به منظور بررسی اثر جایگزینی پساب کارخانه نشاسته با دانه جو، پژوهش حاضر با استفاده از 15 رأس گوساله نر پرواری هلشتاین (وزن اولیه 35 ± 416 کیلوگرم؛ انحراف معیار ± میانگین) در قالب طرح مربع لاتین تکرار شده 3 × 3 با دوره‌های 22 روزه ( 16 روز عادت‌دهی و 6 روز نمونه‌گیری) انجام شد. تیمار‌های آزمایشی به ترتیب عبارت بودند از: 1) جیره شاهد (بدون پساب و حاوی 5/42 درصد جو)؛ 2) جیره حاوی 10 درصد (بر اساس ...

تنش شوری یکی از عوامل محدود کننده رشد و نمو گیاهان می باشد. در این پژوهش، مقایسه برخی صفات مورفولوژیک و فیزیولوژیک، در مرحله رویشی بین گندم خارچیا (رقم مقاوم به شوری) و یکی از سویه های تریتی پایرم (ka/b) در سه سطح شوری انجام گرفت. در هفته سوم بعد از کاشت، تیمار شوری بر گیاهچه های دو برگی اعمال شد. تیمارهای شوری اعمال شده، غلظت های 0، 170 و 340 میلی مولار نمک nacl بوده اند. در هفته چهارم بعد از ...

چکیده نان به عنوان ارزان ترین منبع انرژی و پروتئین در تغذیه قسمت اعظمی از مردم جهان نقش حیاتی دارد. امروزه به دلیل توجه مصرف کنندگان به ویژگی های تغذیه ای موادغذایی، استفاده از غذاهای عملگرا و سودمند افزایش یافته است. کینوا یکی از محصولات کشاورزی می باشد که از سوی سازمان خوار و بار جهانی (fao) به عنوان غذای عملگرا معرفی شده است. کینوا جز خانواده گیاهان دولپه ای بوده و به عنوان یک شبه غله شناخته...

برنج مهمترین غله آسیا و پس از گندم، دومین غله مهم دنیاست. این گیاه برای رشد خود به عناصر مختلفی از جمله فسفر نیاز دارد. نیاز فسفره برنج بطور عمده با مصرف کودهای شیمیایی فسفاته تامین می شود. این کودها حاوی عناصر سنگین به صورت ناخالصی هستند که مقداری از آنها وارد گیاه برنج می شود که ممکن است برای انسان سمی باشد. به منظور بررسی اثرات کاربرد کودهای فسفاته بر غلظت عناصر سنگین در خاک و ارقام گیاه برن...

چکیده بررسی روابط ژنومی و تنوع ژنتیکی گندم های زراعی و وحشی دارای ژنوم a در سطوح مختلف پلوئیدی با استفاده از نشانگرهای ریزماهواره(ssr) گندم مهمترین غله در عرصه کشاورزی دنیاست که متجاوز از 30 درصد غله دنیا را تشکیل می دهد. تنوع ژنتیکی بعنوان خمیر مایه تحول و تکون موجودات برای تمام کسانی که به نحوی با تغییر ژنتیکی جانداران سر و کار دارند بسیار حائز اهمیت است. تنوع ژنتیکی گندم در طول دهه های گذش...

چکیده: خمیرهای ترش سیستم های پیچیده بیوشیمیایی هستند که شامل اجزایی نظیر کربوهیدرات های غله ای، پروتئین ها، باکتری های اسید لاکتیک، مخمرها و آنزیم های مختلف می باشند. طعم و مزه نان با استفاده از مقدار مناسب خمیرترش بهبود می یابد. آنزیم های پروتئولیتیک موجود در سیستم خمیرترش پروتئین های مختلف غلات را تجزیه می کنند. این پروتئولیز اسیدهای آمینه ای تولید می کند که پیش سازهای عطر و طعمی هستند. شرای...

جو (hordeum vulgar l.) یکی از محصولات استراتژیک جهانی به شمار می آید که به لحاظ اهمیت در رده‏ی چهارم جهانی، پس از گندم، ذرت و سویا قرار دارد. جو به عنوان یک غله دانه ریز، موارد استفاده گوناگون دارد. بیماری سیاهک آشکار جو با نام علمی ustilago nuda یکی از معضلات مهم زراعی جو در کشور است که به این منظور پروژه های متعددی در ابعاد مختلف به زراعی، به نژادی و شیمیایی در سطح ملی در حال انجام است. البته...

گندم مهمترین محصول غله و رژیم غذایی ثابت، برای بیش از یک سوم جمعیت جهان می باشد و سهم عمده ای را در تامین پروتئین و کالری مورد نیاز دارد.. برای تشخیص و شناسایی ارقام از تکنیکی بنام انگشت نگاری dna استفاده می شود. که شامل استفاده از الگوی قطعات dna که با استفاده از روش pcr تولید می شوند و برای ایجاد یک الگوی منحصر به فرد از قطعات dna در یک فرد به کار برده می شود. به این منظور از 37 آغازگر rapd و...

رشد و نمو و باروری گیاهان از عوامل نامساعد محیطی اثر معکوس می پذیرد. این عوامل شامل انوع تنش های زیستی و غیرزیستی است که فیزیولوژی و عملکرد گیاهان را متاثر می سازد. تنش شوری که از تنش های غیر زیستی می باشد، همه ساله خسارت های زیادی را بر جامعه کشاورزی وارد می کند. بنابراین شناسایی عوامل ژنتیکی درگیر در تنش شوری در گیاهان زراعی امر مهمی می-باشد. گندم نان که سطح گسترده ای از اراضی کشور را به خود ...

در بین غلات گندم از نظر تغذیه مردم جهان و همچنین اقتصادی دارای ارزش بیشتری بوده و در مقام بالاتری قرار دارد و سالانه نسبت به افزایش تولید آن توجه زیادی بعمل آمده و همچنین جهت افزایش کیفیت آن نیز تلاش بیشتر مبذول می¬گردد. اهمیت گندم بیشتر مربوط به خواص فیزیکی و شیمیایی موادی است که دانه آن را تشکیل می¬دهند. به علت وجود خاصیت فیزیکی و شیمیایی گلوتن موجود در دانه گندم است که پس از تبدیل دانه به آر...