Süt ürünleri arasında yer alan sütlü tatlılar gelişen teknoloji, toplumun tüketim alışkanlıklarının değişmesi ve buna bağlı olarak hazır tüketimin yaygınlaşmasıyla sanayide üretilen marketlerde yerini ticari bir ürün grubu olmuştur. Mikrobiyolojik açıdan riskli bilinen için gıda güvenliğinin sağlanması artan talepler karşısında giderek daha da önem kazanmıştır. HACCP (Hazard Analysis of Critica...

Pembuatan bolu daun kelor sebagai makanan selingan pasien kanker merupakan salah satu usaha untuk memenuhi kecukupan zat gizi serta yang memiliki komposisi lengkap. Pengolahan dengan pengawasan mutu baik dan maksimal, sehingga kontaminasi bahan mentah hingga menjadi dapat dikendalikan jaminan berdasarkan HACCP. Bolu potensi bahaya biologi, fisik maupun kimia. Adapun analisis dilakukan meliputi ...

There are numerous food safety aspects that must be taken into consideration by organic producers and processors to ensure the quality of their products. The application Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) principles, together with implementation good hygiene practices (GHP), ensures process criteria met. This study was based on a survey conducted among 316 representing sector in fiv...