چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

سابقه و هدف: شورتنینگ‌های چند منظوره (multi-purpose shortenings) فراورده‌هایی روغنی هستند که به علت خصوصیات ویژه خود در تولید محصولات آردی- تنوری، قنادی و سرخ کردن مواد غذایی در صنایع غذایی مورد توجه خاص هستند. شورتنینگ‌ها یکی از عوامل اصلی ورود اسیدهای چرب ترانس به رژیم غذایی مصرف‌کنندگان هستند و ارتباط دریافت اسیدهای چرب ترانس با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی ثابت شده است. در این ...

یکی از شاخص های توسعه علمی هر کشوری ، تولید علمی است . از آنجا که کشور ما براساس داده های موجود از لحاظ تولید علمی فاصله بسیار زیادی چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی با استانداردهای جهانی دارد، به منظور افزایش سطح کمی و کیفی تولیدات علمی کشور نیاز به اتخاذ تدابیر مناسب و سیاستگذاریهای لازم است که این امر در سایه آشنایی با فرآیند تولید علمی و عوامل موثر برآن عملی تر خواهد بود. تحقیق حاضر به بررسی ...

علم تبلیغات، هدف تبلیغ تجاری را افزایش فروش محصول می داند. در سایه تبلیغات، افزایش مصرف و در نتیجه افزایش فروش بوجود می آید.نتیجه منطقی افزایش فروش؛ افزایش تولید محصولات و گسترش فعالیت کارخانجات تولیدی است. اما همیشه تبلیغ برای افزایش مصرف در همه زمینه ها نکته مثبت محسوب نمی شود از این جهت، بیشترین چالش در حوزه سلامت وجود دارد. از جمله، کارشناسان موادغذایی معتقدند تبلیغاتی که برای افزایش مصرف ت...

پایین بودن ضریب خودکفایی تأمین روغن نباتی در ایران و ارزبری فراوان واردات روغن خام و کنجاله یکی از مشکلات عمده در اقتصاد کشور است که با شناسایی مناطق مستعد جهت کشت دانه های روغنی و برنامه ریزی صحیح در این زمینه می توان این ضریب را بهبود و مشکلات به وجود آمده را کاهش داد. مهم ترین شاخصهای قابل استفاده در خصوص شناخت مناطق مستعد و رتبه بندی آنها در تولید محصولات کشاورزی، شاخصهای مزیت نسبی است. در ...

این مطالعه به بررسی گروه اکسیدهای قلیایی خاکی در تولید بیودیزل مورد بررسی قرار گرفت و سپس کاتالیست اکسید باریم به عنوان کاتالیست انتخابی برای تولید بیودیزل از روغن گیاهی سویا انتخاب شد. از روش طراحی آزمایش به منظور بهینه سازی شرایط آزمایش استفاده شده است. دما، نسبت مولی متانول به روغن و غلظت اولیه کاتالیست به عنوان متغیرها انتخاب شدند. ماکزیمم بازده تولید بیودیزل و ماکزیمم درصد خلوص بیودیزل به ...

در این پایان نامه، تبادل استری روغن سویا تصفیه شده و روغن مصرف شده سویا بر روی شش زئولیت صنعتی tzm-1011, tzm-1022,h-mor40,h-mfi90,na-mor20,fm-8 به عنوان کاتالیست ناهمگن اسیدی در شرایط دمایی 80 درجه سانتیگراد در فشار اتمسفر برای 20 ساعت با نسبت مولی الکل به روغن 30 و 10 درصد وزنی زئولیت نسبت به وزن روغن اولیه تحت همزدن شدید انجام شده است سپس کاتالیست ها از نظر قدرت اسیدی و سطح ویژه و شعاع متوسط ...

هدف : بررسی تأثیر پودر پسته وحشی (بنه) بر روی چربی ها و لیپوپروتئین های سرم خون خرگوش (بعنوان مدل حیوانی برای انسانی). طرح : بررسی تجربی. حیوانات: 30 قطعه خرگوش ماده سالم. روش: سی قطعه خرگوش ماده سالم انتخاب و بطور تصادفی به 6 گروه مختلف تقسیم شدند. به هر گروه آزمایشی (شامل 5 قطعه خرگوش) درصدهای متفاوتی از پودر پسته وحشی (10 درصد و 100 درصد)‘ کلسترول‘ روغن دنبه داده شد. چربی ها و لیپوپروتئی...

امولسیون ها سامانه های کلوئیدی شامل دو فاز مایع هستند که یکی در دیگری پراکنده شده است. این سامانه-ها در صنایع مختلف کاربردهای زیادی دارند که از آن جمله می توان به صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و داروسازی اشاره کرد. روش تولید انواع امولسیون ها امروزه پیشرفت چشمگیری داشته است و در حال حاضر امولسیون هایی با کیفیت های عالی و پایداری نسبتاً طولانی تولید می شود. با این وجود، هنوز سوالات اساسی و بنیادی ...