ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است که در سراسر جهان مورد توجه می باشد. در چند سال اخیر با بکارگیری باکتری های پروبیوتیک، محصولی به نام ماست پروبیوتیک تولید شد که به عنوان یک ماده غذایی سلامتی بخش و (فراسودمند) شناخته شده است. در این پژوهش به منظور افزایش تنوع فرمولاسیون ماست، از عصاره میوه زرشک بیدانه به میزان 4و 5 درصد وزنی جهت تهیه ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده استفاده شد. ویژگی های حسی، ...

چکیده پرتقال خونی به دلیل محتوی ویتامین­ث، فولات، فیبر، عناصر معدنی و ترکیبات فیتوشیمیایی شامل انواع فلاونوئیدها، آمینواسیدها، تری­ترپن­ها، اسید فنولیک و کاروتنوئیدها، ارزش تغذیه­ای بالایی دارد. در بین واریته­های پرتقال، پرتقال خونی دارای بالاترین پتانسیل آنتی­اکسیدانی است. پس از برداشت پرتقال خونی به دلیل تداوم تنفس احتمال تغییر ترکیبات موجود در این میوه وجود دارد. در این پژوهش، روند تغییرات ت...

هدف: هدف از مطالعه حاضر بررسی اثر غلظت های سرب بر رشد و میزان آنتوسیانین، کلروفیل، کاروتنوئید، قندهای محلول، قندهای احیاء و آمینو اسیدهای آزاد در جمعیت هایی از گیاه اسپند می باشد. مواد و روش ها: گیاهانی از دو جمعیت مختلف اسپند (فلز دوست منطقه کوشک یزد و غیر فلز دوست منطقه کرمان) در شرایط هیدروپونیک کشت داده شدند. سپس گیاهان به‏مدت 14 روز تحت تیمار غلظت های 0، 5، 10، 25 و 50 میلی گرم در لیتر سرب...

خشکی، تابش ماورای بنفش و افزایش غلظت دی اکسیدکربن، سه تنش عمده محیطی هستند که آینده غذایی بشر را تحت تأثیر قرار خواهند داد. این پژوهش در گلخانه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس تهران در سال 1385، به منظور بررسی صفات کیفی برگ پرچم گندم دوروم تحت تأثیر سطوح مختلف دی اکسیدکربن (400 و 900 میکرو مول بر مول هوا)، اشعه ماورای بنفش (uv-a, b, c) و کمبود آب آبیاری (به میزان 60٪ ظرفیت مزرعه) اج...

چکیده در این پژوهش، برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فیتوشیمیایی ضایعات زعفران با نام علمی crocus sativus l ، اندازه گیری میزان آنتوسیانین در ضایعات زعفران استانهای خراسان و کرمان و سنتز نانو ذرات نقره با استفاده از این ضایعات مورد بررسی قرار گرفته است. ضایعات زعفران در آبان ماه از اطراف شهرستان بیرجند (32°2406.7"n 59°1653.5"e) جمع آوری شدند. استخراج عصاره از گلبرگ و پرچم گیاه زعفران با روش...

گونه ی pythium aphanidermatum، از اُاُمیست های خاک بُرد و همه جازی است که روی گونه های مختلف خانواده ی کدوییان سبب پوسیدگی ریشه می شود. در این مطالعه، اثر این بیمارگر روی تغییرات فیزیولوژیک گیاه خیار و کاهش اثرات بیماری حاصل از آن با استفاده از کاربرد سیلیکات کلسیم با غلظت های 50، 100 و 150 میلی گرم در لیتر بررسی شد. جنبه های گوناگونی از فیزیولوژی و بیوشیمی گیاه مانند فتوسنتز، ساخت پروتئین و پاسخ ...

به منظور بهبود کیفیت اسانس و عمر پس از برداشت گل محمدی (rosa damascena mill) آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در منطقه کاشان اجرا شد. تیمارها شامل مصرف هیومیک اسید (در دو مرحله همراه آب آبیاری محلول پاشی کلسیم کلرید در سه مرحله قبل از باز شدن گل ها، هنگامی که انتهای کاسبرگ ها به شکل فتیله ای بوده، زمانی که انتهای کاسبرگ ها شروع به جدا شدن از هم کرده و زمانی ...

مطالعه حاضر، گزارشی از بررسی فیتو شیمیایی و اندازه گیری میزان عناصر موجود در میوه و ریشه انگورک فرنگی می باشد.در بررسی های فیتو شیمیایی به منظور اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی میوه و ریشه گیاه 6 عصاره(متانولی، اتانولی، استونی، آبی، کلروفرمی ،اتیل استاتی) از هر دو قسمت گیاه مورد نظر تهیه شد سپس با استفاده از روش های dpph و frap قدرت آنتی اکسیدانی هریک اندازه گیری شد.برای میوه گیاه عصاره متانولی ...

به منظور مطالعه ی سطوح هورمونی مناسب برای تولید برگ های حاوی پایه جوانه در روش باززایی مستقیم در گیاه چغندرقند، یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک کاملا تصادفی با 4 تکرار و در هر تکرار 10 ریزنمونه انجام گرفت. از جوانه انتهایی گیاهچه های 10روزه به عنوان ریزنمونه استفاده شده فاکتور ها سطوح غلظتی هورمون های بنزیل آدنین (ba) (0، 1، 5/1، 2میلی گرم در لیتر) و نفتالین استیک اسید (naa) (0، 5/0، 75/0 و...

مقدمه: ماده غذایی آهن، یکی از عناصر غذایی کم مصرف است که بر ویژگی های کمی و کیفی گیاهان دارویی تأثیر دارد. هدف: در این مطالعه، تأثیر نانو کلات آهن در مراحل ساقه دهی و شروع گلدهی بر صفات مرفوفیزیولوژیکی و فیتوشیمیایی بادرشبو (l. dracocephalum moldavica) مورد مطالعه قرار گرفت. روش بررسی: به منظور بررسی اثر محلول پاشی نانو کلات آهن بر عملکرد اسانس و رنگدانه های فتوسنتزی بادرشبو آزمایشی به صورت طرح...