، توالی‌یابی RNA (RNAseq.) ابزار قدرتمندتر و ارزان‌تری در مطالعات ترانسکریپتوم شده است. گردآوری مجدد توالی‌های ترانسکریپتوم، راه حل مناسبی برای مطالعه...

سابقه و هدف: آویشن یکی از بزرگ‌ترین و معروف‌ترین جنس‌های خانواده نعناعیان است. گونه‌های آویشن معمولاً به عنوان جوشانده گیاهی، ادویه، چاشنی غذا و گیاه دارویی استفاده می‌شوند. گونه Thymus Pubescens اغلب می‌تواند در مناطق شمال و غرب ایران رشد کند. توصیف گیاهان بوسیله نشانگرهای مولکولی یک راه‌کار مطلوب برای اصلاح و حفاظت از منابع ژنتیکی گیاهی است. مواد و روش‌ها: دوازده توده T.Pubescens که از نواحی...