این آزمایش با هدف مقایسه اثر کنجاله­ کنجد خام و فرآوری شده به ­روش تخمیر حالت جامد  بر خصوصیات استخوان درشت نی و برخی فراسنجه­ های خون انجام شد. تخمیر کنجاله کنجد با کشت مخلوط مایع حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نسبت 1 به 1/2 انجام شد. پس از 28 روز تخمیر، میزان اسید فایتیک و تانن به ­ترتیب از 17/39 و 15/26 به 5/26 و 2/22 میلی­ گرم در گرم کنجاله کاهش یافت. تعداد 315 قطعه جوجه گوشتی راس ...

مقدمه: کلم براکلی یک سبزی گل‌دار است و گلچه‌های آن سرشار از فیتوکمیکال‌ها، ویتامین‌ها، فیبر و کلسیم بوده و در رژیم غذایی روزانه ارزش غذایی و دارویی بالایی دارد. بسته‌بندی براکلی تحت شرایط اتمسفر تعدیل یافته ضمن افزایش عمر انبارداری سبب حفظ کیفیت و ارزش غذایی این محصول می‌شود. هدف: تجمع تولیدات تخمیری در بافت محصول در این دوره ضرورت انجام پژوهش‌هایی را برای جلوگیری از ایجاد شرایط بی‌هوازی و تول...

دانه گلرنگ تا میزان 4 درصد جیره برای گاوهای شیری در اوایل شیردهی بدون داشتن اثرات منفی درکاهش ماده خشک مصرفی و تغییر روند تخمیری شکمبه و بهبود ترکیب اسیدهای چرب شیر می تواند مورد استفاده قرار گیرد. همچنین مایکرویو کردن، میزان تجزیه پذیری شکمبه را کاهش و در مقابل میزان ناپدید شدن روده ای را افزایش می دهد که می توان از این امر به عنوان بهبود مصرف منابع پروتئین در نشخوارکنندگان یاد کرد.

سابقه و هدف:  امروزه روش های مولکولی بر پایه PCR در مطالعه گوناگونی میکروبی غذاهای تخمیری به طور گسترده ای کاربرد یافته اند. هدف این مطالعه شناسایی و بررسی گوناگونی ژنتیکی باکتری ­های اسیدلاکتیک جدا شده از پنیر سنتی تالشی است. مواد و روش­ها: 54 سویه وحشی باکتری اسید لاکتیک در محیط ­های M17 وMRS ایزوله شده و پس از استخراج DNA با روش RAPD-PCR و نرم افزار MVSP خوشه بندی شدند. گونه ­ها توسط آزمونS ...

در سال­های اخیر روند رو به رشد مصرف انرژی حاصل از سوخت­های فسیلی در جهان، بشر را با دو بحران بزرگ آلودگی محیط زیست و شتاب فزاینده در تهی نمودن منابع انرژی روبرو نموده است، از این رو حرکت به سوی تأمین انرژی­های پاک و تجدیدپذیر در رأس برنامه­های اصلی در جهان قرار گرفته است. یکی از این انرژی­ها، بیوگاز می­باشد. بیوگاز مخلوطی است قابل اشتعال که در اثر تخمیر مواد آلی در یک دامنه دمای معین و PH مشخص ...

سابقه و هدف: اکوسیستم­های تخمیری غیر اسپتیک نظیر خمیرترش، جایگاه مناسبی برای باکتری­های اسید لاکتیک دارای خصوصیات ضد میکروبی به شمار می­آیند. این مطالعه با هدف ارزیابی خصوصیات ضد میکروبی یکی از جدایه­های لاکتیکی غالب خمیرترش آرد کامل جو در برابر برخی از شاخص­های میکروبی ناشی از مواد غذایی به اجرا در آمد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه تجربی پس از شناسایی مولکولی جدایه لاکتیکی، خاصیت ضد میکروبی جد...

چکیده: باکتری های اسید لاکتیک از 9 نمونه شیر تخمیری شتر، چال، جمع آوری شده از مناطق روستایی و سوپرمارکت ها، بر اساس خصوصیات موفولوژیکی و فیزیولوژیکی شناسایی شدند. از نمونه ها، 93 عدد باکتری اسیدلاکتیک شناسایی شد که شامل 64 عدد Bacillus (8/68%)، 8 عدد کوکسی (6/8%)، 11 عدد Coccobacillus (83/11%)، 2 عدد Streptococcus (15/2%) و 8 عدد تتراد (6/8%) بودند. در بین جنس لاکتوباسیلوس، Lactobacillus planta...

کریستال ویولت از جمله آلاینده‌های آبی محسوب می‌شود، بنابراین پژوهشی با هدف بررسی اثر افزودن رنگ کریستال ویولت (صفر، 3، 6 و 9 پی‌پی‌ام) با سطوح مختلف بنتونیت سدیم یا خاکستر پوست خربزه (صفر، 4 و 8 میلی‌گرم به‌عنوان جاذب) به محیط کشت تهیه شده از مایع شکمبه گوسفند در قالب طرح فاکتوریل 3×2×4 انجام شد. کارآیی هر یک از جاذب‌های فوق (صفر، 4 و 8 میلی‌گرم) در حذف کریستال ویولت اضافه شده به آب (صفر، 3، 6 ...