تیلاپیا از راسته سوف‌ ماهیان و خانواده Cichlidae می‌باشد که بعلت رشد سریع و پرورش ساده و ارزان مورد توجه بسیاری از کشورهای جهان قرار گرفته‌ است. یکی از مهمترین گونه‌های پرورشی، تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus) می‌باشد. در این بررسی تاثیر روش‌های متفاوت پخت بر ترکیب اسیدهای‌ چرب و ارزش غذایی فیله ماهی تیلاپیا، مورد ارزیابی قرار گرفت. روش‌های پخت شامل سرخ‌کردن، مایکروویو، پخت با فر (آون)، کبا...

سابقه و هدف: ماهی به علت دارا بودن ترکیب مناسب اسیدهای آمینه ضروری منبع مفیدی از پروتئین به شمار می‌رود. تیمارهای فیزیکی‌شیمیایی و حرارتی در طول عمل آوری غذا موجب تغییر در ارزش تغذیه‌ای و کاربردی پروتئین‌ها می‌شوند. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیر فرایند کباب کردن بر کیفیت تغذیه‌ای فیله ماهی قره‌برون بود. مواد و روش‌ها: فیله‌های تازه ماهی قره‌برون با استفاده از دستگاه کباب‌پز اتوماتیک (Bq1...

هدف از پوست­گیری دانة کلزا کاهش مقدار فیبر، بهبود ارزش غذایی کنجاله، و بالا بردن راندمان استخراج و کیفیت روغن است.   اتصال بین پوسته و مغز دانه بسیار قوی است، لذا  قبل از پوست­گیری دانه­ها باید مشروط شوند.  بدین منظور دانة کلزا، تحت تأثیر دو تیمار مرطوب کردن شامل خیساندن در آب مقطر با دمای 22 درجة سانتی­گراد به مدت 70 و 100 دقیقه، بخار دادن با بخار اشباع و بخار تحت فشار هر کدام به مدت  5 و 10 د...

در این پژوهش کاربرد غشای پلی اتر سولفون در مرطوب سازی گاز بطور کامل مورد بررسی قرارگرفته است و اث دما فشار و دبی گاز و مایع بطور کامل مورد آزمایش قرار گرفته است.

از آنجا که تکنیکهای madm مبتنی بر روش‏های نرمالیزه کردن هستند، بنابراین روش‏های نرمالیزاسیون برای اعداد فازی نیز بسط داده شده‏اند. اما بر روش‏های جاری نرمالیزه کردن اعداد فازی ایراداتی وارد است. مثلا در برخی روش‏های نرمالیزه کردن فازی، دامنه بدست آمده برای اعداد فازی نرمالیزه شده با استفاده از این روش‏ها، بزرگتر از دامنه قابل دسترسی می‏باشد. به عبارت دیگر دامنه بدست آمده برای اعداد فازی نرمالیز...

در این تحقیق، برای بررسی اثر روش بازسازی نمونه بر رفتار تنش-کرنش ماسه های رس دار، یک سری آزمایشات سه محوری زهکشی-نشده فشاری به صورت مونوتونیک روی ترکیبات مختلف ماسه و ریزدانه خمیری انجام شد. کلیه نمونه ها با استفاده از دستگاه نمونه ساز air pluviation ساخته شده است. در ساخت نمونه ها از نرخ ریزش و ارتفاع سقوط های مختلف استفاده شده است تا تاثیر بافت نمونه (روش بازسازی نمونه)بر روی رفتار تنش-کرنش م...