چکیده این تحقیق به منظور ارزیابی مقادیر هیستامین در نمونه های ماهیان تن مصرفی در کارخانه های کنسروسازی با روش elisa انجام شد. بدین منظور تعداد 3 کارخانه کنسروسازی موجود در استان به عنوان 3 بهر مورد  بررسی قرار گرفتند. که در مجموع از سردخانه های آنها با توجه به ظرفیت موجود تعداد 96 نمونه در تاریخ های متفاوت انتخاب و مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد که تمامی نمونه های مورد مطالعه دارای...

زمینه و هدف: مطالعات متعددی مبنی بر استفاده از میدان های الکترومغناطیس در فرکانس های پایین جهت مطالعه بر کاهش اضطراب گزارش گردیده است مطالعه حاضر با هدف ارزیابی اثرات میدان های الکترومغناطیس در فرکانس های پایین با استفاده از هیستامین در موش سوری در دستور کار قرار گرفت. روش کار: 32 رأس موش سوری از نژاد آلبینو با میانگین وزنی 30 گرم به 4دسته 8 تایی تقسیم شدند و  هیستامین با دوز پنج میلی گرم/کیلوگ...

مقدمه: به تازگی نشان داده شده که اسانس دانه های سیاه دانه و ماده شاخص آن، تیموکینون، اثر شل‏کنندگی بر تراشه و ایلئوم دارند. مکانیسم های مختلفی از جمله مهار کانال های کلسیمی برای اثرات شل کنندگی اسانس دانه های سیاه دانه پیشنهاد شده است. اما در یک بررسی نشان داده شده است که تیموکینون اثرات شل کنندگی خود را احتمالاً با مهار گیرنده های هیستامینرژیک و سروتونرژیک اعمال می کند. هدف: در این تحقیق، به من...

در این مطالعه، پس از نمونه برداری از میگوی سفید وانامی قرار گرفته در فریزر(18-)، در زمان های صفر، 1،2، 3، 4، 5 و 6 آزمون های شیمیاییtvn با روش کلدال اتوماتیک ، آمین های بیوژن( پوترسین، تیرامین و هیستامین) با کمک دستگاه hplc و tma با روش اسپکترو فتومتری انجام گرفت و از تغییرات آنها به عنوان فاکتور هایی برای تخمین کیفیت محصول یا حد پیشرفت فساد استفاده شد. بیشترین ضریب همبستگی، بین پوترسین و زمان(...

مسمومیّت هیستامینی یک مسمومیّت غذایی با گستره جهانی می‌باشد؛ عوامل ایجاد کننده آن، آمین های بیوژن می باشند که بوسیله گونه های مختلفی از باکتری‌ها تولید می شوند. هدف از این تحقیق، شناسایی باکتری‌های تولید کننده آنزیم هیستیدین دکربوکسیلاز در ماهی زرده صید شده از آبهای جنوبی ایران بود. از عضلات اطراف آبشش 25 نمونه ماهی زرده منجمد برای انجام آزمایشات میکروبی و تعیین میزان هیستامین استفاده شد. نتایج ب...

زمینه مطالعه: آسم ناشی از آسپرین (AIA) با علائمی همچون انقباض حاد برونش‌ها در حدود 10% از افراد مبتلا به آسم بدنبال مصرف آسپرین یا داروهای مشابه بروز می‌کند. مکانیسم‌های ایجاد AIA بطور کامل شناخته نشده اند، اما به نظر می‌رسد مهار آنزیم سیکلواکسیژناز در بروز آن دخیل باشد. هدف: مقایسه اثرات داروهای شبه آسپیرین بر پاسخ‌دهی مجاری هوایی در خوکچه هندی مبتلا به آسم آلرژیک تجربی. روش کار: 42 عدد خوکچه ...

نگه داری ماهی حتی در شرایط سرد نیز منجر به تغییراتی کیفی ناشی از جدا شدن پپتید ها و اسید های آمینه شده و در اثر فعالیت باکتری ها تبدیل به آمین های بیوژن به عنوان ترکیبات مضر می شود. در این مطالعه شش آمین بیوژن (پوترسین، کدورین، اسپرمین، اسپرمیدین، تیرامین و هیستامین)، در ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) 16 روز نگه داری شده در یخ در پنج فاصله زمانی (0، 4، 8، 12، 16 روز) اندازه گیری شد. نتایج ن...

سس ماهی یک مایع کهربایی شفاف، با عطر و طعم مشخص است که از تخمیر طبیعی ماهیان ریز به ویژه ماهیان آب های گرم مانند .stolephorus spp و در حضور غلظت بالای نمک (حدوداً ??%- ??%) حاصل می شود. در تحقیق حاضر فرآیند تهیه سس ماهی ایرانی از ماهی موتوی خلیج فارس (stolephorus heterolobus) در آزمایشگاه شبیه سازی شد. پس از فرآیند تخمیر، اسانس زنیان در سه غلظت 0، 05/0 و 1/0% به سس ماهی افزوده شد. سپس تأثیرات اف...

در این مطالعه، پس از نمونه برداری از ماهیان قرار گرفته در یخ، در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12، 15و 18، آزمون های بار میکروبی ساکروفیل و مزوفیل بر اساس دستورالعمل استاندارد و آزمون های شیمیاییtvn با روش کلدال اتوماتیک و آمین های بیوژن( پوترسین، تیرامین و هیستامین) با کمک دستگاه hplc انجام گرفت. بار میکروبی ساکروفیل و مزوفیل در طی دوره نگهداری به غیر از روزهای 15 الی 18 که کاهش در تراکم میکروبی ساکروف...

چکیده ندارد.