قهوه‌ای شدن مغز گردو و اکسیداسیون چربی آن دو مشکل عمده در نگهداری گردو می باشد. هدف از این پژوهش کاربرد از پوشش‌های مناسب برای به تاخیر انداختن این واکنش‌ها است. برای این منظور از پوشش ایزوله پروتئین آب پنیر/گلیسرول در سه نسبت 50:50، 60:40 و 70:30 در دو حالت دناتوره شده و نشده (حرارت دیده و ندیده) برای پوشش دهی مغز گردو استفاده شد. تاثیر پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر/گلیسرول بر روند اکسایش...

در بین عوامل مختلف تأثیرگذار در تولید محصولات کشاورزی، شرایط جوّی از مهم‎ترین متغیّرهای محیط طبیعی است که بشر در مقیاس کوچک (میکرو)، آن هم با صرف هزینه‎های گزاف، قادر به کنترل آن نیست. در این مطالعه نیز به تأثیر عناصر و عوامل اقلیمی در مکان‎یابی اراضی مستعدّ توسعه‎ی باغ‎های گردو پرداخته شده است. در این پژوهش ناسازگاری هر عامل بررسی شده، سبب نابودی گیاه و نامستعد بودن منطقه از نظر توسعه‎ی کشت می‎شو...

گز شاهی (Tamarix aphylla L. یا Tamarix articulata Vahl.) گونه‌ای سریع‌الرشد و مقاوم به شوری است که علاوه بر استفاده‌های رایج در طرحهای بیابان‌زدایی و تثبیت شن به‌عنوان گزینه‌ای مناسب به‌منظور زراعت چوب در اراضی بیابانی و نیمه‌بیابانی جنوب کشور مطرح می‌باشد. این تحقیق به‌منظور بررسی امکان توسعه کشت این گونه در اراضی شور و قلیای حاشیه کویر مرکزی ایران بر روی نهالهای 6 جمعیت گز شاهی از استانهای سی...

رنگزاهای موجود در پساب خروجی از صنعت نساجی شامل طیف وسیعی از آلاینده ها و ترکیب سمی و سخت تجزیه پذیر بوده که سبب اختلال در محیط زیست میشود . استفاده از جاذبهایی مانند پوستههای گردو و بادام که سالانه قسمت وسیعی از ضایعات کشاورزی را شامل میشود، روشی مناسب برای تصفیه فاضلاب این صنعت است     . در این پژوهش از پوستههای زمان تماس و ،     ph استفاده شد و اثر عوامل direct blue 0/4 ) به عنوان جاذب در حذ...

سابقه و هدف: شیره خرما از محصولات مغذی خرما است که تولید آن رو به افزایش است. یکی از مشکلات تولید آن فساد میکروبی است. هدف این مطالعه تعیین تأثیر عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست گردو بر ساکارومایسس سرویزیه، باسیلوس لچنی فرمیس و آسپرژیلوس نایجر در شیره خرما بررسی می باشد. مواد و روش ها: عصاره متانولی و اتانولی برگ و پوست گردو تهیه و اثر ضد میکروبی به روش چاهک – دیفیوژن، حداقل غلظت ممانعت کنند...

سرعت موج اولتراسونیک در جهت طولی تخته ها و در سطوح فوقانی، مرکزی و تحتانی چوب نمدار در خلال خشک شدن در کوره در سه برنامه با دمای خشک نهایی 82 درجه سانتیگراد و رطوبت های نسبی متفاوت اندازه گیری شد. سرعت موج اولتراسونیک در دو سطح فوقانی و تحتانی با کاهش رطوبت، از رطوبت سبز تا نقطه اشباع الیاف به طور فزاینده ای افزایش یافت، ولی این افزایش از نقطه اشباع الیاف تا رطوبت زیر 8 درصد به آرامی صورت گرفت....

مغز گردوی ایرانی با نام علمی (juglans regia l) یکی از آجیل های خوراکی است که به دلیل ویژگی های تغذیه ای و سلامتی بخش و همچنین روغن استحصالی مورد توجه است. شرایط محیطی مختلف مانند رشد کپک و تولید سم توسط آنها، جذب رطوبت، تخریب بافت و اکسایش روغن، باعث افت کیفیت در طی نگهداری محصول می شوند. لذا واکنش با اکسیژن و رطوبت جهت جلوگیری از کاهش کیفیت در مغز گردو باید محدود شود، که از طریق کاربرد پوشش خو...

در دنیای پر از رقابت امروز، مفهوم بازاریابی و مدیریت بازار، با برند و برندسازی عجین شده است. موفقترین کسب و کارهای دنیا ، دارای شناخته شده ترین و مشهورترین نام های تجاری در نزد مشتریان در سراسر دنیا هستند که دارای ارزش و قیمتی بالاتر از میزان دارائی های فیزیکی صاحبانشان می باشند. ایجاد نام تجاری تنها راه ایجاد و استمرار یک تجارت پایدار و سودمند در بازار است چرا که به عنوان ارائه دهنده هویت به ی...

چکیده گردو بدلیل داشتن اسیدهای‏چرب غیراشباع بعنوان یکی از مهمترین خشک‏میوه ها از نظر ارزش غذایی مطرح می­باشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی ترکیبات سودمند در روغن گردو است. در تحقیق حاضر برخی ارقام برتر گردو (juglans regia l.) شامل: چندلر، هارتلی، پدرو، z60، z30 و z63 جهت بررسی پروتئین، روغن و اسیدهای‏چرب انتخاب گردیدند. میزان روغن گردو به روش سوکسله اندازه­گیری شد و مقدار آن در ارقام مختلف بین 75-6...

با مشاهده­ی انبوه تخم­های قرمز کنه­ی شبدر (bryobia praetiosa koch) روی پوست تنه­ی درختان جوان گردوی رقم­های بافت و جبال بارز در منطقه­ی ساردوئیه­ی جیرفت، اقدام به جمع­آوری نمونه­های کنه و شناسایی آن­ها براساس کنه­ی ماده­ی بالغ گردید. مطالعه طی سال­های 1376-1375، با نمونه برداری از مراحل زیستی کنه­ی شبدر روی  پوست تنه­ی درختان جوان و کهن­سال گردو، درختان مثمر، غیرمثمر و علف­های هرز در مناطق سارد...