سابقه و هدف: در سال‌های اخیر، تمایل مصرف‌کنندگان برای استفاده از محصولات کم‌چرب و یا بدون چربی افزایش یافته است. این مطالعه با هدف جایگزینی بخشی از ماده خشک با ژلاتین بر خواص کاربردی ماست قالبی بدون چربی انجام شد. مواد و روشها: در این پژوهش تأثیر افزودن ژلاتین گاوی با قدرت تشکیل ژل بالا و قدرت تشکیل ژل پایین در غلظت‌های 25/0، 5/0، 75/0 و 1 درصد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی ماست بدون چربی ح...

مقدمه: سلول های بنیادی مزانشیمی ( mscs: mesenchymal stem cells ) با داشتن مزیت هایی نظیر قابلیت توان تمایزی و اعمال آثار پاراکرین در درمان بیماری های مختلف نقش دارند. لذا استفاده از mscs به عنوان ابزاری در سلول درمانی، نیازمند استحصال موفق این سلول ها در کمترین زمان ممکن است. مواد و روش ها: به همین منظور در این مطالعه mscs از منابع مغز استخوان و چربی انسان استخراج شده و از نظر درصد موفقیت کشت و...

در تحقیق حاضر، روش متیله کردن مستقیم چربی با دو روش متداول استخراج چربی (استخراج فولش و سوکسیله) از نظر بازده استخراج، ثبات آرایش فضایی ساختار شیمیایی اسیدهای چرب و تاثیر آنها بر پروفایل اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع، مقایسه گردید. همچنین، با ارزیابی و مقایسه روش های استخراج چربی برای نمونه های ماهی، زرده تخم مرغ و شیر، کارایی این روش ها با توجه به بافت نمونه تعیین گردید. پس از فرآیند استخراج و ...

چاقی یکی از مشکلات مهم مرتبط با سلامت انسان است و از جمله علل بروز آن دریافت کالری بیش از حد به دلیل مصرف زیاد چربی و کربوهیدرات می باشد. در صورت ابتلا به چاقی، خطر بروز بیماریهایی مانند بیماریهای قلبی - عروقی، سرطان روده بزرگ و دیابت نوع دوم افزایش می یابد. انرژی تولیدی حاصل از چربی حدود دو برابر انرژی تولیدی توسط کربوهیدرات بوده و بنابراین جهت پیشگیری باید مقدار مصرف این ماده کاهش یابد. حذف چ...

غدد فوق کلیوی متعلق به 700 راس گوسفند ذبح شده درکشتارگاه تبریز برای بررسی مورفولوژی ، بافت شناسی و نیز از لحاظ میکروسکوپ الکترونی مورد مطالعه قرار گرفت.میانگین وزن غدد 1/8 گرم بود. اندازه گیری سنبت مناطق کورتکس و مدولا با روشهای مناسب انجام گردید. میانگین نسبت کورتکس و مدولا در این حیوان به ترتیب 82/92% و17/08% کل غده می باشد.همچنین میانگین ضخامت طبقات گلومرولر ،فاسیکولر و رتیکولر به ترتیب 13/5...

استخوان سازی، القای استخوانی و هدایت استخوانی 3 عامل اساسی ما بین استخوانمیزبان و پیوند استخوان میباشند که در بازسازی استخوان دخالت دارند. در این مطالعه از 15 سر خرگوش نر 6 ماهه، سفید نیوزلندی و بالغ با میانگین وزنی 2/5 کیلوگرم استفاده شد که به سه گروه تقسیم شدند در گروه I نقیصهای به ابعاد 1/5*3 میلیمتر در استخوان زند زیرین هر دو دست ایجادنموده و هیچگونه درمانی انجام نشد. مقداری از چادرینه و چر...

بررسی تأثیر یک دوره تمرین هوازی ویژه بر میزان هورمون لپتین مردان ورزشکار چکیده مقدمه:اضافه وزن به عنوان یک عامل خطر برای بیماری‌های مربوط به شیوه زندگی مانند دیابت نوع 2 و بیماری قلبی عروقی شناخته شده است. از لحاظ بیولوژی، بافت چربی فراتر از یک ذخیره انرژی و یک بافت فعال است و پروتئین‌هایی مانند آدیپونکتین و لپتین را ترشح می‌کند که آن‌ها را آدیپوکاین می‌نامند. هدف: تحقیق حاضر بررسی تأثیر یک دو...

بافت­های مسئله دار بخش­هایی از شهر هستند که بنا ­به ­دلایلی از چرخۀ اقتصادی شهر جدا شده و به شکل کانون نارسایی­های اقتصادی، اجتماعی، و محیطی درآمده اند. بر این اساس، امکان تطبیق توسعۀ متوازن در این بافت ها با سایر مناطق شهر نیست و به تدریج از چرخه توسعۀ پویای شهر دور می گردند. از طرفی کاربست شیوه های متنوع مداخله در بافت مسئله دارْ بازتاب های اقتصادی و اجتماعی متفاوتی را در جوامع به دنبال داشته ...

چکیده آگاهی عموم مردم نسبت به مسائل سلامت و بهداشت سبب شده است تا تقاضا برای تولید محصولات کم کالری و با کیفیت که میزان چربی  و شکر در آنها کاهش یافته است، افزایش پیدا کند. هدف از این تحقیق تأثیر جایگزین کردن چربی با اینولین بوده است. ویژگی های فیزیکی خمیر از جمله ویسکوزیته و ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کیک از جمله رطوبت، حجم، چربی، سفتی بافت و ویژگی های حسی کیک ها مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتای...

سلول¬های بنیادی مزانشیمی (mscs) در ترمیم بافت¬های بدن دخیل هستند و منبع سلولی جذابی را برای مهندسی بافت تشکیل می¬دهند. پتانسیل تجدیدی آن¬ها توسط پیری سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو مختل می شود. آلفا لیپوئیک اسید (ala) به دلیل خواص آنتی اکسیدانتی به خوبی شناخته شده است. ala هرگونه افزایش استرس اکسیداتیو همراه با سن را به طور موثری کاهش می¬دهد. از این رو هدف از مطالعه حاضر بررسی اثر ala بر بقا و ت...