چکیده:امروزه تثبیت آنزیم بر روی بسترهای با ابعاد نانو در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش آنزیم اینولیناز بر روی نانوذرات مغناطیسی عامل­دار شده با نانوذرات پروتئینی از طریق ایجاد اتصالات کووالانسی با آنزیم تثبیت شد. آنزیم اینولیناز قادر به تولید شربت پر­فروکتوز  از اینولین در یک فرایند تک مرحله‌ای آنزیمی از اینولین می‌باشد. تثبیت آنزیم به منظورافزایش پایداری ساختار آنزیم تحت ش...

مقدمه: مطالعه ی مایکوباکتریوم های غیر سلی به دلیل اهمیت و اثرات اثبات شد ه ای که در امر سلامت عمومی اجتماعات انسانی دارند، بسیار ضروری و حیاتی به نظر می رسد. از سوی دیگر، در میان عوامل محیط زیستی، آب نقش عمده ای را به عنوان منبع و واسطه ی انتقال این گروه از میکروارگانیسم ها به انسان ایفا می نماید. شواهد متعددی دال بر ارتباط مایکوباکتریوم های موجود در آب بیمارستان ها با عفونت های فرصت طلب بیمارا...

سابقه و هدف: یکی از مهم ­ترین ژن ­های تشدیدکننده عفونت مجاری ادراری، ژن iroN است. هدف شیوع ژن iroN جهت ارائه راه­ کار مناسبی برای مدیریت مقابله با باکتری­ های حامل ژن مذکور و نیز تهیه واکسن می­ باشد.         مواد و روش­ ها: 80 نمونه از بیماران مبتلا در مرکز درمانی الوند اخذ شد. پس از آزمایش­ های متعدد 50 ایزوله E. coli شناسایی شد. استخراج DNA با کیت استخراج باکتری گرم منفی و PCR با کمک پرایمرها...

باکتریوسین ها پروتئین های تولید شده توسط باکتری ها به خصوص باکتری های اسید لاکتیک هستند که خاصیت ضد میکروبی دارند و برای نگهداری غذا به کار می روند. در سال های اخیر توجه ویژه ای به این باکتری ها در جهت بهره گیری از آن ها به عنوان نگه دارنده های مواد غذایی معطوف شده است.در این تحقیق تعداد 120 نمونه فراورده شیر سنتی مختلف، پس از جدا سازی باکتری و تشخیص قطعی در حضور پرایمرهای اختصاصی مربوط به ژن ه...

سابقه و هدف: سراشیوپپتیداز یک آنزیم پروتئولیتیک است که توسط serratia sp تولید می شود و به عنوان یک داروی ضدالتهابی و مسکن قوی در درمان بیماری های التهابی مزمن استفاده می شود. رنگدانه پرودی جیوسین حاصل از سراشیامارسیسنس نیز در تهیه و تولید محصولات دارویی به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از این مطالعه جداسازی و شناسایی سویه جدید از serratia marcescens با قابلیت تولید آنزیم سراشیوپپتیداز و ر...

سابقه و هدف: یکی از مهم ­ترین ژن ­های تشدیدکننده عفونت مجاری ادراری، ژن iron است. هدف شیوع ژن iron جهت ارائه راه­ کار مناسبی برای مدیریت مقابله با باکتری­ های حامل ژن مذکور و نیز تهیه واکسن می­ باشد.         مواد و روش­ ها: 80 نمونه از بیماران مبتلا در مرکز درمانی الوند اخذ شد. پس از آزمایش­ های متعدد 50 ایزوله e. coli شناسایی شد. استخراج dna با کیت استخراج باکتری گرم منفی و pcr با کمک پرایمرها...

چکیده هدف از انجام این پژوهش تولید پروتئین هیدرولیز شده­ی سویا با بیشترین فعالیت آنتی­اکسیدانی از طریق هیدرولیز آنزیمی ایزوله پروتئین سویا بود. پروتئین هیدرولیز شده­ی سویا از طریق هیدرولیز آنزیمی، توسط آنزیم آلکالاز l 2.4  تهیه گردید و عوامل موثر در هیدرولیز، جهت دست­یابی به بالاترین فعالیت آنتی­اکسیدانی پپتیدها توسط روش سطح پاسخ (rsm) با طرح مرکب مرکزی (ccd) با استفاده از نرم افزار  design exp...

سابقه و هدف: سراشیوپپتیداز یک آنزیم پروتئولیتیک است که توسط Serratia Sp تولید می شود و به عنوان یک داروی ضدالتهابی و مسکن قوی در درمان بیماری های التهابی مزمن استفاده می شود. رنگدانه پرودی جیوسین حاصل از سراشیامارسیسنس نیز در تهیه و تولید محصولات دارویی به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از این مطالعه جداسازی و شناسایی سویه جدید از Serratia marcescens با قابلیت تولید آنزیم سراشیوپپتیداز و ر...

طی سال­های اخیر، مصرف­کنندگان به سمت مصرف محصولات کم­چرب از جمله بستنی سوق پیدا کرده­اند. با این وجود، جنبه‌های کیفی بسیاری از این محصولات، انتظارات مصرف­کنندگان را برآورده نمی­کند. استفاده از جایگزین­های چربی می­تواند روش مناسبی برای بهبود ویژگی­های کیفی محصولات کم­چرب باشد. بر این اساس هدف از پژوهش پیش­رو، بررسی اثر مقادیر مختلف ایزوله پروتئینی آب­پنیر (0، 2، 4 و 6 گرم به ازای هر لیتر شیر) به...

ویروس موزاییک نواری گندم از مهم‌ترین آلودگی‌های گندم محسوب می‌شود که شیوع آن در ایران نیز رو به افزایش است. پروتئین NIa یکی از انواع پروتئین‌های حیاتی موجود در این ویروس است که دارای وظایف مهمی در همانندسازی، تکثیر و هضم پروتئولیتیک پلی پروتئین ویروسی می‌باشد. با توجه به نقش حیاتی پروتئین NIa در آلودگی ویروسی، هدف از مطالعه حاضر جداسازی، تعیین توالی و بررسی دقیق ساختار دوم و سوم این پروتئین بود...