در این مطالعه اثر ضد میکروبی و ضد اکسیداسیونی عصاره ترکیبی سیر و لیمو به میزان 5/1 درصد بر ماندگاری فیله ماهی قزل‏آلای رنگین‏کمان بسته‏بندی شده در خلاء طی نگه‏داری در یخچال بررسی گردید. آزمایش‏های شیمیایی شامل شاخص تیوباربیتوریک اسید (TBA)، pH، آزمایش‏های میکروبی شامل جمعیت میکروبی کل(TVC)، باکتری‏های سرمادوست (PTC) و ارزیابی حسی در یک دوره 20 روزه طی روزهای (0، 5، 10، 15 و 20) انجام گردید. ، ا...

زمینه: موجودات دریایی از جمله شقایق های دریایی منبعی قوی از ساختار های جدید و ترکیبات زیست فعال هستند. تانتاکول های این آبزیان انواعی از پپتید ها و پروتئین ها را تولید می کنند که به عنوان سموم نوروتوکسین و سیتولیزین عمل می کنند. سیتولیزین ها به دلیل خاصیت لیز کنندگی شان و امکان اثر آن ها بر روی بافت های خاص به عنوان عناصر ضد توموری و حتی ضد انگلی شناخته می شوند. مواد و روش ها: نمونه برداری شقای...

چکیده عصاره­های گیاهی، یک منبع آنتی­اکسیدانی طبیعی می­باشند. نیاز به آنتی­اکسیدان­های طبیعی در صنایع غذایی و دارویی باعث تحقیقات علمی گسترده­ای در دهه­های اخیر شده است. هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر آنتی­اکسیدانی عصاره­های موسیر و زردچوبه و اثر ترکیبی آنها در به تاخیر انداختن فساد ماهی قزل آلای رنگین کمان بسته بندی شده در خلاء نگهداری شده در یخچال (℃1±4)، بود. ماهی های تهیه شده به چهار بخش تقسی...

در این تحقیق اثر عصاره اتانولی شوید بر پارامترهای رشد و شاخص­های لیزوزیم و کمپلمان ماهی قز­­ل ­آلای رنگین ­کمان با میانگین وزن 0/32±12 گرم بررسی شد. ماهی­ ها به روش خوراکی با غلظت­های 500، 1000، 1500 و 3000 میلی­ گرم بر کیلوگرم عصاره شوید به ­مدت 56 روز متوالی تغذیه شدند. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که ماهیان تغذیه شده با سطوح 1000 و 1500 میلی­ گرم برکیلوگرم عصاره شوید در شاخص ­های رشد نظی...

آویشن صحرایی گونه کرک آلود (kotschy ex celak&.(thymus pubescens boiss جمع آوری، شناسایی و خشک شد. سپس آویشن مورد نظر به روش خیساندن، با استفاده از سه حلال آبی، اتانولی و استنی عصاره گیری شد. اسانس آبی آویشن نیز با استفاده از دستگاه کلونجر گرفته شد. سپس cc001/0 عصاره و اسانس گرفته شده برای آنالیز ترکیبات به دستگاه gc-mass تزریق شد. با مطالعه پیک ها و اطلاعات داده شده توسط دستگاه، میزان درصد ترکی...

زمینه مطالعه‌: بهبود کارایی سیستم ایمنی ماهی یکی از روش های مهم پیشگیری از بیماری‌ها و تحریک رشد می باشد. در بین محرک های ایمنی، انواع طبیعی بویژه عصاره های گیاهی، به علت ایجاد آسیب کمتر به ماهی و محیط زیست اخیرا بیشتر مورد توجه بوده اند.‌ ‌ هدف‌: در این تحقیق اثــرات تـحــریــک رشــد و ایـمـنــی دو مــاده ارگــوســان و لــوامـیـزول بـا سـه عصـاره گیـاهـی سـرخـارگـل Echinacea purpurea، کنـدر ...

در جهان تمایل به مصرف ماهی به منظور تأمین غذا و همچنین دسترسی به فواید آن در حفظ سلامت انسان روز به روز در حال افزایش است. در صورتی که مواد غذایی آماده شده منجمد شوند علاوه بر اینکه مدت زمان بیشتری قابل نگهداری هستند می توان با روش های مختلفی مانند آون گذاری یا مایکروویو در کمترین زمان ممکن غذا را آماده کرد. روش پختن- منجمد کردن و گرم کردن مجدد، امروزه جایگزین مناسبی برای طبخ مرسوم غذا به شمار ...

در تحقیق حاضر برای بررسی برخی از تغییرات شیمیایی، باکتریایی و حسی فیله‌های ماهی کپور نقره‌ای تیمار شده با عصاره سیاه دانه در طول دوره نگهداری در دمای یخچال (1±4)، فیله ماهی‌ها به دو بخش تقسیم شدند. یک گروه در عصاره سیاه دانه با غلظت 1 درصد، که در ارزیابی حسی بالاترین امتیاز را کسب کرده بود، غوطه ور شده و سپس در کیسه‌های پلی اتیلنی بسته بندی گردیدند. گروه دوم به عنوان شاهد نیز پس از غوطه‌وری در ...

چکیده این پژوهش جهت بررسی اثر عصاره آویشن شیرازی (zataria multiflora) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) شور شده­ی سبک و بسته بندی شده در خلاء در شرایط یخچال بر اساس بار میکروبی، ارزیابی­های شیمیایی و خصوصیات حسی فیله انجام پذیرفت. بدین منظور فیله­های این ماهی تحت 3 تیمار شور وکیوم شده (v) (به عنوان تیمار شاهد)، شور شده در آب نمک حاوی %5/0 درصد (w/w) عصاره آویشن شیر...

در این مطالعه، بررسی تاثیر سمیت زیر کشنده شیرابه گیاه فرفیون ترکمنی(Euphorbia turcomanica) در غلظت های صفر، 0055/0، 011/0 و 022/0 گرم بر لیتر بر روی برخی تغییرات شاخص های بیوشیمیایی کبد ماهی آفانیوس گورخری (Aphanius dispar) پس از گذشت 15 و 30 روز و در شرایط آزمایشگاهی مورد مطالعه قرار گرفت. ابتدا مقدار میانگین (± خطای استاندارد) 50LC شیرابه گیاه فرفیون ترکمنی در زمان‌های 24، 48، 72 و 96 ساعت به...