گلوتن که بیش از 80 درصد پروتئین گندم را شامل می شود، از لحاظ میزان تولید و مصرف در جهان، پس از پروتئین سویا، دومین پروتئین گیاهی مهم به شمار می رود. صفات بسیار مطلوب گلوتن نظیر، ارزش تغذیه ای بالا، جذب آب ، چسبندگی و کشش پذیری مناسب عامل اصلی استفاده از آن در بسیاری از مواد و صنایع مختلف بالاخص صنایع غذایی به شمار می رود. مهمترین مصارف گلوتن در، صنایع آرد و نان، فرآورده های گوشتی، تهیه اسیدهای ...

با توجه به اهمیت بیکینگ پودر در محصولات صنایع پخت، در این تحقیق قدرت تولید گاز و خواص عملکردی چند نمونه از بیکینگ پودرهای مورد استفاده در ایران با نام های هاله، همایش با عملکردهای تند، متوسط و کند، ثمین نان سحر، هرمین، مهسا و آذرنوش با عملکردهای تند، متوسط و کند و یک نمونه خارجی با نام تیارا، توسط روش های سریع حجم سنجی آزمایشگاهی (دستگاه چیتیک و فشارسنج) و همچنین خصوصیات خمیر (وزن مخصوص، قوام و...

پژوهش حاضر به بررسی وضعیت زندگی کارگران فصلی مهاجر و گونه‏شناسی آنان بر حسب رفتارهای پرخطر در شهر تهران می پردازد. روش تحقیق، کیفی می باشد که داده‏های مورد نیاز از طریق مشاهده و مصاحبه با کارگران فصلی احصا شد. نتایج تحقیق نشان می دهد که کارگران فصلی از وضعیت نامناسبی به لحاظ وضعیت خواب و استراحت، تغذیه و درامد برخوردارند. همچنین نتایج بیانگر آن است که بر اساس رفتارهای پرخطر، می توان کارگران فصل...

مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه ای هستند . آفلاتوکسین ها شناخته شده ترین آن ها بوده و آفلاتوکسینB1 یکی از قوی ترین هپاتوکارسینوژن های شناخته شده در طبیعت است. آرد هایی که تحت شرایط نامناسب دمایی و رطوبتی طی رشد، برداشت و انبارداری قرار می گیرند، نسبت به آلودگی با آفلاتوکسین B1 مستعد هستند. هدف از انجام این مطالعه بررسی آلودگی آرد نانوایی های شهر قم به سم آفلاتوکسینB1 بوده است.در این مطالعه ت...

امروزه بشر به شدت در معرض تبلیغات قرار دارد. به همین جهت مردم فقط به تعدادی محدودی از تبلیغات توجه می کنند. بنابراین برای اینکه تبلیغات موفق باشد، باید بنحو صحیح و منطقی طراحی و اجرا گردد. موضوع این تحقیق بررسی اثرات اجرای برنامه های تبلیغات بازرگانی بانک رفاه کارگران بر میزان جذب مشتریان حسابهای پس انداز قرض الحسنه در آن بانک می باشد. در این راستا برای ارزیابی اثربخشی تبلیغاتی از مدل ‏‎aida‎‏ ...

چکیده ندارد.

مقدمه: در تجربه درد، باید دو عامل را در نظر گرفت، یکی بعد حسی و دیگر بعد هیجانی. عوامل هیجانی درد شامل حالت های هیجانی متفاوتی می باشد که مهم ترین آن ها افسردگی است. بنابراین در این مطالعه ابتدا به مقایسه درد اسکلتی عضلانی در بین کارگران صنعتی افسرده و غیره افسرده پرداخته شد و سپس سایر عوامل فیزیکی و دموگرافیک موثر بر افسردگی و اختلالات اسکلتی عضلانی مورد بررسی قرار گرفت. روش کار: این مطالعه مق...

مقدمه: ایستگاه کار شامل محیط فیزیکی کارگر و نحوه چیدمان تجهیزات است. افزایش فشار کار سبب بسیاری از اختلالات می‌شود. اﺧﺘﻼﻻت اسکلتی- عضلانی مرتبط ﺑﺎ ﻛﺎر یکی از شایع‌ترین آسیب‌های ﺷﻐﻠﻲ در کارگران اﺳﺖ. هدف این مطالعه ارزیابی ارگونومیکی ایستگاه‌های کاری به روش فنلاندی، تعیین شیوع اختلالات اسکلتی – عضلانی و ارزیابی وضعیت‌ بدنی کارگران بود. روش‌ها: مطالعه حاضر از نوع مقطعی و توصیفی- تحلیلی بود که بر ر...

سابقه و هدف: سیگار و سر و صدا از طریق یک مسیر مشترک باعث افت شنوایی می شوند. در این مطالعه، اثر کشیدن سیگار بر افت شنوایی در کارگران سالن مونتاژ یکی از کارخانه‌های خودروسازی، که در معرض سر و صدای بیش از حد مجاز هستند، بررسی شد. روش بررسی: جهت بررسی اثر مواجهه هم زمان با سر و صدای بالاتر از حد مجاز و کشیدن سیگار، یک مطالعه مورد- شاهدی در یک کارخانه تولید خودروی ایرانی طراحی شد. نمونه ها شامل ...