سیستم های تحویل کلوییدی به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی برای انکپسولاسیون ترکیبات لیپیددوست عملگرا استفاده شده اند (given و همکاران، 2009؛ mcclements و rao، 2011) ترکیبات لیپیددوست انکپسوله شده می توانند شامل انواع گوناگونی از مولکول ها با عملکرد های متفاوت باشند از جمله تری آسیل گلیسرول ها، روغن مرکبات، چربی های ضروری، فیتواسترول ها، کاروتنوئیدها، ویتامین های محلول در چربی و داروهای لیپی...

در این روش با اضافه شدن مخلوط سورفاکتانت/روغن به فاز آبی قطرات بسیار ریز روغن تولید می شود. ابتدا توانایی تشکیل نانوامولسیون در پنج سطح نسبت سورفاکتانت به روغن (sor) 10، 16، 50 و 66 و 83 درصد، در مقدار ثابت آب (10 گرم) بررسی گردید. سیستم بهینه با قطر میانگین حجمی 78 نانومتر برای اولین بار در = sor 16% با مصرف مقدار بسیار اندک سورفاکتانت تویین 80 تولید شد. به منظور بررسی تاثیر نوع سورفاکتانت بر ...

فرسایش خاک توسط آب مهم ترین مشکل تخریب زمین بوده که به طور گسترده در نواحی نیمه خشک رخ می دهد. فرسایش خاک هنگامی صورت می گیرد که خاک در معرض نیروهای فرساینده نظیر ضربه قطرات باران قرار گیرد. ضربه قطرات باران بر سطح خاک می تواند موجب تخریب خاکدانه ها و پاشمان ذرات خاک به هوا گردد. پایداری خاکدانه یکی از ویژگی های فیزیکی خاک است که می تواند بر فرآیندهای فرسایش بارانی اثر بگذارد. این تحقیق به منظو...

هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا بر خصوصیات امولسیون روغن در آب می­باشد. بدین منظور، اثرات متقابل صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در یک سیستم مدل ساده امولسیون روغن در آب، شامل غلظت های مختلف صمغ دانه مرو از  0، 25/0، 5/0 و 75/0 درصد و ایزوله پروتئین سویا در غلظت های مختلف 0، 5/0 و 1 درصد با مقدار ثابت 20 درصد روغن، مورد بررسی قرار گرفت. پایداری امولسیون، اند...

هدف: هدف از این مطالعه مقایسه کارآیی سه روش کشت بافت تخمدان شامل کشت در قطرات معلق، زیر روغن و روی صفحه کشت سه بعدی در راستای بهبود رشد آزمایشگاهی فولیکول های تخمدانی بود. مواد و روش ها: تخمدان ها از موش های سوری نژاد nmri ماده هفت روزه قطع نخاع گردنی شده، جمع آوری و در محیط α-mem حاوی 5 درصد سرم جنین گاوی به مدت 7 روز و در سه گروه شامل قطرات معلق، زیر روغن و روی صفحه کشت سه بعدی کشت شدند. ریخت...

در این پایان نامه تاثیر محیط متخلخل بر پدیده جوشش و پرش قطرات آب از روی سطح متخلل به صورت آزمایشگاهی بررسی شده است. سیال عامل آب بوده و از یک هیتر برقی برای جوشاندن آن استفاده شده محیط متخلخل نیز با استفاده از گوی های شیشه ای کوچک هم اندازه شبیه سازی شده است. رفتار قطرات بوسیله دوربین فوق سریع ظبط و سپس توسط نرمافزار پردازش تصویری بررسی شده است.

 از جمله مشکلات استفاده از قطعات اپتیکی در شرایط آب و هوایی مرطوب و بارانی، تشکیل قطرات کوچک آب بر روی سطح و در نتیجه  بروز مشکلاتی از جمله تشکیل مه، کاهش نور عبوری و تاری دید می­باشد. یکی از روش­های برطرف نمودن این مشکل، استفاده از  پوشش­های فوق­آبدوست می­باشد. این نوع از پوشش­ها که بر اساس خاصیت فتوشیمیایی و مورفولوژی سطحی استوار می­باشند، موجب تشکیل فیلم نازک و یکپارچه‌ای از آب بر روی سطح می...

الکترواسپری پدیده ی تولید قطرات به کمک میدان الکتریکی است.با توجه به کاربردهای وسیع فرآیند الکترواسپری در زمینه های مختلف، مطالعه این پدیده به کنترل بیش تر بر قطر قطرات تولید شده و رفتارهای الکتروهیدرودینامیک مایع خروجی از نازل می انجامد. با توجه به این که میدان الکتریکی در این فرآیند نقش مهمی دارد، ویژگی های الکتریکی و رسانایی سیال اسپری شونده نیز بسیار تاثیر گذار است. سیالات از نظر رسانایی ال...

در این تحقیق، مفاهیم بنیادی و عوامل مهم در فرآیندهای پاششی و تولید افشان مایع، معرفی و انواع افشانه مورد استفاده در صنعت، توصیف و طبقه بندی می شوند. برای بررسی خواص افشانه ها، از ظروف جمع آوری کننده مایع و روش عکسبرداری و پردازش تصویر استفاده شد. عکسبرداری توسط دوربین دیجیتال انجام شد. آزمایش هایی بر روی نیمرخ پاشش قطرات افشانه ها انجام و با استفاده از روش عکسبرداری، سرعت و اندازه متوسط قطرات، ...

در این تحقیق جریان دو بعدی قطرات شکل پذیر معلق در یک کانال شیب دار به وسیله شبیه سازی عددی در اعداد رینولدز غیر صفر مورد مطالعه قرار گرفته است. جریان تحت اثر شتاب ثقل قرار گرفته است و هیچ گرادیان فشاری در جهت جریان وجود ندارد. در این تحقیق، مکان تعادل قطره به وسیله پارامترهای بی بعد مثل عدد رینولدز، عدد کپیلاری، زاویه شیب کانال و نسبت چگالی مورد بررسی قرار داده شده است. موضوع قابل توجه در این ب...