سابقه وهدف : بیماریهای انگلی یکی از مشکلات مهم بهداشتی منطقه ای جامعه ماست . با توجه به شیوع بالای آلودگی های انگلی در منطقه تهران و به منظور مشخص نمودن منبع آلودگی این تحقیق بر روی سبزیجات مصرفی در شهر تهران انجام شد.   مواد و روشها : در این مطالعه توصیفی 270 نمونه سبزی از مراکز تره بار، مغازه های سبزی فروشی، سوپر مارکت ها و رستورانها جمع آوری گردید . آزمایش نمونه ها بر اساس تغلیظ با استفاده...

زمینه و هدف: پوسیدگی دندان، یکی از رایج‌ترین بیماری‌های عفونی وابسته به تغذیه است. این مطالعه با هدف بررسی ارتباط بین دریافت‌های غذایی و چاقی با پوسیدگی دندان در کودکان11-6 ساله‌ی مراجعه‌کننده به کلینیک اطفال دانشکده‌ی دندان‌پزشکی شهرستان زاهدان انجام ‌شد. موادّ و روش‌ها: این تحقیق به‌صورت توصیفی ـ تحلیلی بر روی 79کودک 11-6 ساله صورت‌گرفت. پوسیدگی دندان با استفاده از شاخصDMFT تعیین‌شد. همچنین...

زمینه و هدف: میوه ها و سبزیجات به عنوان بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می شوند. افرادی که بیشتر از میوه ها و سبزیجات استفاده می کنند، با احتمال کمتری دچار اضافه وزن می شوند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی در آن ها کاهش می یابد و در برابر انواع خاصی از سرطان ها مصون می مانند. مصرف میوه و سبزی همچنین باعث پیشگیری از دیابت نوع 2، سکته مغزی، بیمار یهای انسدادی مزمن ریوی (COPD)، آب م...

طی بازدیدهایی که در سال­های 85-1384 از گلخانه های سبزی و صیفی و گل های زینتی در استان اصفهان به­عمل آمد، نمونه­هایی از پادمان روی ریشه و طوقه گیاهچه های پژمرده و در حال زوال مشاهده و جمع­آوری گردید. نمونه های شناسایی شده و میزبان های آنها عبارتند از : sinella tenebricosa (entomobryidae) و proisotoma minuta (isotomidae) روی بنفشه آفریقایی و ceratophysella sp. (hypogastruridae) روی خیار گلخانه­ای...

زمینه و هدف: میوه ها و سبزیجات به عنوان بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می شوند. افرادی که بیشتر از میوه ها و سبزیجات استفاده می کنند، با احتمال کمتری دچار اضافه وزن می شوند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی در آن ها کاهش می یابد و در برابر انواع خاصی از سرطان ها مصون می مانند. مصرف میوه و سبزی همچنین باعث پیشگیری از دیابت نوع 2، سکته مغزی، بیمار یهای انسدادی مزمن ریوی (copd)، آب مروارید، فشار...

مقدمه: امروزه مسائلی مانند عدم توجه به دوره کارنس و آثار منفی باقی مانده آفت کش ها در محصولات غذایی بر سلامتی، نگرانی هایی را در میان مصرف کنندگان به وجود آورده است. از آن جا که روش های مختلفی جهت تولید و فرآوری مواد غذایی گیاهی استفاده می شود تاثیر هر یک از آن ها بر میزان باقی مانده آفت کش ها هنوز مـورد سوال می باشد. مواد و روش ها: در این مطالعه مروری، پس از بررسی نتایج 32 مطالعه در پایگاه های...

خشک کردن میوه ­ها و سبزی ­ها در صنایع غذایی به دلایل مختلفی هم‌چون تولید محصولات جدید و نگه‌داری به مدت طولانی­تر انجام می­گیرد. واکنش­های مخرب زیادی می­تواند در طی خشک کردن اتفاق بیافتد که با استفاده از پیش­تیمارهای مختلف می­توان سرعت این واکنش­ها را کند کرد. در این پژوهش، اثر پیش تیمارهای آنزیم­بری آب داغ حاوی اسید سیتریک با 5/4pH=، آب سرد حاوی اسید سیتریک، آنزیم­بری با آب داغ و یک نمونه بدون...

فیتوپلاسماها گروه مهمی از بیمارگرهای گیاهی محدود به آوندهای آبکش هستند که در سلسله­ی پروکاریوت­ها و رده­ی مالیکیوت­ها طبقه­بندی می­شوند و همه ساله خسارت­های قابل توجهی را به کشت­های زراعی، سبزی، صیفی، زینتی و درختستان­ها وارد می­کنند 

چکیده منطقه جیرفت با سطح زیر کشت گلخانه ای بالغ بر 1250 هکتار و تولید حدود 250000 تن، یکی از مهمترین مناطق تولید و عرضه محصولات گلخانه ای در ایران است. کاهو از گروه سبزی ها از نوع کاهوپیچ معمولی و کلمی می تواند در شرایط گلخانه کشت شود. جهت انجام این پروژه، کاهو پیچ معمولی رقم great lakes 118 به صورت آزمایش کرت های خرد شده در قالب طرح فاکتوریل با 8 تیمار و 3 تکرار کشت شد. عامل اصلی مکان کشت در د...

مقدمه: سیب، یکی از محصولات با ارزش کیفی بالاست که در سطح کشور و جهان، جایگاه ویژهای در سبد غذایی خانوار دارد. تعیین خواصفیزیکوشیمیایی و مکانیکی آن، بهمنظور استفاده در حمل و نقل و جابجایی، انبارمانی و صنایع مختلف تبدیلی از اقدامات مهم در راستایکاهش ضایعات و افزایش کیفیت و کاهش قیمت تمام شده محصولات نهایی است.مواد و روشها: در این پژوهش، خصوصیات فیزیکوشیمیایی چون رطوبت، رنگ، سفتی...