گوشت شتر‏مرغ دارای مزیت‏های بسیاری نسبت به گوشت دام‏های دیگر می‏باشد، به طوری که به عنوان گوشت قرن بیست و یکم معرفی شده است. فرآیند آبگیری اسمزی یک فرآیند انتقال جرم چند مولفه‏ای است، به گونه‏ای که همزمان با خروج آب از ماده‏غذایی، عوامل اسمزی به درون بافت نفوذ می‏کنند که مقدار آن در مقایسه با آب خروجی اندک می‏باشد. از آنجایی که مواد غذایی در طی مدت نگهداری به علت فعالیت آبی بالا دچار تغییرات شی...

به منظور بررسی اپیدمیولوژیک سوختگی و برخی از عوامل خطر آن در استان چهارمحال و بختیاری در سال 1388، این مطالعه انجام شد. بیماریابی به دو شکل فعال و غیر فعال انجام شد و با استفاده از یک پرسشنامه ی 20 سؤالی با بیماران مصاحبه گردید. 2257 مورد سوختگی یافت شد که 57/55 درصد در زنان، 93/44 درصد در مناطق شهری، 51 درصد در افراد کمتر از 20 سال، 12/37 درصد در گروه سنی صفر تا 9 سال، 86/80 درصد در محیط خانه ...

چکیده مطالعه آمونیت ها، بایواستراتیگرافی و بررسی لیتولوژی ردیف های رسوبی آپسین- تورونین در شرق کپه داغ از جمله مطالعات انجام شده در این تحقیق است. به این منظور 3 برش چینه شناسی انتخاب و مورد مطالعات دقیق زیست چینه ای قرار گرفت که شامل برش های چینه شناسی تقی آباد با ضخامت 728 متر، آبگرم با ضخامت 840 متر و زاوین با ضخامت 440 متر می شود. در این برش ها بخش فوقانی سازند سنگانه، سازند آیتامیر و بخش ...

تسلسل فرهنگی، گاهنگاری و الگوی استقراری فرهنگ های پیش ازتاریخ نواحی جنوبی قره داغ آذربایجان تاکنون چشم انداز باستان شناختی نداشته است؛ در حالی که ناحیه اهر و جنوب قره داغ به عنوان کانون پیوند و نقطه اتصال فرهنگ های پیش ازتاریخ منطقه شمال غرب فلات ایران هم اکنون مد نظر است. در این پژوهش، مسئله الگوی استقراری و سالیابی نسبی قره داغ جنوبی برپایه بررسی های میدانی مورد توجه و تأکید قرار گرفته است تا...

شمال شرقی ایران منطقه کپه داغ است که به علت لرزه خیزی بالا در ایران پس از زاگرس و البرز بیشترین توجه را به خود جلب کرده است. بر خلاف سایر بخش های سیستم آلپ-هیمالیا که در آن ها تکتونیک فعال در مناطقی به پهنای چند صد کیلومتر گسترش یافته، در مرزهای همگرای موجود در ایران از جمله کپه داغ تمام همگرایی در نواحی کوچکی تجمع یافته است و در نتیجه این نواحی می تواند به عنوان آزمایشگاهی برای مطالعه مرزهای ق...

امروزه کاربرد تیمار آب داغ روی محصولات میوه­ای و اثرات آن بر  پارامترهای فیزیولوژیکی، بیوشیمیایی، تغذیه­ای و کیفی محصول در سطح گسترده­ای مورد بررسی قرار می­گیرد. در پژوهش حاضر به منظورحفظ کیفیت و افزایش بازارپسندی میوه گوجه سبز اثر تیمار آب داغ در سه سطح دمایی 45، 50 و 55 درجه سانتی­گراد همراه با تیمار شاهد به مدت یک دقیقه به صورت غوطه­وری بررسی شد. آزمایش در قالب طرح کامل تصادفی با سه تکرار اج...

در این تحقیق، به منظور خشک کردن ورقه های موز از سه خشک کن مادون قرمز، هوای داغ، و ترکیبی مادون قرمز و هوای داغ استفاده شد. آزمایش های خشک شدن در این خشک کن ها در سه سطح دما (60، 70 و 80 درجه سلسیوس)، سه سطح ضخامت نمونه (3، 5 و 7 میلی متر)، سه سطح فاصله از منبع مادوون قرمز (30، 50، و 70 سانتی متر)، و سه سطح سرعت هوای ورودی (3/0، 6/0، . 1/1 متر بر ثانیه) با دمای هوای ورودی 60 درجه سلسیوس با سه تک...

برشته کردن یکی از متداول­ترین اشکال فراوری مغز­ها بوده و هدف از آن افزایش پذیرش کلی فراورده است. رنگ ظاهری به‌عنوان یکی از شاخص­های مهم در ارزیابی کیفیت مواد غذایی از جمله محصولات برشته شده به‌شمار می­آید. در این مطالعه اثر متغیر­های فرایند برشته کردن شامل دما و زمان فرایند بر پارامتر­های کمی رنگ مانند شاخص روشنایی (L*)، شاخص قرمزی (a*)، شاخص زردی (b*)، تغییرات کلی رنگ ( ΔE)، شاخص کروما یا اشبا...

یکی از موثرترین روش های جلوگیری از تخریب مواد در دماهای بالا، پوشش دهی آن ها است. خوردگی داغ یکی از عوامل اصلی تخریب این    پوشش های مقاوم به حرارت (tbcs) است. ایجاد یک لایه میانی کامپوزیتی بین پوشش فلزی و پوشش سرامیکی باعث افزایش مقاومت به خوردگی داغ این پوشش ها می شود.  در این تحقیق ابتدا دو نوع tbc: 1) پوشش معمولی mcraly وysz (yttria-stabilized zirconia)  2) پوشش چند لایه mcraly  و ysz با تغ...

استیگما (داغ ننگ) برساخته­ای اجتماعی- فرهنگی سیال و زنده است که افراد و گروه­های زیادی در جوامع انسانی با آن مواجه­اند. در ساحت سلامت، داغ ننگ در زمرۀ عوامل تأثیرگذار بر تعمیق شکاف بیمار و درمان است. داغ ننگ به اقتضای شرایط جامعه، افکار عمومی و موضوع تحت استیگما به صورت متفاوتی تفسیر می­شود. این تفاسیر در کنش متقابل افراد جامعه با فرد افسرده، بر نگرش بیمار به بیماری خود و واکنش وی به این شرایط ...