سلول های خورشیدی حساس شده با رنگدانه یکی از این منابع تجدید پذیر با آلایندگی حداقلی است که می تواند سهم بزرگی در تولید انرژی و پیشرفت هر کشور داشته باشد. استفاده از نانو ساختارهای اکسید نیمرسانا به همراه رنگدانه به عنوان قلب این نوع سلول خورشیدی، مورد توجه بسیار زیاد محققین قرار گرفته است، تا بتوان سلول های خورشیدی هر چه کارامدتر از این نوع را به تولید انبوه رساند. در این پروژه انواع نانو ساخ...

ساختارهایی از اکسید روی خالص و آلاییده شده با کلر و با درصدهای مختلف 6% و 9% توسط روش انتقال بخارهای اشباع در یک کوره ی افقی رشد داده شده اند. ساختارهای خالص اکسید روی، دارای ریختی به شکل دیسک­های شش گوش در ابعاد میکرو دارند، درحالی که ساختارهای اکسید روی آلاییده شده با 6% کلر به شکل نانودیسک­های شش گوشی در آمده­اند. علاوه بر این با افزایش کلر به 9% این نانودیسک­ها به شکل نانودیوارهایی نازک تر ...

سس مایونز یک امولسیون روغن در آب بوده که همواره به دلیل بافت و طعم مطلوب مورد علاقه و تحسین بسیاری از مصرف کنندگان قرارگرفته است. در این تحقیق نمونه های سس مایونز با چربی کاهش یافته[1](45% روغن) با استفاده از نشاسته ذرت پری ژلاتینه(2 تا 4%)، زانتان(صفر تا 3/0%) و گوار(صفر تا 3/0%) به عنوان جانشین چربی با به کارگیری طرح مرکب مرکزی تولید و سپس ویسکوزیته، پایداری و صفت های حسی نمونه ها ارزیابی و ب...

در کار حاضر، نانو ذرات اکسید روی با روش شیمیایی مرطوب با استفاده از نیترات روی و هیدروکسید سدیم به عنوان پیش ساز و محلول نشاسته به عنوان عامل تثبیت کننده آماده شد. برای شناسایی نانو ذرات اکسید روی سنتز شده، آزمایش های پراش اشعه ایکس (xrd) و میکروسکوپ الکترونی (tem) انجام شد. بر این اساس اندازه متوسط ذرات (d) با استفاده از تکنیک های xrd و tem به ترتیب 15 و 50 نانومتر مشخص شده است. اثر نانو ذرات ...

به طور کلی نشاسته طبیعی در آب سرد نامحلول است و بنابراین قادر به نشان دادن برخی از مهم ترین خواص عملکردی خود از جمله افزایش ویسکوزیته و اتصال با آب در دمای اتاق نمی باشد. این محدودیت ها کاربرد نشاسته های طبیعی را در بسیاری از محصولات کاهش داده است. برای غلبه بر چنین مشکلاتی، دو نوع نشاسته اصلاح شده شامل نشاسته پیش ژلاتینه (pg) و گرانوله قابل تورم در آب سرد (gcws) توسعه یافته اند. از سوی دیگر در...

استفاده از فرایند فراصوت در صنعت غذا برای همگن سازی، استخراج، آنزیم بری و از بین بردن میکروارگانیسم ها در حال افزایش است. نشاسته پلیمری است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد یا به عنوان افزودنی به غذا اضافه می شود. بنابراین تعیین اثر فراصوت دهی بر خواص نشاسته می تواند در تفسیر خواص محصولات حاوی نشاسته مفید باشد. دراین پژوهش، تغییرات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم عمل آوری شده با امواج فرا...

ویژگی های مقاومتی خمیرکاغذ به دست آمده از کارتن های کنگره ای کهنه (occ) در اثر عمل بازیافت کاهش می یابد. بنابراین در این مقاله، بهبود ویژگی های خمیرکاغذ occ از طریق تیمار پالایش و نیز استفاده از نشاسته کاتیونی و خمیر الیاف بلند وارداتی بررسی گردید. علاوه بر تأثیر مستقل هر یک از این متغیرها، اثر ترکیب پالایش و نشاسته، پالایش و خمیر الیاف بلند و نشاسته و خمیر الیاف بلند نیز ارزیابی گردید. از نشاس...

این مطالعه به منظور روشن نمودن اثر اکسید روی در مقیاس نانو و معمولی بر وابستگی به مرفین در روش ترجیح مکانی شرطی شده درحضور و غیاب ویتامین c طراحی شده است. در این پژوهش از موش سوری نر بالغ نژاد ان ماری با وزن 3±25 گرم در گروه های کنترل، دریافت کننده مقادیر متفاوت مرفین(mg/kg, sc10، 5 ، 5/2)، نانو اکسید و اکسید روی معمولی( mg/kg, ip10، 5، 5/2) و مقادیر متفاوت ویتامین c‍‍‍‍( mg/kg, ip 25، 5، 1) ...

سابقه و هدف: با توجه به روند رو به افزایش شیوع بیماری های واگیر و غیرواگیرِ ناشی از مصرف گوشت قرمز و فراورده های حاصل از آن و نگرانی هایی که در رابطه با افزودن نگهدارنده های به کار رفته در این محصولات وجود دارد، امکان سنجی تولید سوسیس غیرگوشتی بدون نگهدارنده ضروری به نظر می رسد. مواد و روشها: اجزای ثابت فراورده شامل ایزوله ی پروتئین سویا، گلوتن، روغن سویا، آب و یخ، ادویه و نمک و اجزای متغیر شامل...

به دلیل مسائل زیست محیطی نشاسته می تواند یک جایگزین مناسب برای تهیه فیلم و فوم باشد. نشاسته از منابع تجدید پذیر به دست می آید، ارزان قیمت است و به فراوانی یافت می شود. متاسفانه نشاسته دارای معایبی می باشد. بسیار آبدوست است، بدون نرم کننده رفتار ترد و شکننده دارد و خواص مکانیکی آن بسیار حساس به مقدار رطوبت است. راهکارهایی برای حل این معایب ارائه شده که از آن جمله می توان به آلیاژنشاسته با پلیمر ...