سابقه و هدف: بیش از 80% نیترات دریافتی انسان از طریق سبزیجات تامین می شود. نیترات تجمع یافته در سبزیجات به نیتریت و نیتروز اسیدها تبدیل و در صورت ترکیب این مواد با آمین های نوع اول و دوم، نیتروزآمین ها تولید می شوند که مخاطرات بهداشتی آنها به اثبات رسیده است. از آنجا که در آخرین بررسی مصرف مواد غذایی کاهو، گوجه فرنگی و سیب زمینی بیشترین میزان سرانه مصرف را در گروه های سبزیجات برگی، بوته ای و غد...

چکیده نظر به روند رو به افزایش استفاده از سبزیجات آماده مصرف، تأثیر قابل ملاحظه انجماد بر ویژگی­های حسی این سبزیجات و لزوم تعیین بهترین شرایط نگهداری سبزیجات برگی در حالت انجماد، به منظور تعیین بهترین دما و زمان نگهداری مخلوط تره، جعفری و شنبلیله در شرایط انجماد، این تحقیق انجام شد. این تحقیق در مرحله اول برای نگهداری مخلوط سبزیجات برگی خرد شده آماده مصرف قورمه­سبزی در 3 دمای 9- ، 12- و oc18- و...

دشت آبرفتی جنوب تهران که شامل اراضی مستعد زراعی است‘ در سطح نسبتا وسیعی تحت کاشت سبزیجات قراردارد. آب مورد مصرف درکشاورزان از منابع آبهای زیرزمینی بصورت قنات و بیشتر چاه ‘ وهمچنین از منابع آبهای سطحی تامین می گردد. آب سطحی عمدتا از بهم پیوستن پس آبهای حاصل از مراکز مسکونی ‘ صنعتی وتجاری شهر تهران تامین می شود. و بیشتر اراضی تحت کشت سبزیجات در بخش جنوبی توسط این فاضلابها بطو رمستقیم آبیاری می گر...

  سابقه وهدف : بیماریهای انگلی یکی از مشکلات مهم بهداشتی منطقه ای جامعه ماست . با توجه به شیوع بالای آلودگی های انگلی در منطقه تهران و به منظور مشخص نمودن منبع آلودگی این تحقیق بر روی سبزیجات مصرفی در شهر تهران انجام شد.   مواد و روشها : در این مطالعه توصیفی 270 نمونه سبزی از مراکز تره بار، مغازه های سبزی فروشی، سوپر مارکت ها و رستورانها جمع آوری گردید . آزمایش نمونه ها بر اساس تغلیظ با استفاده...

مطالعه بوم شناسی درمنه زارهای واقع بر روی اراضی مارنی در حوزه نهندچای آذربایجان شرقی با هدف معرفی گونه های مهم درمنه در قابلیتهای اکوفیزیولوژیکی این گونه ها در مدیریت اراضی مارنی انجام پذیرفت. در این مطالعه پارامترهای کمی گونه ها از قبیل درصد تاج پوشش، تراکم و زادآوری طبیعی بروش سیستماتیک تصادفی در داخل پلاتهای با ابعاد 2*2 متر مربعی ارزیابی شد. مراحل فنولوژی دو گونه مهم درمنه ‏‎artemisia fragr...

چکیده ندارد.

بحران آب، رشد جمعیت و افزایش تقاضا برای غذا و آب از جمله دلایل اصلی برای استفاده از فاضلاب های خام و فاضلاب های تصفیه شده در کشاورزی هستند. این استفاده در بسیاری از کشورها مخصوصاً کشورهایی که در مناطق خشک و نیمه خشک قرارگرفته اند بسیار معمول است. شهرک صنعتی البرز به عنوان یکی از بزرگ ترین شهرک های صنعتی در ایران، در جنوب شرقی استان قزوین واقع شده است. استفاده از فاضلاب تصفیه شده صنعتی در زمین ه...

اسانس های گیاهی از دیرباز با هدف بهبود طعم در مواد غذایی به کار می رفتند. امروزه این اسانس ها به علت داشتن ترکیبات ضدمیکروبی به عنوان نگه دارنده های طبیعی در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. در این مطالعه، ابتدا حداقل غلظت کشندگی رزماری علیه اشریشیا کولایo157: h7، سالمونلا انتریکا و لیستریا مونوسیتوژنز تعیین شد. سپس کمیت سلول های زنده در یک جمعیت باکتریایی تحت تیمار با اسانس رزماریبا p...

مقدمه: پژوهش حاضر با هدف ارزیابی ارتباط شاخص فیتوکمیکال رژیم غذایی با رخداد سندرم متابولیک و اجزای آن در بزرگسالان تهرانی، طی 3 سال پی گیری در قالب مطالعه ی قند و لیپید تهران، طراحی و اجرا گردید. مواد و روش­ها: بررسی حاضر به صورت طولی و با استفاده از داده ها افراد شرکت کننده در مرحله ی سوم (1386-1384) و چهارم (1390-1387) مطالعه ی قند و لیپید تهران صورت گرفت. رژیم غذایی افراد در ابتدای پژوهش با ...

زمینه و هدف: هر چند ارتباط غذاها و مواد مغذی با سندرم متابولیک تا حدودی شناخته شده است، مطالعه الگوهای غذایی و ارتباط آن با سندرم متابولیک فواید بیشتری نسبت به بررسی ارتباط منحصراً یک یا چند ریز مغذی دارد؛ بنابراین مطالعه حاضر با هدف تعیین ارتباط الگوهای غذایی سالم با سندرم متابولیک در شهر خرم‌آباد انجام شد. روش بررسی: در این مطالعه مقطعی، 973 نفر(237 مرد و 736 زن) از ساکنین شهر خرم‌آباد به رو...