در این پژوهش تاثیر پوشش دهی با صمغ های متیل سلولز، پکتین و مخلوط متیل سلولز ـ پکتین، همچنین تاثیر جایگزینی بخشی از نخود با آرد سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و کنیتیک انتقال جرم فلافل سرخ شده در سه دمای 150، 170 و 190 درجه سانتی گراد در 6 زمان صفر، 1، 2، 3، 4 و 5 دقیقه سرخ کردن مورد بررسی قرار گرفت. همچنین به منظور اندازه گیری ویژگی های حرارتی ابتدا با استفاده از روش های آماری pca و تاگو...

امروزه بکارگیری سیستم اطلاعات جغرافیائی(gis) در امر اکتشاف ذخایر معدنی یکی از روش های مهم و در عین حال اجتناب ناپذیر محسوب می شود، به همین منظور در این مقاله توانایی الگوریتم اوزان شواهد در سیستم اطلاعات جغرافیائی با دقت و صحت بالا برای تلفیق داده های زمین شناسی، ژئوفیزیکی، ژئوشیمیائی، سنجش از دور و استخراجی جهت تعیین و تمیز نقاط امید بخش ماده معدنی در مطالعه موردی  ناحیه ایرانکوه اصفهان به نما...

قسمت عمده ی جذب روغن در مرحله سرد کردن و بلافاصله بعد از مرحله سرخ کردن صورت می گیرد. وقتی محصول از سرخ کن خارج می شود، روغن های چسبیده به سطح، در اثر خلاء ناشی از کندانس شدن بخار آب به درون محصول مکیده می شود. در این پژوهش سعی شد تا با استفاده از پیش-تیمار مایکروویو مقدار رطوبت اولیه محصول کاهش داده شود، تا در مرحله سرد کردن جذب روغن محدود گردد. همچنین از اعمال نیروی گریز از مرکز در مرحله سرد ...

مقدمه : سنگهای ادراری سومین بیماری شایع دستگاه ادراری و از علل اصلی ایجادکننده انسداد در دستگاه ادراری می باشند. بروز رنال کولیک سالانه 2-1 نفر در هزار است . به علت درد شدید رنال کولیک، عوارض درمان های رایج و عدم تسکین کافی درد، یافتن روش های درمانی کارآمدتر همیشه مدنظر بوده است. گیاه بن سرخ از داروهای سنتی است که جهت دفع سنگ های ادراری استفاده می شود. با توجه به دسترسی ساده و کم عارضه بودن این...

قره‌برون (Acipenser persicus) یک گونه با ارزش اقتصادی در دریای خزر می‌باشد. در این پژوهش اثر فرآیند سرخ کردن به‌عنوان متداول‌ترین روش حرارتی بر ویژگی‌های تغذیه‌ای فیله ماهی قره‌برون مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌های خام و سرخ شده از نظر ترکیب اسید آمینه، پروتئین و چربی، قابلیت هضم درون آزمایشگاهی و عوامل تغذیه‌ای مختلف مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که قابلیت هضم درون آزمایشگاهی پروتئین...

این تحقیق شامل بررسی اثرات ترکیب های متفاوت مواد تنظیم کننده رشد، ga3 در سه سطح (0و3و6 میکرومولار) وbap در چهار سطح (0و2و4و6 میکرومولار) بر جنبه های مختلف پرآوری (سرعت پرآوری، و صفات رشد رویشی گیاه اعم از تعداد شاخه تولید شده در هر ریزنمونه ، رشد طولی شاخه، تعداد برگ و وزن تر وخشک ریز نمونه ها ) ژنوتیپ روبه انقراض وکمیاب سیب گوشت سرخ، بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با 3 تکرار، بصورت آز...

با آغاز انقلاب صنعتی اول در اواسط قرن هیجدهم ، بریتانیا، با رشد فزاینده تولیدات صنعتی و دسترسی بیش از پیش به مستعمرات در نیمه اول قرن نوزدهم قدرت بزرگ صنعتی درجهان گردید.توسعه قدرت این کشور درنیمه دوم قرن نوزدهم همچون گذشته با بهره وری از توان صنعتی امکان پذیر شد.در این زمان، تکنولوژی ارتباطی، ازدستاوردهای انقلاب صنعتی دوم بیشترین امکان را برای بسط قدرت سیاسی و اقتصادی بریتانیا و نیز پیشی گرفتن...

امروزه سنتز زیستی نانوذرات طلا مورد توجه قرار گرفته است. عصاره های گیاهی سازگار با محیط زیست هستند و با توجه به کاهش هزینه ها و عدم استفاده از مواد سمی برای سنتز نانوذرات مناسب می باشند. در پژوهشحاضر، روش سبز برای تولید نانوذرات طلا با استفاده ازعصاره برگ گیاه آویشن استفاده شده است عصاره آبیاز برگ گیاه دارویی آویشنشیرازتهیه شد. این عصاره با غلظت مختلف با محلول haucl4 مخلوط گردید. سنتز نانوذرات ...

هدف از این تحقیق استفاده از تاثیر کیتوزان روی شکل‏گیری ترکیبات هتروسایکلیک ‏آروماتیک ‏آمین(HAAs) در فیله فیل ماهی (Husohuso)سرخ شده به‌منظور جلوگیری از تشکیل ترکیبات مضر بعداز پخت بود. استفاده از افزودنی طبیعی مانند کیتوزان محلول در اسید(1و 5/0) درصد  در محتوی رطوبت، pH و تغییرات وزنی طی پخت (سرخ شده) اثر معنی‏داری داشت(05/0‏≥‏p).در فیله سرخ شدهمقادیرHAAsاز جملهPhIP (Nd -83/0 ...

به منظور بررسی کشت و خصوصیات کمی زعفران در شهرستان خرم آباد، آزمایشی با استفاده از طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار و طی شش سال طی سال های 1385 لغایت 1390 در شرایط دیم و آبی به مرحله اجرا در آمد. نتایج تجزیه و تحلیل طرح نشان داد که سال های چهارم و پنجم با عملکرد کل 8/12 و 2/12 کیلوگرم در هکتار زعفران خشک نسبت به بقیه سال ها برتر بودند و سال های دوم، سوم و ششم به ترتیب با عملکرد 3/ 5، 99/5 و...