با توجه به نقش فیبرهای غذایی بر سلامت و جلوگیری از برخی از انواع سرطان‌ها و دیابت، طرفداران غذاهای حاوی فیبر بالا در حال افزایش می‌باشد. در این پژوهش تأثیر افزودن سبوس برنج در چهار سطح 0، 2، 4 و 6% (وزنی-وزنی بر اساس آرد) بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی مورد مطالعه قرار گرفت. آزمون‌های فیزیکوشیمیایی ازجمله رطوبت، پروتئین، خاکستر، چربی وpH کیک برای تمامی تیمار‌ها انجام گرفت. خصوصی...

مهارت های حرکتی همواره به عنوان یکی از عوامل اثرگذار بر فعالیت های انسانی به شمار می روند. هدف از این تحقیق بررسی نقش ترتیب تولد و وزن هنگام تولد در تعادل ایستا و پویای پسران ۹ تا ۱۱ سال بوده است. ۹۴ دانش آموز پسر در این تحقیق مورد ارزیابی قرار گرفتند. به منظور اکتساب اطلاعات مربوط به ترتیب تولد و وزن هنگام تولد از پرسشنامه اطلاعات شخصی و سوابق پزشکی استفاده شد، همچنین به منظور سنجش تعادل ایستا...

سابقه و هدف: با توجه به شیوع متفاوت حاملگی با فاصله کوتاه در کشور و عدم بررسی وضعیت آن در کاشان و با توجه به اهمیت وزن و قد هنگام تولد و نظر به این که تناقض هایی در مورد ارتباط حاملگی با فاصله کوتاه و وزن و قد هنگام تولد وجود دارد و به منظور تعیین شیوع حاملگی با فاصله کوتاه و ارتباط آن با وزن و قد هنگام تولد تحقیقی در زایشگاه دکتر شبیه خوانی کاشان در طی سال های 79-1378 انجام شد. مواد و روش ها: ...

سابقه و هدف: امروزه تقاضا برای محصولات غذایی فراسودمند افزایش یافته است. پوست انار یک محصول فرعی در صنعت میوه و منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول و تانن می‌باشد. از خواص درمانی آن می‌توان کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی، کلسترول، ریسک سرطان روده، استرس و رفع مشکلات معده را نام برد. در این پژوهش، اثرات افزودن پودر پوست انار و هل بر خصوصیات حسی و رئولوژیکی کیک روغنی مورد بررسی قرار گفت. مواد و ر...

در این پژوهش، خواص فیزیکی، شیمیائی و بیولوژیکی لجن حاصل از تصفیه‏خانه پساب صنعتی پالایشگاه آبادان براساس استانداردهای موجود بررسی و نیز تئوری امکان استفاده مجدد از لجن و در نهایت ارائه راهکارهای دفع و مدیریت لجن مذکور ارائه شده است. در این مطالعه نمونه‏گیری از کیک لجن در طول 6 ماه صورت گرفت به طوری که تعداد کل نمونههای مورد بررسی 24 عدد بوده که عملاً 13 نمونه کیک لجن در طول مطالعه مورد بررسی و آ...

مکانیزم اصلی hpgr خردایش با ایجاد فشار در بستر مواد است. خوراک hpgr خط چهارم تولید کنسانتره، از دو بخش بار برگشتی از کارخانه تغلیظ و خوراک تازه از معدن تأمین می شود. در پروژه حاضر، سعی شده است، ضمن بررسی عوامل موثر در مقیاس صنعتی، شاخصی جهت سنجش عملکرد و کارایی hpgr ارائه گردد. به این منظور، عوامل فشار هیدرولیکی، نسبت خردایش در hpgr و آسیای گلوله ای، اندیس باند محصول hpgr و همچنین چگالی کیک مور...

خلاصه سابقه و هدف : با توجه به اهمیت برآورد وزن نوزاد و عوارض شناخته شده ی تخمین ناصحیح آن و اختلاف نظری که در مورد روش های بالینی و سونوگرافی در برآورد وزن نوزاد وجود دارد، این مطالعه به منظور تعیین وزن نوزاد با روش های سونوگرافی و بالینی بر روی مراجعین بیمارستان بوعلی تهران طی سال 1382 تا 1383 انجام گرفت. مواد و روش ها : تحقیق با طراحی مقطعی بر روی 300 خانم باردار (بالای 38 هفته ی حاملگی) واج...

امروزه به منظور جداسازی آلودگی­ها از سیالات استفاده از روش­های غشایی مانند­ اولترافیلتراسیون الیاف توخالی بسیار مورد توجه قرار گرفته­است. معادلات حاکم بر مسئله نشان دهنده نقش بسزای هندسه کارتریج بر فرآیند جداسازی است. تحقیق حاضر به منظور بررسی تاثیر هندسه کارتریج یک سیستم اولترافیلتراسیون الیاف توخالی بر عملکرد جداسازی، انجام شده­است. مدل­سازی عددی فرایند جداسازی...

در این تحقیق امکان استفاده از ساقه کلزا به صورت مخلوط با خرده‌چوب صنوبر در ساخت تخته خرده‌چوب بررسی شد. درصد اختلاط ساقه کلزا با خرده‌چوب صنوبر در پنج سطح با نسبت‌های (98، 75/93، 50/87، 25/81، 77 درصد)، نسبت رزین ملامین فرمالدئید به اوره فرمالدئید به عنوان عامل اتصال دهنده در پنج سطح (23، 75/18، 50/12، 25/6، 2 درصد) و رطوبت کیک خرده‌چوب در پنج سطح (10، 12، 15، 18، 20 درصد) به عنوان عوامل متغیر ...

چکیده جوانه­ گندم و کنجاله کنجد از محصولات جانبی صنعت غذا بوده که با وجود خواص فراسودمند بی‏شمار، از صنایع تبدیلی بسیار محدودی برخوردار می‏باشند. از این‏رو در مطالعه حاضر به‏منظور افزایش خواص تغذیه­ای کیک روغنی، کنجاله کنجد در سه سطح صفر، 15 و 30 درصد به‏عنوان جایگزین آرد گندم و جوانه­ی گندم در سه سطح صفر، 5 و 10 درصد به فرمولاسیون افزوده شد و ویژگی­های فیزیکوشیمیایی، آنتی‏اکسیدانی و حسی محصول ...