در مطالعه حاضر، آرد پایه قارچ (MSM) که حاصل از ضایعات تجاری قارچ دکمه‌ای محسوب می‌شود، بعنوان جایگزینی برای آرد ماهی در رژیم غذایی ماهیان قزل آلای رنگین کمان در طول 46 روز آزمایش گردید. دو جیره غذایی شامل 0% و 100% MSM فرموله شد. ضریب تبدیل غذایی در تیمار شاهد (036/0±35/1) به صورت معنی داری نسبت به تیمار آرد پایه قارچ افزایش یافت (5%>p). بهترین نتایج افزایش وزن (18/5±50/16%)، شاخص رشد ویژه (550...

آفلاتوکسین‌ها مایکوتوکسین‌هایی هستند که توسط گونه‌های قارچی مانند Aspergillus و Penicillium تولید می‌شوند که در‌میان آن­ها آفلاتوکسین‌B1 یکی از قوی‌ترین سرطان‌زاهای کبدی در گونه‌های جانوری می‌باشد. گندم، آرد و نان از پرمصرف‌ترین مواد غذایی انسانی و محیط مغذیَ برای رشد انواع کپک‌های مولد مایکوتوکسین می‌باشند. باتوجه به موقعیت کارخانه تولید آرد شهرستان کیار و مدت‌زمان ماندن طولانی گندم‌ها در انبار...

با توجه به ارزش و اهمیت تغذیه ای آرد گندم در کشور ضرورت جایگزینی نوع جدیدی از پر کننده به جای آن در ترکیب چسب احساس می شود. در این تحقیق امکان استفاده از الیاف حاصل از کارتن کهنه (old corrugated container) و آرد چوب گونه صنوبر به عنوان پر کننده در ترکیب چسب اوره فرمالدهید مورد بررسی قرار گرفته است. تخته لایه های حاصل(تخته سه لایه) در این تحقیق از لایه های صنوبر(در قسمت میانی) و لایه های ممرز (د...

سابقه و هدف: دانه گیاه خرفه به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 و سایر مواد مغذی مانند آنتی اکسیدان ها، توکوفرول ها و فیبر، ارزش تغذیه ای و اثرات سودمندی برای سلامتی به ویژه پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، سرطان و فشار خون دارد. مواد و روشها: در این مطالعه تأثیر افزودن پودر دانه های خرفه در مقادیر 5، 10، 15 و20 درصد به آرد گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر و ویژگی های شیمیایی آرد نان مانند مق...

در این تحقیق خواص فیزیکی و مکانیکی مواد مرکب حاصل از آرد پوست و پلی‌پروپیلن مورد مطالعه قرار گرفت و با خواص مواد مرکب آردچوب-پلی‌پروپیلن مقایسه شد. مقدار پرکننده آرد پوست در سه سطح 40، 50 و60 درصد در نظر گرفته شد و با عدم حضور و حضور2 درصد سازگارگننده MAPP با پلی‌پروپیلن در دستگاه اکسترودر دو مارپیچ مخلوط و مواد مرکب ساخته شد. مواد مرکب آردچوب-پلی‌پروپیلن نیز با نسبت 60 به 40 آرد چوب به پلی‌پرو...

در این پژوهش نقش دانه‌بندی آرد سویا و اسیدیته چسب حاصل از آرد سویا بر چسبندگی چسب حاصل از آن مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور ذرات آرد سویا در سه سطح با اندازه‌های مش 60، 100 و 140 الک شدند. برای دست‌یابی به اسیدیته‌های گوناگون چسب سویا از هیدروکسید سدیم و اسید سولفوریک استفاده گردید. نتایج نشان دادند که دانه بندی ذرات آرد سویا بر مقاومت برشی تخته لایه موثر است. با کوچک‌تر شدن اندازه ذرات آ...

در این تحقیق اثر اسانس صمغ گیاه باریجه، ferula gummosa boiss (apiaceae) روی حشره آفت شب پره آرد، ephestia kuehniella zeller (pyralidae) و زنبور پارازیتوئید آن،habrobracon hebetor say (braconidae) به ترتیب در شرایط دمایی1?27 و 1?25 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5?60 درصد و شب پره آرد در تاریکی و زنبور پارازیتوتید در شرایط 16 ساعت روشنایی و 8 ساعت تاریکی مورد بررسی قرار گرفت. اسانس صمغ گیاه به روش تقط...

این مطالعه به ارزیابی زیست‌تخریب‌پذیر بودن چندسازه‌ی ساخته‌شده از آرد ساقه‌ی گیاه بامبو و پلی‌لاکتیک‌اسید با استفاده از آزمون ویژگی‌های فیزیکی و دوام زیستی می‌پردازد. از سوی دیگر، تأثیر مقدار و اندازه‌ی ذرات آرد ساقه‌ی گیاه بامبو بر ویژگی‌های فیزیکی و دوام زیستی چندسازه‌ی ساخته‌شده، از دیگر اهداف تحقیق حاضر بود. ازاین‌رو، ابتدا ذرات آرد ساقه‌ی گیاه بامبو و پلی-لاکتیک‌اسید در دستگاه اکسترودر دوم...

مقدمه: آرد جو یک ماده غذایی ارزان، مغذی و پرفیبر بوده و کاربرد فراوانی در صنایع غذایی به ویژه در محصولات پخت دارد. امروزه نقشفیبر در رژیم غذایی انسان و تأثیر آن در سلامت و پیشگیری از بیماریهای مزمن نظیر چاقی، بیماریهای قلبی و عروقی، دیابت و سرطانهایدستگاه گوارش حایز اهمیت است. در خمیرترش، باکتریهای اسید لاکتیک نقش کلیدی در فرآیند تخمیر را بر عهده دارند، تخمیر به واسطهخمیر ترش ...

سابقه و هدف: مطالعه حاضر با هدف تولید نان غنی شده با ارزش غذایی و پروتئینی بالاتر و به منظور ارزیابی تغذیه‌ای و فرمولاسیون نان تافتون با آرد سویای بدون چربی و بررسی تأثیر آن بر رشد موش‌های آزمایشگاهی انجام شد. مواد و روش‌ها: آرد گندم با سطح استخراج 82 تا 84 درصد برای تولید نان تافتون با آرد سویای بدون چربی، به میزان‌های 3، 7 و12 درصد غنی شد و همراه با نان تافتون (شاهد) مورد ارزیابی شیمیایی، حس...