در این مطالعه 26 نمونه از محصولات لبنی برای حضور ژن باکتریوسین ها توسط روشهای مستقل از کشت و جداسازی باکتریهای اسید لاکتیک مورد بررسی قرار گرفتند. این روش شامل استخراج مستقیم dna از محصولات لبنی است و انجام pcr با 3 جفت پرایمر اختصاصی برای ژن انتروسین های مختلف ( انتروسین a، p، as47) از انتروکوکوس می باشد. آنالیز نتایج pcr نشان داده است که انتروسین a تنها انتروسین غالب در همه نمونه ها بوده است ...

پوست بافت بسیار حساسی است که به عنوان اولین سد دفاعی انسان در مقابل عوامل بیماری زا عمل می نماید. از اینرو توجه به داروهای مربوط به این بافت بسیار حائز اهمیت است. افزایش و یا کاهش میزان مواد سازنده داروهای پوستی ممکن است عواقب جبران ناپذیری بر این بافت حساس بگذارد بنابراین سعی می شود که به روش های مختلف میزان ترکیب درصد داروها با دقت بالایی مشخص گردد. زگیل و میخچه از بیماری های پوستی می باشند ک...

چکیده توانایی باکتری ها در تحمل phهای پایین از جمله خصوصیات مهمی است که به زنده مانی باکتری در محیط های مختلف کمک می نماید. در مطالعه منابع مختلف اطلاعات زیادی در مورد مقاومت اسیدی باکتری های مختلف دیده می شود اما راجع به مقاومت اسیدی مرگانلا مرگانی که مهمترین باکتری تولید کننده هیستامین در ماهی و مواد غذایی دریایی می باشد، اطلاعات اندکی در دسترس است. بنابراین در مطالعه حاضر تأثیر فاز رشد، نوع...

چال یک محصول تخمیری از شیر شتر است که در بسیاری از مناطق آفریقا، کشورهای عربی و ایران مصرف می شود. چال از تخمیر خودبخودی شیر شتر در دمای محیط تهیه می شود. چال بخاطر خصوصیات تغذیه ای و دارویی دارای ارزش بالایی می باشد و در بسیاری از نقاط جهان بر علیه بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. فرآورده های لبنی محیط بسیار مناسبی برای فعالیت مخمرها و باکتری های اسید لاکتیک هستند که این مسئله به خاطر محیط...

امروزه استفاده از پلیمرهای زیست تخریب پذیر در کاربرد های فوم جایگاه ویژه ای یافته است. در میان آنها استفاده از فوم پلی لاکتیک اسید درصنایع بسته بندی و غیر بسته بندی در حال افزایش است. فوم پلی لاکتیک اسید در حالت خالص دارای سلول های درشت و توزیع سلولی غیریکنواختی می باشد. از پرکننده های مناسب جهت بهبود خواص ساختاری آن و تقویت دیواره سلول استفاده می شود. در این تحقیق از خانواده پرکننده های زیستی ...

مفهوم کانال عصبی، به عنوان ابزاری در ترمیم و هدایت رشد عصب می باشد. این کانال های هدایت گر عصب به عنوان پلی در مسیر شکاف عصبی و دو ناحیه ی قطع شده ی عصب بوده که آکسون ها می توانند در مسیری درست رشد کنند. استفاده از گرافت های عصبی بعلت کمبود اماکن دهنده و شدت درد محل ثانویه جراحی در بیمار،محدود می گردد. بهره گیری از کانال های هدایت گر عصبی،نیاز به اماکن دهنده را حذف نموده و همچنین از تحریک پاسخ ...

تغذیه مناسب پایه و اساس عملکرد جسمانی را تشکیل می دهد. امروزه نوشیدنی های متنوع ورزشی در بازار وجود دارد و ورزشکاران با مقادیر مختلف از آنها در جهت بهبود عملکرد ورزشی استفاده                              می کنند.نوشابه های ورزشی همیشه موضوع مورد علا قه جوانانی بوده اند کهبه ورزش اهمیت خاصی می دهند. هدف آن بررسی اثر مصرف نوشابه ورزشی با محلول قندی بر سطح اسید لاکتیک خونی دانشجویان پسر رشته تربیت...

پلیمرهای زیست تخریب پذیر در مقایسه با پلیمرهای بر پایه مشتقات نفتی نه تنها در فرآیند تولید، انرژی کمتری مصرف می نمایند بلکه به دلیل مواد مصرفی تجدید پذیر آلودگی های زیست محیطی ایجاد نمی کنند. یکی از این پلیمرهای زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید(pla) می باشد. هدف از این تحقیق بررسی اثر سازگار کننده بر روی خواص آلیاژ پلی لاکتیک اسید/ نشاسته گرمانرم بود. در این مطالعه ابتدا سازگار کننده mpeg-g-st ط...

این آزمایش به منظور بررسی تأثیر ضایعات ماهی تخمیری در تغذیه جوجه های گوشتی بر جمعیت میکروبی دستگاه گوارش و فراسنجه های خون انجام شد. تخمیر هر کیلوگرم ضایعات ماهی با 15 درصد ملاس و 5 درصد کشت آغازگر (حاوی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و قارچ آسپرژیلوس اوریزا) صورت پذیرفت. پس از 15 روز تخمیر، ph و جمعیت باکتری های اسید لاکتیک به ترتیب از 12/6 و 99/6 در ضایعات ماهی به 91/3 و 88/11 در ضایعات ماهی ت...

چکیده مصرف میوه و سبزی ها و عصاره آن ها به دلیل وجود مواد مغذی  از جمله ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها همواره مورد توجه بوده است. وجود کربوهیدرات در آب میوه و سبزی ها آنها را محیط مناسبی برای رشد باکتری های لاکتیک اسید و تخمیر لاکتیکی می نماید. در این پژوهش، تولید نوشیدنی فراسودمند از عصاره چغندر قرمز و تخمیر کنترل شده آن در دمای 37 درجه سانتی گراد توسط باکتری های لاکتیکی انجام شده و ...