صنعت غذا برپایه استفاده از امولسیون و امولسیفایرها استوار است. استفاده از پروتئین، پلی ساکارید و به طور خاص کمپلکس های پروتئین- پلی ساکارید، برای پایداری امولسیون های روغن-آب موردتوجه قرار گرفته است. در واقع، می توان با دستکاری برهمکنش بین این دو بیوپلیمر، کمپلکس هایی با عملکرد امولسیون کنندگی مطلوب و بی نظیر در مقایسه با هر یک از دو بیوپلیمر ایجاد کرد. در این پژوهش، رفتار کمپلکس دادن بتالاکتوگ...

چکیده ندارد.

مقدمه: کاربرد عوامل باندینگ عاجی جهت پیشگیری از میکرولیکیج فیشورسیلانت در شرایط آلودگی بزاقی پیشنهاد گردیده است. بااین حال مزایای کاربرد باندینگ در شرایط بدون آلودگی مشخص نیست. همچنین تحقیقات درباره چسبندگی عوامل باندینگ جدید روی مینای مرطوب نتایج قاطعی نشان نداده اند. هدف: بررسی تاثیر شرایط سطحی مینا بصورت مرطوب، خشک یا آلوده به بزاق متعاقب اچینگ و تاثیر کاربرد عوامل باندینگ با بیس های الکل ی...

زمینه و هدف: پرایمرهای موجود در دنتین باندینگ ‌ها دارای گروه هیدروفیل می‌باشد‌ به گونه‌ای که در سطح عاج مرطوب واکنش نشان داده و لایه هیبرید ایجاد می کنند، ولی از آنجا که مینا بافتی آبگریز می باشد، این سوال مطرح خواهد بود آیا استفاده از باندینگ‌ های عاجی بر روی مینا باید مشابه عاج و همراه با رطوبت نسبی باشد یا اینکه مینا در هنگام کاربرد این باندینگ‌ها باید کاملا خشک گردد؟ ‌هدف از این مطالعه تعیی...

نوسان های مادن جولیان (mjo) الگوی غالب تغییرات بزرگ مقیاس اقلیمی در مناطق گرمسیری دریایی است که پدیده mjo دوره های زمانی زیرفصلی آب و هوای مناطق حاره و جنب حاره را تحت تأثیر قرار می دهد. تأثیر پدیده mjo بر وقوع دوران های خشک و تر استان فارس در جنوب ایران برای ماه های نوامبر تا آوریل ارزیابی شد. برای این منظور داده های بارش ماهانه 9 ایستگاه که در مناطق مختلف این استان قرار گرفته است، در دوره زما...

مقدمه: توکسوپلاسموز یک عفونت مشترک بین انسان و حیوان‍‍ات با شیوع جهانی می باشد که به وسیله ی انگل داخل سلولی به نام توکسوپلاسما گوندی ایجاد می شود و می تواند باعث عوارض شدید و مهمی در بیماران مبتلا به نقص ایمنی و جنین افراد حامله شود. با توجه به اهمیت این انگل در ایجاد توکسوپلاسموز مادرزادی و همچنین ایجاد عفونت فرصت طلب در افراد ایمنوساپرس، لازم است اطلاع جامعی از وضعیت ابتلای گروه های مختلف جم...

قارچ¬های میکوریزی آربسکولار با بیشتر گونه¬های گیاهی همزیستی دارد. پتانسیل میکوریزی آربسکولار(تنوع قارچ، کلنیزاسیون ریشه و فراوانی اسپورها) گونه زبان¬گنجشک در منطقه نیمه خشک ایران(جنگل¬های زاگرس) در دو فصل خشک(پاییز) و مرطوب(بهار) بررسی شد. همبستگی بین عناصر غذایی مثل فسفر قابل جذب، پتاسیم قابل جذب،ماده آلی ، نیتروژن کل، اسیدیته خاک، ذرات تشکیل دهنده بافت خاک و رطوبت خاک با درصد کلنیزاسیون قارچ ...

تابش خورشیدی روزانه یکی از پارامترهای مهم در زمینه کاربرد انرژی خورشیدی می‌باشد. با توجه به اینکه، اندازه‌گیری تابش خورشیدی نیازمند ابزار و تجهیزات پیشرفته است، داده‌های اندازه‌گیری شده تابش خورشیدی در کل ایام سال و برای بازه طولانی در تمامی ایستگاه‌های هواشناسی کشور موجود نمی‌باشد. یک روش معمول برای تخمین میزان تابش روزانه خورشید استفاده از مدل‌های تجربی و بر اساس داده‌های هواشناسی در دسترس ما...

در این پژوهش با بهره‏گیری از داده‏های ایستگاهی و شبکه‏بندی شده و با استفاده از شاخص استاندارد شده Z (ZSI)، دوره‏های خشک و مرطوب سواحل جنوبی دریای خزر شناساییشد. سپس موقعیت هسته‏های مرکزیپرارتفاعبرایدوره‏های منتخب در ترازهای زیرین جو استخراج،و نقشه پراکنش آن ترسیم شد. نتایج نشان داد در دوره خشک، موقعیت هسته‏ها در عرض‏های جغرافیایی پایین در محدوده بین 35 تا 55 درجه شمالی است. قوی‏ترین هسته‏ها در ...