بالابودن نرخ مصرف انرژی و هزینه های فرآیند دو مشکل عمده فرآیند خشک کردن است. آبگیری اسمزی با کاهش رطوبت اولیه محصول از طریق غوطه وری در یک محلول با فشار اسمزی بالا می تواند به کاهش زمان فرآیند کمک نماید. استفاده همزمان این پیش تیمار با یک منبع انرژی غیرحرارتی نظیر امواج فراصوت می تواند راندمان آن را از طریق تشکیل ریزکانال ها و درنتیجه افزایش ضرایب نفوذ بهبود بخشد. تولید یک محصول باکیفیت نیازمند...

در این تحقیق، کارایی یک کوره خورشیدی آزمایشگاهی برای خشک کردن گونه های چوبی مختلف در فصول مختلف سال در شهر کرج مورد بررسی قرار گرفت. مطالعات این تحقیق در دو بخش مجزا انجام شد. در بخش اول، تخته های مماسی بلوط و نراد با ضخامت اسمی 5 سانتی متردر فصل تابستان سال 91 و در بخش دوم تخته های مماسی راش و صنوبر با همین ضخامت اسمی در فصل های پاییز سال 93 و بهار سال 94 در این کوره خشک شدند. در هر دو سری، عم...

سابقه و هدف: خرما یکی از محصولات باغی مهم ایران است که به علت دارا بودن مواد معدنی، قندها، ویتامین های مختلف و ترکیبات آنتی اکسیدانی، ارزش تغذیه ای بالایی دارد. در این تحقیق، تأثیر فرایند خشک کردن بر میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی دو رقم خرمای رایج در استان کرمان بررسی شد. مواد و روش ها: در این تحقیق، دو رقم خرمای رایج در استان کرمان با نام های مضافتی و کلوته انتخاب شد. روش خشک کردن ش...

در این مطالعه، اثر روش های مختلف خشک کردن بر ویژگی های کمی و کیفی گیاه علف چشمه شامل افت رطوبت، فعالیت آنتی اکسیدانی، مقادیر ویتامین ث، فسفر، کلسیم و آهن بررسی شد. جهت خشک کردن برگ ها از خشک کن های آون هوای داغ با دماهای 40،50 و 60 درجه سانتی گراد، مایکروویو با توان های 360،180 و450 وات و روش آفتابی سنتی استفاده شد. از نظر مدت زمان خشک شدن، طولانی ترین و کوتاه ترین زمان به ترتیب مربوط به تیماره...

شکست برنج در طول فرآیند تبدیل یکی از جدی¬ترین مشکلات در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران می¬باشد که سبب کاهش چشمگیر درآمد کشاورزان و صدمه به اقتصاد کشور می¬گردد. در این تحقیق، اثر دمای خشک¬کن در دو سطح (45 وc °60)، محتوای رطوبت نهایی تبدیل در سه سطح (8 ، 10 و w.b. 12% ) و زمان بخاردهی در سه سطح (10، 20 و 30 دقیقه) بر روی کیفیت تبدیل شلتوک های هاشمی و علی¬کاظمی مورد بررسی قرار گرفت. تبدیل نم...

در این تحقیق تأثیر یکی از مهمترین پیشینه­های عملیات بازیافت یعنی خشک­کردن بر الیاف و شبکه الیاف مورد بررسی قرار گرفت. بدین­منظور خمیر­کاغذ باگاس از کارخانه پارس خوزستان تهیه و از آن­ کاغذهای دست­ساز ساخته شد. کاغذهای دست ساز خشک­شده در دمای محیط به عنوان نمونه شاهد انتخاب گردیدند و بقیه کاغذها با استفاده از خشک­کن دورانی در دماهای 60، 100 و 120 درجه سانتی­گراد به ترتیب در مدت زمان 3 ساعت، 50 دق...

به منظور بهبود بافت محصولات غذایی، هیدروکلوئیدها به طور گسترده به عنوان مواد ژل‏دهنده در سیستم‏های غذایی استفاده می‏شوند. دانۀ مرو دارای مقادیر شایان توجهی صمغ (موسیلاژ) با خواص عملکردی مناسب است. این موسیلاژ باعث بهبود خصوصیات رئولوژیکی، بافتی، و کاربردی غذاها می‏شود. در این پژوهش اثر روش‏های گوناگون خشک کردن شامل هوای داغ (40، 50، 60، 70، و 80 درجۀ سلسیوس)، خشک‏کن انجمادی، و تحت خلأ بر خصوصیا...

در این تحقیق ؛ یک مدل شبیه سازی شده که حاصل ادغام مکانیسم انتقال حرارت و جرم در خشک کردن کاغذ های اندود شده است ارائه می گردد . در مدل شبیه سازی ؛ کاغذ اندود شده به سه لایه اندود شده ؛ لایه مرطوب کاغذ و لایه خشک کاغذ پایه تقسیم گردیده ، که در آن ضخامت هر لایه ؛ تابعی از زمان و شرایط خشک شدن است . تاثیر پارامترهای دمای سیال ؛ نوع سیال ؛ زمان تاخیر و ترکیب مخلوط اندود کننده روی شدت خشک کردن مطالع...

ذرت یکی از مهمترین محصولات زراعی است که برای افزایش و یا کنترل کیفیت محصول در طی انبارداری بایستی دارای رطوبت کم و یکنواخت باشد. به همین دلیل نیاز به خشک کردن دارد. آگاهی از نحوه ی خشک شدن محصول، منجر به کاهش مصرف انرژی در فرآیند خشک کردن و کنترل ضایعات محصول می گردد. هدف از این پژوهش، ارائه مدل های پیش بینی مدت زمان لازم برای فرآیند خشک کردن دانه های ذرت با استفاده از مدل رگرسیونی و مدل شبکه ع...

زعفران یکی از مهمترین محصولات کشاورزی و از اقلام صادراتی در کشور و گرانترین ادویه دنیا است. تولید سالانه این محصول دردنیا در حدود 180 تن و تولید آن در ایران 130 تن می باشد. با توجه به اینکه زعفران تولید شده در ایران در شرایط کنترل نشده خشک می شود، از کیفیت مطلوب برخوردار نیست. تحقیق حاضر با هدف بررسی اثرات فرآیندهای خشک کردن خورشیدی و آون خلا بر ویژگیهای کیفی محصول مزبور انجام گرفته و آن را با ...