بهبود سطح زندگی و تغییر فرهنگ تغذیه ای مردم، توجه به ارتقاء تولید و کیفیت مواد غذائی مطابق با استاندارد های جهانی را امری اجتناب ناپذیر می کند. بر اساس تحقیقات انجام شده هر فرد باید به ازای هر کیلو گرم وزن بدن خود یک گرم پروتئین در روز مصرف کند (شجاعی، 1377). البته این نیاز در سنین مختلف متفاوت است و بنابر این، برآورد میزان متوسط پروتئین مورد نیاز هر جامعه به ساختار جمعیتی آن جامعه بستگی خواهد ...

خشک کردن کف پوشی فرایندی است که ابتدا ماده غذایی به کف پایدار تبدیل شده سپس در دمای نسبتاً پایین خشک می شود. در این پژوهش، شرایط تولید کف میگو با استفاده از روش سطح- پاسخ بهینه سازی شد. متغیرهای مستقل شامل غلظت صمغ (4/0-1/0 %) (وزنی/وزنی)، نسبت میگو به آب (1:6-1:2) (وزنی/وزنی) و زمان هم زدن (6-2 دقیقه) و پاسخ های اندازه گیری شده (متغیرهای وابسته) شامل دانسیته کف و حجم زهکشی (بیان کننده پایداری ک...

عامل دار کردن نانوساختارها به منظور تولید مواد با ساختار بسیار کنترل شده، توجه زیادی را به خود جلب کرده است. کورانولن به عنوان یک نانوساختار به جهت دارا بودن خصوصیات فیزیکی منحصر به فرد، همچنین مشخصات الکترونی و وجود پیوندهای ?، گزینه-ی مناسبی برای عامل دار کردن می باشد. در این پژوهش، عامل دار کردن کورانولن توسط مولکول اوزون و رادیکال هیدروکسیل به روش محاسبات کوانتومی با استفاده از نرم افزارهای...

در جهان تمایل به مصرف ماهی به منظور تأمین غذا و همچنین دسترسی به فواید آن در حفظ سلامت انسان روز به روز در حال افزایش است. در صورتی که مواد غذایی آماده شده منجمد شوند علاوه بر اینکه مدت زمان بیشتری قابل نگهداری هستند می توان با روش های مختلفی مانند آون گذاری یا مایکروویو در کمترین زمان ممکن غذا را آماده کرد. روش پختن- منجمد کردن و گرم کردن مجدد، امروزه جایگزین مناسبی برای طبخ مرسوم غذا به شمار ...

بررسی تکنیک های غافِقی در شکافتن، قطع کردن و داغ کردن در کتاب المرشد، موضوع اصلی این تحقیق است. توصیف دقیق غافِقی از هر بیماری، نشانه شناختی واضح و متمایز از انواع بیماری های چشمی است. او در جراحی با تکنیک شکاف عرضی در بیماری های پلکی، قَرْنیه و مُلْتَحَمه، دو روش سَلْخ یا عدم سلخ را مبنا قرار داده بود. در قطع کردن، تکنیک های غافقی، کشط کردن، لَقْط کردن و تَشْمیر (پلک پردازی) است. تکینک وی در داغ کردن نیز بر...

چکیده این تحقیق، تاثیر تکالیف در درجات متفاوت از مقدار کار درگیری در فراگیری لغت زبان دوم از طریق خواندن را بررسی می کند. این موضوع بر اساس فرضیه بار درگیری است که توسط هالستیجن و لوفتر مطرح شده بود. این فرضیه بیانگر این است که تکالیفی که مقدار کار درگیری بیشتری را ایجاد می کنند، به احتمال منجر به یادگیری بهتر می شود. شرکت کنندگان در این تحقیق را دو کلاس از دانشجویان غیر رشته زبان انگلیسی در ...

در این مطالعه ابتدا کارها و مطالعات انجام شده در مورد خشک شدن زردآلو ارائه شده و بررسی و مطالعه جامعی روی سینتیک خشک شدن هلو انجام گرفته است . در این کار منحنی های رطوبت تعادلی و منحنی سینتیک خشک شدن هلو از طریق انجام آزمایشهایی تعیین گردیده و با برازاندن مقادیر بدست آمده از آزمایشهای انجام شده به مدل gab بوسیله نرم افزار mini tabe ضرایب مدل برای هلو بدست آمد. جهت تست و کالیبره نمودن دستگاه emc...

در میان ترکیبات اورگانوفسفاتی, فسفات استرها با توجه به اهمیت آنها در شیمی دارویی و شیمی مواد خیلی مورد توجه قرار گرفته اند. در قسمت اول این پروژه ابتدا شرایطی بهینه برای سنتز تترااتیل پیروفسفات از واکنش نسبت 1 به 4 فسفروس پنتاکسید و تری اتیل فسفات تعریف شده است و سپس از این واکنشگر به عنوان یک عامل فسفریله کننده جدید برای فسفریله کردن فنول ها و الکل ها استفاده شده است, که منجر به تولید بازده من...

سایتوکاین ها خانواده ای از فاکتورهای رشد هستند که توسط سلول های سیستم ایمنی ترشح می شوند. این خانواده شامل اینترلوکین ها (il)، اینترفرون ها (ifn)، فاکتور نکروز کننده تومور (tnf)، کموکاین ها و سایر فاکتورهای رشد می باشند. فاکتور نکروز کنند? تومور، بعنوان یک مولکولی با خصوصیات آنتی توموری است که عمدتاً توسط ماکروفاژهای تحریک شده با باکتری ترشح می شود. علیرغم ابنکه مقادیر محدودی tnf-? از منابع طبیع...

قانون هدفمند کردن یارانه ها، یکی از پر حاشیه ترین قوانین بعد از انقلاب بوده است. با پیش بینی هدفمندی یارانه ها در این قانون، حساسیت راجع به آن زیاد گردید. در فصل بررسی حقوقی این قانون؛ ضمن بیان تفاوت میان «قانون نگاری» و «قانون گذاری»؛ با استناد به اصول و قواعد حاکم بر تقنین، میزان مطابقت این قانون با بایسته های قانون گذاری و قانون نگاری مورد بررسی قرار گرفته است و به بیان اصول بنیادینی چون اصل...