Canning of sausage is one of the methods to extend the shelf life of sausage with lower percentage of additives such as nitrite. This method reduces transport and storgae costs, too. The present stduy was carried out in two stages. The first stage consists of preparing sausages with four different formulations in Isfahan Senobar Factory and producing canned sausage. In the second stage, physico...

Canning of sausage is one of the methods to extend the shelf life of sausage with lower percentage of additives such as nitrite. This method reduces transport and storgae costs, too. The present stduy was carried out in two stages. The first stage consists of preparing sausages with four different formulations in Isfahan Senobar Factory and producing canned sausage. In the second stage, physico...

با افزایش روز افزون شرکت ها و وجود رقبای بسیار و نیز با گسترش علوم ارتباطات و دسترسی سریع به اطلاعات و از سوی دیگر توقعات افراد در مراحل مختلف زندگی ، مدیران به اهمیت و ضرورت حفظ مشتریان در آنها پی برده اند.و با توجه به این موضوع که بررسی رفتار مصرف کننده قبل از خرید، حین خرید و پس از خرید مهم تلقی می شود و باید توجه لازم به هر سه بازه زمانی داشته باشند، پس مصرف کنندگان عکس العمل های مختلفی از ...

تقسیم بازار با شبکه های عصبی مصنوعی، سابقه طولانی در دنیا ندارد. به طور عمده، این روش در دنیا، از چندین سال پیش در مدیریت گردشگری به صورت گسترده آغاز گردید و پس از آن به سایر حوزه های بازاریابی نیز سرایت کرد. امروزه این روش در کنار روشهای آماری از شایعترین شیوه های تقسیم بندی مشتریان بوده و روزبه روز در حال گسترش است. در این تحقیق به دلیل ضرورت شناخت مشتریان هدف برای یک شرکت تولیدکننده فرآورده...

دراین پایان نامه، اثر سورفکتانت ها روی اندازه گیری نیتریت براساس واکنش آن با آمین های نیوترال رد و تیونین مورد بررسی قرار گرفت. تاثیر سورفکتانت براساس برهم کنش آن با آمین بود. مکانیسم اثر سورفکتانت ها مورد بحث و بررسی قرار گرفت. مشاهدات نشان داد که فقط سورفکتانت آنیونی sds روی ضریب جذب و غلظت موضعی آمین ها تاثیر داشت و بنابراین منجر به بهبود در حساسیت، حدتشخیص و انتخاب پذیری شد. اندازه گیری نیت...

به دلیل اهمیت مصرف گوشت و فرآورده­های آن بخصوص سوسیس و کالباس و عوارض سوء ناشی از مصرف نگهدارنده­های مصنوعی مورد استفاده در آنها، این تحقیق با هدف بررسی اثر نگهدارنده­ طبیعی کیتوزان بر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده و مقایسه آن با نگهدارنده مصنوعی نیتریت سدیم انجام شد. در این تحقیق کالباس گوشت حرارت دیده در دو تیمار کیتوزان %1 و نیتریت سدیم %01/0 به همراه نمونه شاهد فاقد نگهدارنده، طی شصت روز ...