پنیر به ­واسطه داشتن ماده خشک، چربی و ph بالاتر نسبت به فرآورده هایی شبیه ماست قادر است در انتقال پروبیوتیک­های زنده نقش موثرتری ایفا کند، در این تحقیق توسط طراحی آزمون تاگوچی، امکان تولید و نگهداری پنیر فراپالایش شدهپروبیوتیکی باکاربرد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-5 و آغازگر پنیر فتا بررسی گردید. الحاق باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (la-5)، در بخش ناتراویده آب پنیر به همراه آغازگرهای پ...

مقدمه: یکی از عوامل مهم در عفونت‏های دستگاه ادراری ناشی از اشریشیاکلای یوروپاتوژنیک، ‏چسبیدن باکتری به سطح سلول میزبان است. بنابراین، ‏مهار اتصال باکتری، ‏راهکاری مناسب برای مهار و پیشگیری از عفونت است‏. هدف از پژوهش حاضر، ‏بررسی خواص ضد میکروبی و به ویژه ضد اتصالی پروبیوتیک‏ها بر روی پاتوژن شایع دستگاه ادرای ‏(‏اشریشیاکلی)، ‏با استفاده از روش‏های ‏میکروبی است. مواد و روش ‏‏ها: در پژوهش حاضر ا...

سابقه و هدف: استفاده روزافزون از فرآورده‌های غذایی صنعتی به جای محصولات سنتی، موجب افزایش حذف باکتری‌های پروبیوتیک می شود. این مطالعه با هدف جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های غالب در خمیرترش آرد کامل گندم انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعــه تجربی پس از جداسازی و شناسایی لاکتوباسیلوس ها...

چکیده ندارد.

این تحقیق با هدف بررسی اثر غذادهی با MF01 Lactobacillus brevis بر شاخص های خونی ماهی و بقاء سوف سفید (S. luciperca) در مواجهه با باکتری Aeromonas hydrophila انجام شد. ماهیان غذادهی شده با L. brevis در غلظت های (Cfu/g A11010) و (Cfu/g A2108) و کنترل برای 6 هفته بررسی گردیدند. در پایان دوره غذادهی، ماهی ها خونگیری شدند پس از آن ماهی ها با باکتری lcfu/m4/5×108 ،A. hydrophila مواجهه شده اند و نرخ ب...

زمینه و اهداف: امروزه پری بیوتیک ها ازنظر تحریک رشد و فعالیت باکتری های روده ای مفید (پروبیوتیک ها)، خصوصیات ضد میکروبی و ضد توموری بسیار موردتوجه قرارگرفته اند. هدف از این تحقیق، بررسی اثر پری بیوتیک کیتوزان بر رشد باکتری های پروبیوتیک و خاصیت ضد میکروبی آن ها است. مواد و روش کار: این تحقیق در سال 1389 به منظور بررسی اثر پری بیوتیک کیتوزان بر میزان رشد باکتری های پروبیوتیک 1643 lactobacillus a...

سابقه و هدف: استفاده روزافزون از فرآورده‌های غذایی صنعتی به جای محصولات سنتی، موجب افزایش حذف باکتری‌های پروبیوتیک می شود. این مطالعه با هدف جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های غالب در خمیرترش آرد کامل گندم انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعــه تجربی پس از جداسازی و شناسایی لاکتوباسیلوس ها...

Background : The utilization of donkey’s milk is increasing with regard to nutritional values and non-allergenic proteins. Donkey’s milk microbiota, especially lactic acid bacteria (LAB) has not yet been fully identified. This study was conducted to identify and isolate LAB with probiotic properties. Materials and Methods: Specific culture-dependent techniques and standard microb...

چکیده با توجه به اهمیت کارگیری پروبیوتیک ها در فرآورده های غذایی، شناخت انواع غذاهای سنتی و بومی ایرانی حاوی باکتری های اسید لاکتیک اهمیت پیدا می کند. لاکتوباسیل ها از مهمترین جنس های باکتریهای اسید لاکتیک در محصولات لبنی محسوب می شوند و استفاده از بعضی گونه های آن با توان پروبیوتیک می تواند در جلوگیری از رشد بعضی میکروارگانیسم های بیماری زا و کنترل بیماری های گوارشی موثر باشد. این مطالعه با هد...

دراین تحقیق بررسی پنج محیط کشت مختلف در چهار شرایط گرمخانه گذاری متفاوت، از نظر دستیابی به بهترین شمارش میکروبی باکتری پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، مورد ارزیابی قرار گرفته است. محیط­های مورد ارزیابی، شامل آگارهای MRS،Skim Milk ، MRS-bile ، M17و MRS باpH  اسیدی 2/5 بود. شرایط گرمخانه گذاری این محیط­ها شامل شرایط هوازی و بی­هوازی بود که هرکدام در دو درجه حرارت 37 و  45 درجه سانتی­گراد، به ...