چکیده هدف از این مطالعه بکارگیری مدل­سازی الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی به منظور پیش­گویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو موجود در سس مایونز بر جمعیتاشریشیا کلای می باشد. آناتو در مواد غذایی دارای فعالیت ضدمیکروبی و آنتی­اکسیدانی می باشد. رنگ آناتو استخراج و پس از فیلتراسیون و تغلیظ، با آون تحت خلا خشک گردید. در این مطالعه نمونه­های سس حاوی 0، 1/0، 2/0 و 4/0 درصد رنگ آناتو تهیه و در دو دمای 4 و 25 ...

چکیده زمینه و هدف: تب روماتیسمی یکی از معضلات عمده ی کشورهای در حال توسعه است در حالی که در کشورهای پیشرفته میزان آن بسیار پایین می باشد. امروزه در کشورهای جهان سوم وضعیت اقتصادی، اجتماعی و بهداشتی در سطحی است که زمینه را جهت ابتلا به این بیماری فراهم می کند، بنابراین یکی از عوامل کنترل این بیماری در چنین جوامعی بهبود سطح بهداشتی و فرهنگی، اقتصادی در کنار پیشگیری و درمان آن می باشد. روش بررسی: ...

چکیده در این تحقیق تاثیر هیدروکلوئیدهای گوار، پکتین و زانتان در مقادیر 5/0 و 1 درصد بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان باگت در قالب بلوک کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرفت. جهت بررسی خصوصیات رئولوژیکی خمیر از دستگاه اکستنسوگراف و فارینوگراف و برای بررسی کیفیت نمونه های باگت پس از 24 و 48 ساعت نگهداری در دمای اتاق، از دستگاه بافت سنج و گروه داوران چشایی استفاده گردید. تغییر خصوصیات رئولوژیکی خ...

چکیده رشد پاتوژن های غذایی از شایع ترین مشکلات صنایع غذایی است. برای آنکه ماندگاری محصولات غذایی مختلف با نانو ذرات افزایش یابد روشی نو برای پوشش با نانو ذرات نقره ارائه شد. در ابتدا نانو ذرات نقره تولید و خواص نوری آنها توسط دستگاه طیف سنجی مرئی- فرابنفش بررسی شد. سپس با استفاده از روش نفوذ-تبخیر این ذرات در منافذ ظروف سفالی نشانده شدند. از قطعات سفال محتوی نانو ذرات نقره آزمون­های میکروسکوپ ا...

هدف تحقیق و بررسی مقایسه ویژگیهای ورزشکاران نخبه رشته های شنا، فوتبال، بسکتبال که عضو فعال باشگاههای شهر تهران بوده و حداقل دارای مقام قهرمانی در سطح شهر می باشند است . بین ویژگیهای شخصیتی ورزشکاران نخبه چهار رشته مزبور با هم(بصورت دو به دو) در سطح برونگرایی اختلاف معنی داری مشاهده نگردید. اما بین ویژگیهای شخصیتی، شناگران و کشتی گیران، شناگران و فوتبالیستها، کشتی گیران و بسکتبالیستها، فوتبالیست...

چکیده مقدمه و هدف: یادگیری حرکتی به عنوان یک فرایند اختصاصی و یا عمومی در سال های اخیر مورد بحث محقّقان بوده است. یافته های اخیر وجود مهارت های ویژه را در بازیکنان نخبه گزارش کرده اند که بر خلاف برخی اصول نظریّة طرحواره و اصول تغییرپذیری نیرو است. هدف از انجام این تحقیق، جستجوی مهارت های ویژه در نقاط مورد علاقة بازیکنان نخبه بسکتبال می باشد. روش شناسی: شرکت کنندگان این تحقیق، هشت بازیکن ماهر بسک...

امروزه سبک زندگی ورزشکاران نخبه در مرکز توجه همگان قرار دارد. این پژوهش کیفی با هدف بازتولید مفهوم سبک زندگی ورزشکاران نخبه ایرانی با استفاده از رویکرد گلیزری نظریه داده بنیاد انجام شده است. رویکرد گلیزری به دنبال کشف نگرانی عمده مشارکت کنندگان و فرایند اجتماعی پایه جهت حل آن است. برای این منظور 19 نفر از خبرگان آشنا با حوزه سبک زندگی ورزشکاران ایرانی به صورت هدفمند و گلوله برفی برای مصاحبه های...

هدف:هدف این پژوهش مطالعه حاضر مقایسه ویژگی های شخصیتی خودپایی و احساس جویی ورزشکاران نخبه و غیرنخبه می باشد. روش پژوهش:نمونه آماری این پژوهش را 127 نفر از بانوان ورزشکاربا دامنه سنی 30-16 سال استان سمنان(62 نفر ورزشکار نخبه عضو تیم های ملی و لیگ برتر و 65 نفر ورزشکار غیرنخبه عضو تیمهای حاضر در لیگ دسته 2 کشور)تشکیل می دادند که به صورت داوطلبانه انتخاب شده بودند. پژوهش حاضر از نوع تحقیقات توصی...

برنامه های تمرینی ویژه ای برای هر رشته ورزشی مشخص شده است و موفقیت در این رشته ها به ویژگی های آنتروپومتریک، فیزیولوژیک و مهارت حرکتی نسبت داده می شود. هدف از مطالعه حاضر بررسی نیمرخ آنتروپومتریکی و فیزیولوژیکی فوتبالیست های نخبه و غیرنخبه (16-15سال) نوجوان شهر تبریز بود. بدین منظور سی و هشت بازیکن نوجوان 16-15 ساله به دو گروه نخبه و غیرنخبه تقسیم شدند. سپس متغیر های فیزیولوژیک شامل توان هوازی ...

نسبت طول انگشت دوم به چهارم دست (2d:4d) نشانگر غلظت تستوسترون سرم پیش از تولد است. گزارش شده 2d:4d پایین با اجرای بالا در ورزش مرتبط است. هدف پژوهش حاضر بررسی2d:4d در دوندگان نخبه و غیرنخبه مرد ایرانی بود. به این منظور 64 دونده در ماده های سرعت، نیمه استقامت و استقامت در گروه نخبه با میانگین سن 01/7±51/26 سال، قد 51/6±49/179 سانتی متر، وزن90/7±47/68 کیلوگرم و شاخص تودة بدنی 81/2±63/21 کیلوگرم ب...