با بروز انواع بیماری ها و مشکلات زیست محیطی، ارزش و اهمیت کشاورزی ارگانیک و تولید محصولات سالم غذایی بیش از پیش مشخص می شود. با توجه به اهمیت بالای تولید محصولات ارگانیک و سالم و مشکلاتی که در تولید و بازاریابی این محصولات وجود دارد، سنجش تمایل به پرداخت مصرف کنندگان از اهمیت بالایی در زمینه برنامه ریزی تولید و مصرف برخوردار است. این تحقیق به شناسائی عوامل موثر بر تمایل به پرداخت اضافی مصرف کنن...

هدف این تحقیق، بررسی تأثیر پیش تیمارهای اولتراسوند و آنزیم بری بر میزان جذب روغن، از دست دادن رطوبت، دانسیته ظاهری و چروکیدگی و همچنین، مدل سازی این پارامترها طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب زمینی بود. پیش تیمار اولتراسوند تحت فرکانس 40 کیلوهرتز در دو زمان 20 و 40 دقیقه و پیش تیمار آنزیم بری در آب داغ با دمای 80 درجه سانتیگراد به مدت 2 و 4 دقیقه اعمال شد. سپس سرخ کردن در دماهای 150، 170 و 190...

وقتی به دریا نگاه می‌کنیم، آب می‌بینیم و موج، یا وقتی به آسمان نگاه می‌کنیم، آسمانی آبی و آفتابی، گاهی با ابر می‌بینیم و وقتی خورشید برای استراحتِ موجودات، پشت کوه پنهان می‌شود، آسمانی پر از ستارگان مشاهده می‌کنیم؛ اما اگر به درون آن‌ها نفوذ کنیم، چه خواهیم دید؟انسان هم همین‌گونه است، وقتی به او نگاه می‌کنیم، گاهی چند ده کیلو گوشت و استخوان که راه می‌رود، حرف می‌زند، چاق یا لاغر است، سفید ...

سیب زمینی (solanum tuberosum), متعلق به خانواده (solanacea)، از تیره گیاهان گلدار است. این گیاه بعد از برنج و گندم سومین محصول غذایی مهم در جهان، از نظر مصرف انسانی است. فصلی بودن کشت سیب زمینی، ماندگاری کم و نوسان قیمت محصول تازه باعث افزایش تولید محصولات آماده مصرف از قبیل چیپس و فرنچ فرایز می شود. فرنچ فرایز یکی از مهمترین محصولات فرآیند شده سیب زمینی است. این محصول از برش های سیب زمینی با س...

چکیده ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی از متابولیت های ثانویه موجود در گیاهان می باشند که نقش بسیار مهمی در بسیاری از واکنش های گیاه با محیط زنده و غیر زنده دارند. لذا برای فهم عمل اکولوژیکی این ترکیبات علاوه بر شناسایی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی باید مکان قرارگیری ترکیبات مذکور در بافت های مختلف گیاهی شناسایی شود. فلذا در دو آزمایش جداگانه مکان یابی و کمیت یابی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در سیب ارقام ...

گرده¬افشانی موثر و انتخاب منبع گرده مناسب، یکی از عوامل مهم موفقیت در کسب محصول اقتصادی کدو به شمار می-رود. اثر منابع مختلف دانه¬گرده بر برخی خصوصیات کمی و کیفی کدو (cucurbita pepo l.) با استفاده از آزمایشی در قالب طرح بلوک¬های کامل تصادفی با 3 تکرار، در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه گیلان در سال 1391 مورد مطالعه قرار گرفت. گرده¬ها از 5 لاین 1289، 1300، 1301، 7863 و 1307 تهیه شدند و از...

در گام اول تحقیق حاضر، ساختار شیمیایی دانه کدوی تخم کاغذی و خواص فیزیکوشیمیایی روغن دانه مورد بررسی قرار گرفت. مقایسه نتایج به دست آمده از این پژوهش با روغنهای گیاهی مختلف نشان داد دانه کدو منبعی غنی از روغن (59/41درصد) و پروتئین (4/25 درصد) است. ساختار اسید چربی روغن دانه کدو به ساختار اسید چربی گروه روغنهای اولئیک- لینولئیک مانند پنبه دانه، ذرت، کنجد، آفتابگردان و سویا شباهت داشت. در گام دوم ...

چکیده در این تحقیق؛ با استفاده از روش نظریه زمینه ای، بازنمایی تحرک اجتماعی در فیلم های سینمایی(ژانر اجتماعی و طنز) طی دهه های 70 و 80 در هفت فیلم: سیب سرخ حوا، دست های آلوده، سالاد فصل، نقاب، عروس فراری، سن پترزبرگ و گشت ارشاد بررسی می شود. در مرحله اول و تبدیل عبارات به مفاهیم، 44 مفهوم به دست آمد و در مرحله بعد و تبدیل مفاهیم به مقولات، 9 مقوله؛ شکنندگی محیط، فقر و ناتوانی، تسلط ارزش...

در این پژوهش اثر محلول­پاشی تاج درخت سیب ’استارکینگ دلیشس‘ با سلنات­سدیم در 4 سطح (صفر، 5/0، 1 و 5/1 میلی­گرم در لیتر) در 2 نوبت (در دوره بزرگ­شدن میوه)، بر خصوصیات کمی و کیفی و انبارمانی میوه و همچنین امکان­پذیری محلول­پاشی تاج درخت به­عنوان روش تولید میوه­های غنی از سلنیوم مورد مطالعه قرار گرفت. میوه­ها بعد از برداشت در سردخانه در دمای 1±1 درجه سانتی­گراد با رطوبت نسبی 95-90 درصد به­مدت 6 ماه...

0