سابقه و هدف: در سال های اخیر، تمایل مصرف کنندگان برای استفاده از محصولات کم چرب و یا بدون چربی افزایش یافته است. این مطالعه با هدف جایگزینی بخشی از ماده خشک با ژلاتین بر خواص کاربردی ماست قالبی بدون چربی انجام شد. مواد و روشها: در این پژوهش تأثیر افزودن ژلاتین گاوی با قدرت تشکیل ژل بالا و قدرت تشکیل ژل پایین در غلظت های 25/0، 5/0، 75/0 و 1 درصد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی ماست بدون چربی حا...

سابقه و هدف: جداسازی و نگهداری مخمرها با قابلیت استفاده در صنایعی نظیر غذا و دارو به روش های شناسایی دقیق و سریع نیاز دارد. سیستم های قدیمی شناسایی مخمرها دارای معایب زیادی است و روش های جدید ملکولی با وجود کارایی و قابلیت شناسایی وسیع مخمرها بسیار گران و غیر قابل کاربرد در آزمایش های روزانه هستند. هدف از این بررسی دست یابی به روشی ساده و سریع در جهت شناسایی مخمرها بود. مواد و روشها: در این پژو...

مقدمه: ارتباط چربی رژیم غذایی به خصوص کلسترول با بیماری‌هایی نظیر بیماری‌های قلبی- عروقی و چاقی مفرط به اثبات رسیده است و موجب افزایش تقاضای مصرف کنندگان و تأﮐﻴﺪ مجامع علمی ﺑﻴﻦ‌المللی به مصرف محصولات غذایی کم چرب و کم کالری شده است. لذا فرآورده گوشتی کم چرب و کم کالری به عنوان محصول غذایی سالم و عملگرا می‌تواند مورد توجه باشد. مواد و روش‌ها: در این بررسی جهت کاهش میزان چربی، کلسترول و کالری و ...

چکیده: در این تحقیق به مطالعه عمل و ساختمان هموگلوبین های ماهی بنی و شیربت پرداخته شده است. هموگلوبین ماهی بنی و شیربت استخراج گردید. سپس توسط روش های مختلفی نظیر الکتروفورز، طیف سنجی مرئی-فرابنفش، دورنگ نمائی دورانی، گرما سنجی روبشی افتراقی مورد بررسی قرار گرفت. مطالعات الکتروفورز، حضور هموگلوبین های چندگانه را در ماهی بنی و شیربت نشان داد. مطالعات دورنگ نمائی دورانی، برای بررسی اثر دما بر هم...

این پژوهش، مبتنی بر روش پیمایشی و با استفاده از ابزار پرسشنامه، سودمندی به کار بردن اجزای انتخاب شده ی نظریه ی تقویت افتراقی ایکرز را، برای تبیین رفتارهای وندالیستی مورد آزمون قرار داده است. حجم نمونه ی تحقیق 392 نفر می باشد که از میان دانش آموزان سوم دبیرستانی شهر یاسوج، به روش نمونه گیری تصادفی طبقه ای متناسب، انتخاب شده اند. اعتبار تحقیق با استفاده از روش تعیین اعتبار محتوی، و روایی تحقیق با...

اهمیت دامپزشکی و پزشکی کنه های جنس هیالوما (.hyalomma spp) از نظر انتقال بیماری های مرتبط، امری بدیهی و ثابت شده است. کنه های این جنس از نظر تاکسونومی و تشخیص همواره مورد بحث بوده اند. گاهی اوقات تشخیص دقیق دو گونه نزدیک به هم hyalomma anatolicum و hyalomma asiaticum موجود در فون ایران از نظر مرفولوژیکی بسیار مشکل است. هدف از مطالعه حاضر بررسی و توصیف خصوصیات ظاهری اندام هالر (haller’s organ) ب...

در این تحقیق از مالتودکسترین و صمغ زانتان برای جایگزینی چربی در دو نوع سس سالاد کم کالری استفاده گردید.

توجه روز افزون به علم و فن آوری نانو، مطالعه پدیده های نوری در مقیاس نانو متری را امری اجتناب ناپذیر کرده است. از سوی دیگر، حد پراش به ما اجازه نمی دهد تا نور را در ابعاد تقریباً کوچک تر از نصف طول موج ( 200) متمرکز کنیم. با این حال، در سال های اخیر، روش‎های جدیدی برای کوچک کردن حد پراش (میکروسکوپ خودکانونی) و یا حتی غلبه بر آن (میکروسکوپ نوری روبشی میدان نزدیک) مطرح شده اند. ایده اصلی میکروسکوپ...

چکیده ندارد.

مقدمه: فولیستاتین با نقشی که در تنظیم سنتز بافت چربی ایفا می نماید، می تواند مانع از افزایش حجم سلول های چربی در بدن شود. هدف از این مطالعه بررسی تأثیر تمرین هوازی و رژیم های کاهش وزن بر سطح فولیستاتین سرم در زنان می باشد. روش بررسی: 39 زن با میانگین سنی 6/3±43/39 سال به طور تصادفی به چهار گروه تجربی تمرین هوازی(10نفر)، رژیم کاهش وزن پلکانی(10نفر)، تمرین هوازی و رژیم پلکانی(10نفر) و رژیم کاهش و...