در عمل اثر تورم و فساد کالا در ارزیابی بسیاری از سیستم های کنترل تولید و موجودی اهمیت به سزایی دارد. به طور کلی فساد به معنای زوال، زیان، دورریز، تبخیر، کهنگی، اسقاط و از بین رفتن مطلوبیت استفاده جزئی یا کلی از کالاست که نتیجه آن کاهش حجم مفید مقدار موجودی است. اکثر کالاها و مواد موجود در طبیعت به مرور زمان دچار فساد و زوال می شوند بطوریکه محصولاتی نظیر داروها، مایعات بخار شدنی، بانک های خون، گ...