چکیده هدف از این تحقیق تولید پروتئین ایزوله ماهی و سوریمی از ماهی کپور معمولی که نسبتاً ارزان قیمت و کم مصرف می باشد و بررسی خصوصیات بافتی ژل تهیه شده از آن ها بود. پروتئین ایزوله ماهی توسط تغییر ph در ph های اسیدی (5/2 و 5/3) و بازی (11و 12) تهیه شد. برای تولید سوریمی از سه مرحله شستشو استفاده گردید که در مرحله سوم شستشو از 2/0 % نمک طعام برای خروج بیشتر آب استفاده شد. نتایج نشان داد که راندمان...

این تحقیق به منظور بررسی تاثیر تخمیر با ماده زمینه جامد روی خصوصیات تغذیه ای و آنزیمی آرد ماهی آنچوی انجام شد. در این تحقیق ماهی آنچوی چرخ شده با 25 درصد آرد گندم مخلوط و سپس با میکروارگانیسم ها (108 سلول در هر میلی لیتر) تلقیح و سپس در دمای 37 درجه سانتی?گراد به مدت 14 روز نگهداری شدند. تخمیر ماهی کیلکا منجر به افزایش میزان رطوبت، پروتئین، اسید چرب آزاد، نینروژن غیر پروتئینی و ph در انتهای دور...

در این تحقیق، بافت شناسی لوله گوارش ماهی آفانیوس گینوئیس )کپور دندان دار گنو( و برخی از جنبه های بیولوژی و همچنین محتویات لوله گوارش این ماهی و ارتباط آن با سیانوباکتری های موجود در چشمه آب گرم مورد بررسی و مطالعه قرار گرفت. بافت ها جهت مطالعات بافت شناسی آماده گردیدند و با استفاده از روش هماتوکسیلین و ائوزین رنگ آمیزی شدند. نتایج بررسی ها نشان داد که در این گونه ماهی زبان بطور بسیار ضعیف ت...

خانواده شگ ماهیان (clupeida) در دریای خزر دارای دو نمایده، از جنس های کیلکا (clupeonalla) و شگ ماهی (alosa) هستند. جنس (alosa) پراکنش وسیعی در آبهای حوضه جنوبی دریای خزر دارند. با توجه به این نکته که فراوانی و عادات غذای آبزیان با گذشت زمان و براساس تغییرات محیطی دستخوش تغییرات می شود بنابراین بررسی مجدد خصوصیات جمعیتی و تغذیه ای این ماهیان ضروری به نظر می رسد. در مطالعه حاضر 430 قطعه ماهی در م...

این پژوهش نگاهی مفصل به فرش ریزه ماهی شهرستان بیرجند و تحولات اعمال شده بر آن طی سنوات اخیر است. در همین راستا ابتدا پس از گذر فصل اول مشتمل بر کلیات پژوهش، در فصل دوم چشم اندازی اجمالی به معرفی شهرستان، پیشینه ی بافت، آشنایی با مناطق بافت، ویژگی های فنی فرش بافی و طرح های رایج در منطقه خواهد داشت. کلیات طرح ماهی درهم، ساختار و نحوه ی نگرش بر آن به طور خلاصه، با مراجعه ی اسنادی و کتابخانه ای ...

شصت عدد ماهی بنی پرورشی (barbus sharpeyi) با میانگین (± انحراف معیار) وزن و طول بترتیب 30±99 گرم و2/19±6/208 میلیمتر برای بررسی اثر داروی بیهوشی پروپوفول در نظرگرفته شد. ماهیان بنی در 6 گروه 10تایی قرار داده شدند ماهیان گروه اول (گروه شاهد) در معرض هیچ نوع ماده بیهوشی قرار نگرفت. پنج تیمار به روش غوطه وری در معرض ماده بیهوش کننده پروپوفول با غلظت های بترتیب 2، 4، 6، 8 و10 میلی گرم در لیتر قرار ...

این مطالعه به منظور بررسی ویژگی¬های بازاریابی ماهی در ماهی فروشی¬های سه بندر استان گیلان (بندر انزلی، آستارا و کیاشهر) صورت پذیرفت. داده¬ها با استفاده از پرسشنامه از 30 فروشنده که دارای مغازه ماهی فروشی بودند جمع آوری شد. برای تجزیه و تحلیل داده¬ها از آمار توصیفی، آزمون فریدمن و آزمون کای دو استفاده شد. در نهایت صحت و عدم صحت فرضیات از طریق h0 و h1 مورد آزمون قرار گرفت. نتایج نشان داد، بیشتر (6...

چکیده یکی از مهمترین منابع تامین کننده پروتئین مورداستفاده در جیره غذایی ماهی قزل آلای رنگین کمان آرد ماهی است ولی به دلیل کاهش تولید و به تبع گرانی این محصول، و همچنین وجود نگرانی جدی در آینده برای تهیه آن، جایگزینی آرد ماهی بوسیله منابع پروتئینی گیاهی برای کاهش هزینه های تولید ضروری است. یکی از منابع پروتئینی گیاهی، کنجاله کلزا می باشد لذا در این تحقیق به منظور جایگزینی آرد ماهی با کنجاله ک...

تمایل به استفاده از بسته بندی های زیست تخریب پذیر شامل پوشش ها و فیلم های خوراکی به دلیل عاری بودن از مواد شیمیایی سنتزی و عدم ایجاد آلودگی های محیط زیستی، در صنعت روز به روز در حال افزایش است. در این راستا، به کارگیری ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی نظیر پروتئین هیدرولیز شده در فیلم ها می تواند کارایی این نوع بسته بندی را تا حد زیادی بهبود بخشد. در این پژوهش، نخست قابلیت پوشش های پروتئینی میوفیبری...

در تحقیق حاضر به بررسی ترکیبات تقریبی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوانهای ماهی ساردین پهلو طلایی (sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (stolephorus indicus) در فصل پاییز پرداخته شد. بالاترین میزان رطوبت و پروتئین در استخوان موتو ماهی و بالاترین میزان چربی و خاکستر در کیلکای آنچوی وجود داشت. موتو ماهی با ماهی کیلکا در تمامی فاکتورها اختلاف معنی داری را نشان...