در این مطالعه، اثر رسیدن تسریع‌شده با کمکپروتئاز کپسوله‌شده و لیپازبر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافت، و ریزساختار پنیرهای آب‌نمکی بررسی شده است. اضافه‌کردن لیپاز با کاهش اندازۀ گلبول‌های چربی و افزایش اتصالات کازئین سبب افزایش سختی و نیز با تجزیۀ چربی‌ها که به‌عنوان روان‌ساز عمل می‌کردند، سبب کاهش نیروی لازم برای شکنندگی پنیرهای آب‌نمکی ‌می‌شود. تعداد و قطر گلبول‌های چربی که در ماتریکس کازئینی ب...

امروزه به دلیل مصرف بی رویه مواد دارویی به ویژه آنتی بیوتیک ها و افزایش پاتوژن های مقاوم تحقیق و بررسی برای کشف مواد دارویی جدید از مهمترین تحقیقات محققین به شمار می آیند. هدف از این پژوهش جداسازی اکتینومایست ها از خاک دو منطقه جنگلی تلار و کوهستانی کدکن و بررسی خاصیت ضدمیکروبی آن ها علیه پاتوژن های بالینی و گیاهی می باشد. جداسازی اکتینومایست ها با استفاده از محیط کشت های نشاسته کازئین آگار و گ...

تحقیق حاضر روی میش های نژاد کردی ایستگاه پرورش و اصلاح نژاد حسین آباد شیروان صورت گرفته است. در بخش اول به منظور برآورد پارامترهای ژنتیکی، تعداد 1065 رکورد روزآزمون درصد پروتئین شیر مربوط به 245 رأس میش جمع آوری شد. رکوردگیری از هر رأس میش در اردیبهشت ماه سال 91 شروع گردید و تا پایان دوره شیردهی ادامه یافت. سپس برای بررسی اثر عوامل محیطی بر درصد پروتئین شیر روز آزمون از رویه مدل خطی عمومی نرم ا...

بررسی مقایسه ای تاثیر ترکیب cpp-acp و رزین اینفیلتره پس از استفاده از کربامید پراکساید 20% بر شاخص های رنگ لکه قهوه ای دندان دکتر فرزانه شیرانی 1- دکتر هاله خلیلی 2- مرجان مهرآوران3 1- دانشیار، مرکز تحقیقات مواد دندانی، گروه آموزشی دندانپزشکی ترمیمی، دانشکده دندانپزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران2- استادیار گروه آموزشی علوم و تکنولوژی رنگ دانشکده نساجی دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان،...

اغلب خواص جالب در پلیمرهای آزو، به‌طور مستقیم با ایزومری‌شدن نوری ترانس-سیس واحدهای آزوبنزن در ساختارهای پلیمری ارتباط دارند. ایزومری‌شدن ترانس-سیس آزوبنزن و ترکیبات آن با روش‌های مختلف تجربی و نظری به‌طور گسترده بررسی شده است. پلیمرهای آزوی دومحیط‌دوست می‌توانند ترکیبی از خواص نورپاسخگویی پلیمرهای آزو و ویژگی خودگردایش پلیمرهای دومحیط‌دوست را داشته باشند. این پلیمرها با روش خودگردایش قابلیت تش...

سورفاکتانت ها یا همان مواد فعال سطحی به واسطه ی خواص منحصر به فردی که دارند، سال هاست مورد نظر و توجه دانشمندان رشته های مختلف قرار دارند و در زمینه های مختلف کاربرد و کارکرد دارند. یکی از خصوصیات منحصر به فرد این مولکول ها تشکیل ترکیباتی به نام میسل است. تعیین نقطه ی بحرانی میسلی شدن هر سورفاکتانت( cmc ) برای تعیین نوع کاربرد های مختلف این ترکیبات در حوزه های مختلف امری لازم و ضروری است.روش ها...

رفتار فازی و برهمکنش بین رنگ دی آزو آنیونی و مواد فعال سطحی کاتیونی ، آنیونی، غیر یونی و دوقلو کاتیونی با روش های کشش سطحی، هدایت سنجی، pfg-nmr و اسپکتروفتومتری مرئی-فرابنفش بررسی شد. با استفاده از نظریه محلول با قاعده ژارامتر برهمکنش و ترکیب میسل مخلوط محاسبه شد. اثر طول زنجیر، سر قطبی و دوقلو شدن در تجمع های بین رنگ و مواد فعال سطحی بررسی شد.

زمینه وهدف کیفیت پروتئینی مواد غذایی و ارزیابی آن به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. این مطالعه با هدف مقایسه ارزش پروتئینی سرلاک بر پایه گندم (غذای صنعتی کودک) با غذای خانگی (بر پایه مخلوط ماکارونی همراه سویا) و استاندارد کازئین در موش‌های صحرایی انجام گرفت. روش بررسی تحقیق تجربی روی 64 موش صحرایی نر (Wistar) 21 روزه انجام گرفت. موش‌ها در گروه‌های 8 تایی تحت 8 رژیم غذای...

پنیر بدون آب پنیر تولید شده در این مطالعه جزو پنیر فتا بود که بعنوان جایگزین پنیر اولترافیلتراسیون در نظر گرفته شد. در این روش، رتنتیت بکار رفته در پنیر اولترافیلتراسیون با اختلاط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده (WPC) یا پروتئین شیری تغلیظ شده (MPC) در خامه و رساندن ماده خشک به حد رتنتیت شبیه سازی شد. سپس ادامه مراحل تولید، مشابه پنیر UF انجام گردید. دو نمونه پنیر با استفاده از نسبت های مختلف پروتئین...

سابقه و هدف: سرخدار یکی از معدود گونه‌های سوزنی‌برگ بومی ایران است که از آستارا تا علی‌آباد کتول پراکنش دارد. این گونه از نظر حفظ ذخایر ژنتیکی، مصارف دارویی (درمان سرطان‌های ریه، مثانه، سینه، رحم و بیماری ایدز) و غیره دارای ارزش بسیار می‌باشد که در حال حاظر به دلیل داشتن بذوری با دوره خفتگی طولانی، رشد بطئی، بهره‌برداری غیرمجاز و سایر عوامل مخرب در معرض خطر انقراض قرار دارد. لذا به منظور حفظ رو...