تن ماهیان از نظر تجاری اهمیت زیادی دارند. مقدار زیادی از تن ماهیان صید شده از خلیج فارس و دریای عمان وارد کارخانه ها ی تهیه کنسرو می‌شوند. طی عمل آوری مقدار زیادی پوست به جا می‌ماند که بهره برداری زیادی از آن نمی‌شود. در سال 1388 از پوست ماهیان گیدر(Thunnus albacares)، هوور Thunnus tonggol))و هوور مسقطی (Katsuwonuspelamis)هر یک به میزان یک کیلو گرم تهیه و به صورت منجمد به آزمایشگاه منتقل شدند. ...

مقدمه و هدف: از متداو لترین رو شهای استفاده از گرما در تهیه غذاها، سرخ کردن مواد غذایی در روغن می باشد. در طول سرخ کردن زیاد، اکسیداسیون روغنها با میزان بیشتری اتفاق می افتد که سبب تولید هیدروپراکسیدها و سپس تر یکبات فرار مانند: آلدئیدها، کتو نها و اسیدهای کربوکسیلیک و سایر مواد شیمیایی نامطلوب می گردد. این تحقیق با هدف تعیین عدد پراکسید در روغن های مصرفی قناد ی های شهر دامغان در بهار سال 1394 ...

زمینه وهدف: سکته ی مغزی سومین عامل مرگ و میر در کشورهای صنعتی بعد از بیماری های قلبی- عروقی و سرطان است. علی رغم سدهای دفاعی زیاد، مغز به استرس اکسیداتیو ناشی از ایسکمی و خون رسانی مجدد آسیب پذیر است. به دلیل ارتباط بین مصرف روغن زیتون بکر و پایین بودن مرگ ومیر ناشی از بیماری های قلبی- عروقی، این مطالعه با هدف بررسی ارتباط بین اثر مصرف روغن زیتون بکر بر سطح لیپیدهای مغزی و کاهش ادم مغزی در مدل ...

استفاده از پوشش­های محافظ خوردگی موقت یکی از بهترین راه­های مقابله با خوردگی فولاد است که این پوشش­ها به راحتی می­توانند از سطح فلز برداشته شوند. در این تحقیق ترکیب n,'َn- (3، '3، 4، '4- بنزو فنون تترا کربوکسیلیک )- 3، '3، 4، '4- دی ایمیدو- بیس-( آمینو نفتالن -4- سولفونیک اسید ) (btdias) به عنوان بازدارنده­ی خوردگی جدید سنتز شد. تاثیر ترکیب سولفونه به عنوان بازدارنده خور...

تصفیه فاضلاب های نفتی به دلیل وجود ترکیبات پیچیده هیدروکربنی و ساختار زنجیره ای آلاینده های روغن و چربی به عنوان یکی از چالش برانگیزترین مسائل در مهندسی آب و فاضلاب مطرح می باشد. لزوم تصفیه صحیح به نحوی که پساب خروجی از واحدهای تصفیه خانه شامل کمترین سطح آلاینده های مخرب زیست محیطی باشد به عنوان هدف اصلی تمامی سیستم های تصفیه ای بکارگرفته شده در حیطه این دسته از فاضلاب های صنعتی مطرح می باشد. ...

زمینه مطالعه: روغن سویا یکی از پرمصرف ترین روغن‌های گیاهی در جهان است. این روزها، استفاده از دانه‌های سویا اصلاح ژنتیکی شده برای تولید روغن سویا به طور مداوم در حال افزایش می‌باشد. روش مناسب برای تشخیص گیاهان اصلاح ژنتیکی شده در روغن و غذا با میزان بالا فرآوری، روشی است که بر پایه آنالیز بقایای ژنتیکی موجود در غذا باشد. کارایی و تکثیر موفق DNA استخراج شده، شدیداً به روش مورد استفاده برای استخراج...

مقدمه: پیشرفت های اخیر در درمان بیماری های قلبی مدیون کشف سلول های پیش ساز اندوتلیالی می باشد. نیتریک اکسید (no یا nitric oxide) و فاکتور مشتق از سلول های استرومایی (stromal cell derived factor یا sdf-1α) در مهاجرت، جانشینی و تمایز این سلول ها به سلول های اندوتلیال بالغ نقش دارند. ابتلای بیشتر مردان به بیماری های قلبی، نشان دهنده ی نقش هورمون های جنسی در این زمینه می باشد. روش ها: در این مطالعه...

کاربرد لیپید میکروبی به عنوان منبع جایگزین روغن در سال های ابتدایی قرن 20 مورد توجه قرار گرفت. تولید میکروبی روغن های غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری (سری امگا) یکی از جنبه های مهم تولید روغن تک یاخته است. با توسعه ی فرایند های تکنیکی- اقتصادی و بهینه سازی فرایند تولید، می توان بازده لیپید میکروبی را در مقیاس بالا تامین کرد. در این پژوهش دو سویه ی مخمری استاندارد و چهار سویه ی بومی از نظر پت...

سابقه و هدف: کلسترول موجود در رژیم غذایی ، یک عامل خطرزا در شیوع بیماریهای قلبی عروقی ب ه شمار می آید. یکی از راههای مؤثر در کاهش بروز این بیماریها ، حذف کلسترول از منابع غذایی از جمله چربی حیوانی است. هدف از انجام این تحقیق ، بررسی اثرات فرایند تصفیه و تیمار با بتا- سیکلودکسترین cd) – (ß بر میزان کاهش کلسترول و تغییرات سایر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی پیه گاو در مقیاس آزمایشگاهی بود .   مواد و ر...

این پایان نامه با استفاده از پساب های فاز 2و3 و 4و5 پارس جنوبی و نیز فجر جم در نظر دارد با تغییر پارامترهایی از قبیل پگالی جریان، ph ابتدایی و نیز الکترولیت و رقیق سازی و با استفاده از فرآیند انعقاد الکتریکی با استفاده از الکترود آهن، میزان اکسیژن خواهی شیمیایی را تا حد بالایی کاهش دهد.