نمک‌های نیتریت و نیترات از افزودنی‌های مورد استفاده در فرآورده‌های گوشتی می‌باشند که به عنوان نگهدارنده جهت جلوگیری از رشد باکتری‌های خطرناکی مانند کلستریدیوم بوتولینوم و ایجاد رنگ مطلوب در گوشت کاربرد دارند. استفاده از این نمک‌ها باعث تولید ترکیب نیتروز آمین و افزایش خطر سرطان‌زایی می شود. از این رو میزان مصرف آنها باید در حد استاندارد های مصوب (حداکثر  ppm120 برپایه نیتریت) باشد. این مطالعه ت...

چکیده   استافیلوکوکوس اورئوس به­ عنوان دومین یا سومین عامل مهم بیماری ­زای غذا زاد در جهان محسوب می ­شود. توانایی رشد و تولید انتروتوکسین ­های مقاوم به حرارت در طیف وسیعی از مواد غذایی، استافیلوکوکوس را جزء یکی از مهم­ترین عوامل مسمومیت ­زای مواد غذایی قرار داده است. مطالعه حاضر با هدف بررسی میزان شیوع استافیلوکوکوس گوشت و فرآورده­های گوشتی عرضه شده در اصفهان انجام شد. از تابستان تا زمستان سال ...

سابقه و هدف: اشعه گاما به عنوان یک ابزار مناسب برای کاهش یا حذف آلودگی میکروبی در فراورده های گوشتی خام و پخته معرفی شده است. با این حال تغییرات شیمیایی و حسی ناشی از اشعه دهی برای پذیرش این تکنولوژی نزد صنایع و مصرف کنندگان بسیار با اهمیت است. این تحقیق با هدف تأثیر پرتو گاما با دوزهای مختلف بر روی اکسیداسیون چربی و پروفایل اسیدهای چرب در سوسیس آلمانی (40 درصد گوشت) در طول نگهداری دمای 4 درجه ...

به ­طور معمول یکی از مرحله­ های پرهزینه در صنایع شیمیایی و پتروشیمی، جداسازی است. فرایند جذب سطحی با تناوب فشار در جداسازی و خالص ­سازی گازها کاربرد وسیعی دارد. به منظور توسعه این فرایند یک طرح نیمه صنعتی تناوب فشار ـ خلاء شامل 4 بستر جذب به طول یک متر و به قطر خارجی 5 /3 سانتی ­متر، مجهز به پمپ خلأ، سامانه ­های کنترل و تجزیه، در دانشگاه تربیت مدرس راه ­اندازی شده است. به منظور آزمایش این طرح ن...

بازده تولید محصولات مختلف، میزان فراورده های جانبی و ارزش تغذیه ای آن ها و نیز روابط بین وزن عرضه ماهی به بازار و بازده محصول در ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که پس از ماهی کامل، حداکثر بازده در ماهی تخلیه شکمی شده و به میزان 43/3±56/87 درصد بود که در خصوص فیله با پوست و بدون پوست به ترتیب به 21/3±69/56 درصد و 37/2±36/45 کاهش یافت. بیش ترین میزان فراورده های جا...

 اثر کاتالیستی منگنز نیترات چهار آبه به عنوان کاتالیست سازگار با محیط زیست و ملایم برای سنتز تک ظرفی و اقتصادی تترا هیدروپیریدین های چند استخلافی، از واکنش پنج جزئی آمین ها، بتا کتو استر و آلدهیدها مطالعه شده است. روش حاضر دارای چندین مزیت از جمله: غیر سمی، ارزان و قابل دسترس بودن کاتالیست، شرایط سازگار با محیط زیست، جداسازی آسان کاتالیست و بازده بالای فراورده ها است.

اهداف: بررسی رابطه بین توانمندسازی روانشناختی کارکنان با یادگیری سازمانی در شرکت ملی پخش فراورده های نفتی منطقه شاهرود است. روش ها:جامعه آماری تحقیق را، کارکنان شرکت ملی پخش فراورده های نفتی منطقه شاهرود به تعداد 112 نفر تشکیل داده اند که از بین آنها 80 نفر طبق فرمول جامعه محدود، جهت توزیع پرسش نامه و بر اساس روش نمونه گیری تصادفی ساده انتخاب شدند. روش گردآوری داده ها میدانی و ابزار گردآوری دا...

از واکنش مشتقات آلوکسان و ایندول ها در مجاورت آب و دمای اتاق، ترکیبات هیدروکسی ایندولیل باربیتورات ها و همچنین با تغییر شرایط واکنش و به کارگیری پارا-تولوئی سولفونیک اسید و حلال کلروفرم بیس ایندولیل باربیتورات ها از همین مواد با بهره های مناسب تولید می کند. نو بودن ساختارهای تهیه شده، مواد اولیه دردسترس به صورت تجاری، سهولت تشکیل فراورده ها، شرایط ملایم واکنش (دمای محیط)، خلوص بالای فراورده های...

در این پژوهش روشی آسان و کارآمد برای تهیه 4-آریلیدین-2-آلکیل‌تیو-H4-تیازول-5-اون‌ها، همانند گوگرددار آزلاکتون‌ها، با واکنش تراکمی یک آلدهید با یک آمینواسید بر پایه دی‌تیوکاربامات، معرفی شده است. همچنین بیس ]2-(آلکیل‌تیو)-تیوآزلاکتون[ با استفاده از ترفتالدهید تهیه شده است. بازده‌های خوب تا عالی برای فراورده ‌ها، روش کار آسان و تهیه مولکول ‌های پیچیده با استفاده از مواد اولیه ساده مه...

سابقه و هدف: پلاسمای غنی از پلاکت (prp)، کنسانترهای از پلاکتها در حجم کمی از پلاسما است. نشان داده شده که اثربخشی این فراورده بر انواع مختلف سلولها ناشی از آثار سینرژیک یک سری پروتئینهای موجود در پلاکتها، تحت عنوان فاکتورهای رشد پلاکتی است. مواد و روشها: در این مطالعه تحقیقاتی (original article) تهیه فراورده پلاسمای غنی از پلاکت فعال شده با فعالسازی پلاکت توسط مخلوط ترومبین وکلریدکلسیم وتهیه فر...