با توجه به اهمیت مصرف ماهی در برنامه غذایی و مسئله فسادپذیری سریع آن، نیاز به استفاده از روش های بسته بندی نوین رو به افزایش است. استفاده از پوشش ها و فیلم های خوراکی زیست-کافت از روش هایی می باشد که طی سالیان اخیر مورد توجه فراوان قرار گرفته است. قابلیت تشکیل فیلم و خواص حفاظتی ژلاتین و کیتوزان موجب شده که به عنوان پوشش ها و فیلم های ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی مورد استفاده قرار بگیرند. در مطالع...

مصرف توت‎فرنگی تازه به‌دلیل داشتن ویتامین، فنل، آنتوسیانین‌ و دیگر مواد پاداکسنده که در پیشگیری از سرطان و بیماری‌های مختلف مؤثر است افزایش بسیاری داشته، ولی کاهش ویژگی‌های کمی و کیفی این محصول در طی نگهداری و عرضه به بازار، یکی از چالش‌های مهم محسوب می‌شود. استفاده از فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی، به­دلیل دارا بودن مواد طبیعی و عدم ایجاد آلودگی‌های زیست‌محیطی، رو به گسترش است و نتایج مثبتی ازجمله...

کشمش یکی از مهمترین محصولات کشاورزی است که اهمیت فراوانی در صادرات دارد. بدلیل عدم کنترل رطوبت در انبارها و بالا بودن میزان مواد قندی در آن دچار ، سطوح چسبناکی می شود و علاوه بر این بدلیل از دست دادن رطوبت سفت می گردد . جهت جلوگیری از این ضایعات استفاده از پوششهای خوراکی می تواند کارساز باشد . پوششهای خوراکی لایه ای از مواد خوراکی هستند که بعنوان پوشش بر روی سطح محصول تشکیل می شوند . این پوششها...

امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات مؤثر آن در نگهداری و فرایند مواد غذایی رو به گسترش است. از این امواج برای تشخیص، اندازه‌گیری و به‌عنوان کمک فرایند در کنار سایر فرایندهای مواد غذایی استفاده می‌شود. در این مقاله مهم‌ترین کاربردهای فراصوت در مواد غذایی (استخراج ترکیبات، غیرفعال‌سازی میکروارگانیسم‌ها، کاربرد در کشاورزی و ....) و همچنین تأثیر آن به‌عنوان یک روش غیرتخریبی در بهبود کیف...

اهداف ادراک پیری به عنوان یکی از پیش بینی کننده های مستقل ناتوانی عملکردی و مرگ ومیر سالمندان معرفی شده است. مطالعه حاضر با هدف بررسی مفهوم ادراک پیری در متون و مطالعات موجود و رسیدن به درک عمیق تری از آن انجام شد. مواد و روش ها در این مطالعه دستیابی به اهداف با بررسی متون و مقالات مرتبط از طریق جستجو در پایگاه های اطلاعاتی «مِدلاین»، «مَگیران»، «ایران داک»، «اِلزویر»، «پروکوییست سی.اس.اِی»، «سیناهِ...

گیاهان بهاره با مصرف خوراکی از مهمترین گیاهانی هستند که در منطق? سقز در فصل بهار به عنوان غذا نقش ویژه ای در غذای مردم دارند و علاوه بر آن خاصیت دارویی نیز دارند . عمده ترین گیاهان خوراکی بهاره در منطق? سقز که در این تحقیق مورد مطالعه قرار گرفته اندعبارت اند ازآویشن ، جعفری فرنگی معطر ، سریش ، کنگر خوراکی ، شیر مرغ و والک . به منظور بررسی نیازهای اکولوژیکی این گیاهان ، شناسایی رویشگاههاو وضع...

زمینه مطالعه:‌ ‌مصرف متیونین خوراکی در نشخوارکنندگان، موجب افزایش رشد فولیکول‌های مولد فیبر پوست می‌شود. هدف:‌ ‌در این تحقیق اثر مصرف متیونین خوراکی پوشش دار جیره مادر بر فولیکول‌های پوست مادر و نوزاد شیرخوار آنها طی دوره شیرخوارگی بررسی شد. روش کار:‌ ‌60 رأس بز رایینی ماده سالم تک قلو زائیده 3 تا 4 ساله به همراه 60 رأس بزغاله 1 روزه آنها به طور تصادفی به چهار گروه 30 رأسی تقسیم شدند. گروه مادر...

در پژوهش حاضر که با هدف ارتقای دانش انتقادی خوانندگان انجام می پذیرد برآنیم تا نگاه ایدئولوژیک گفتمان-های رقیب را با بکارگیری نظریه تحلیل گفتمان انتقادی فرکلاف در متون رسانه ای رمزگشایی کرده و معانی بیش از صورت زبانی را با توصیف و تبیین ساخت های زبانی آشکار نماییم. بدین منظور، متونی را با محوریت موضوع اعطای بورسیه های تحصیلی توسط دولت دهم برمی گزینیم. داده های پژوهش حاضر از رسانه مطبوعاتی دو گف...

چکیده-شکست هیدرولیکی، به عنوان روشی برای تحریک مخازن نفتی، به عوامل گوناگونی مانند ویژگی های محیطی که شکستگی در آن رشد می کند، بستگی دارد. ناپیوستگی­های قرار گرفته در مسیر ترک و ویژگی های مکانیکی آن ها از مهم ترین پارامترهای مؤثر بر روند پیشروی شکست هیدرولیکی و هندسه آن شناخته می­شوند. در این پژوهش نحوه گسترش و چگونگی توقف شکست هیدرولیکی در محیط های چند لایه، با بررسی فرایند برخورد و اندرکنش شک...