در این مطالعه اثرات استفاده از نیسین (نگهدارنده زیستی) (در غلظتهای 2/0 و 4/0 درصد) بر کیفیت میکروبیولوژیکی فیله ماهی خاویاری پرورشی فیل ماهی (Huso huso) توسط آغشته سازی با استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus) و اشریشیا کلی (Escherichia coli) (به میزان CFU / ml log 8) در طول ذخیره سازی (در دماهای 4 و 18- درجه سانتی گراد) به مدت 10 روز بررسی شد. تعداد S. aureus پس از ده روز از ذخیره سازی ...

مقدمه: کانابینوئیدهای گیاهی دکربوکسیله گیرنده های cb1 سیستم اندوکانابینوئیدی را در سیستم عصبی مرکزی فعال می کنند. سیستم اندوکانابینوئیدی با سیستم های دوپامینی و سروتونینی برهمکنش دارد و بر فرآیندهای رفتاری مؤثر است. هدف این تحقیق بررسی اثر عصاره هیدروالکلی و هگزانی گل های حرارت دیده پایه ماده گیاه شاهدانه حاوی کانابینوئیدهای دکربوکسیله بر اضطراب، فعالیت و تعادل حرکتی است. روش بررسی: در این مطال...

کلستریدیوم بوتولینوم یکی از مهمترین باکتری های بیماری زای منتقله از مواد غذایی به ویژه در غذاهای بسته بندی شده در خلأ و فراورده های گوشتی بوده و کنترل آن نیز از مهمترین مشکلات کارخانه های صنایع غذایی محسوب می شود. هدف این مطالعه، بررسی آلودگی فراورده های لبنی سنتی به کلستریدیوم بوتولینوم و اثر اسانس برگ و گل گیاه کلپوره (teucrium polium l.) در کنترل رشد این باکتری می باشد. از 160 نمونه کشک و دو...

بررسی حاضر در سال1386 به منظور تعیین اهمیت بستر در تشخیص آلودگی انگلی طیور در استان گلستان صورت پذیرفت و 50 نمونه بستر نگهداری طیوربومی و 50 نمونه بستر نگهداری طیور صنعتی گوشتی با استفاده از روششناورسازی تخم کرم ها و اووسیست کوکسیدیاها مورد آزمایش قرار گرفت .مجموعاً در48% از بستر طیور بومی تخم 3 گونه نماتود : آسکاریدیا گال 44% هتراکیس گالینارو م 18%و کاپیلاریا گونه نامشخص 32% ودر 8%از بسترهای نگ...

آفلاتوکسین های b1، b2، g1 و g2 بوسیله کپک های آسپرژیلوس فلاوس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس، آسپرژیلوس نومیوس و گونه های مختلف کپک های پنی سیلین، ریزوپوس، موکور و استرپتومایسس تولید شده و باعث آلوده شدن گیاهان و محصولات گیاهی می شوند. آفلاتوکسین b1 یکی از مهمترین عوامل شناخته شده ایجاد کننده سرطان های کبدی در انسان و سایر گونه های حیوانی است. نظر به این که جهت تولید فراورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالب...

هدف از بکار بردن سدیم نیتریت بهبود رنگ، عطر و طعم فراورده عمل آوری شده گوشتی و کنترل میکروبی مخصوصاً کلستردیوم بوتولینیوم است. کلسیم پروپیونات برای جلوگیری از رشد کپک ها روی پنیر و فرآورده های پخته شده کاربرد دارد. در این پروژه آزمایشگاهی نانو ذرات سدیم نیتریت و کلسیم پروپیونات به روش سل- ژل تهیه گردید و با روشهای طیف سنجی از جمله ftir، xrd و sem شناسایی گردید. در تست دیگری، اثر ضد میکروبی و ضد ...

در فرایند پلیمریزاسیون استایرن، تری کلسیم فسفات، TCP، به عنوان پایدار کننده سوسپانسیون پلیمر مصرف می ‌شود. اندازه ذره ‌های TCP در قدرت پایدارکنندگی آن و همچنین توزیع اندازه ذره ‌ها و شکل هندسی فراورده ‌ی پلی‌استایرن نقش بسیار مهمی را بازی می‌ نماید. هرچه اندازه ذره‌های TCP کوچکتر باشد، قدرت پوشش آن بر روی قطرات منومر استایرن افز...

هدف از این مطالعه شناسایی ژن meca در استافیلوکوکوس اورئوس های مقاوم به متی سیلین جدا شده از بعضی فرآورده های گوشتی با روش pcr می باشد. در این مطالعه 17 جدایه(34%) انواع استافیلوکوکوس از 50 نمونه گوشت چرخ کرده و 32 جدایه(64%) استافیلوکوکوس از 50 نمونه همبرگر جدا شد. با انجام رنگ آمیزی گرم، تست کوآگولاز، کاتالاز، همولیز، dnase و مانیتول، 3 ایزوله (%64/17) از 17 ایزوله جدا شده از گوشت چرخ کرده و 1...